Kotły wolnostojące to jedno z podstawowych urządzeń do obróbki cieplnej stosowanych w profesjonalnej gastronomii. Są powszechnie wykorzystywane zarówno w restauracjach, jak i hotelach, stołówkach, a także w firmach cateringowych. Najważniejszą zaletą, jaką cechuje się każdy kocioł warzelny, jest to, że pozwala na przygotowanie dużej ilości jedzenia w krótkim czasie i w powtarzalny sposób. Dzięki nim kuchnia może działać sprawnie nawet przy dużym obciążeniu.

W Technica możesz zaopatrzyć się w kocioł warzelny takich producentów jak BARTSCHER, LOZAMET i RM GASTRO. Poznaj ich modele dostępne w naszej ofercie!

Czym jest kocioł warzelny?

Kocioł warzelny to urządzenie gastronomiczne przeznaczone do gotowania dużych ilości potraw płynnych lub półpłynnych. W odróżnieniu od zwykłych garnków zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła i pozwala na precyzyjne sterowanie temperaturą.

Kocioł warzelny wykorzystuje się w branży gastronomicznej do przygotowywania między innymi:

zup,
sosów,
gulaszy,
dań jednogarnkowych.

Sprawdza się także przy podgrzewaniu gotowych potraw oraz utrzymywaniu ich stałej temperatury, zapewniającej ich gotowość do serwowania klientom.

Co cechuje i na jakie warianty dzielą się kotły wolnostojące?

Dostępne w Technica wolnostojące kotły warzelne to urządzenia wykonane z wysokiej jakości materiałów, w postaci przede wszystkim stali nierdzewnej. Dzięki temu cechuje je trwałość, a ich czyszczenie jest bezproblematyczne. Obejmują one modele o różnych pojemnościach – od mniejszych 150 l urządzeń takich jak LOZAMET KE-150.8 idealnych do niewielkich kuchni po duże kotły o pojemności 300, a nawet 500 litrów takie jak LOZAMET WKE.300.1 lub RESTO QUALITY RQK-501GR, które sprawdzają się w gastronomii zbiorowej.

Kotły wolnostojące dzielą się przede wszystkim na dwa główne warianty ze względu na sposób zasilania – gazowe oraz elektryczne. Dzięki temu można je z łatwością dopasować do własnych preferencji oraz zaplecza technicznego lokalu.

Kocioł warzelny gazowy

Kocioł warzelny gazowy to urządzenie, w którym zastosowany jest pośredni system grzania z płaszczem wodnym realizowany poprzez proces spalania gazu ziemnego. Dzięki temu urządzenie za pomocą pary wodnej równomiernie rozprowadza ciepło i ogranicza ryzyko przywierania jedzenia do ścian komory.

Kotły gazowe dostępne w ofercie Technica wyposażone są w proste, analogowe sterowanie z kilkoma poziomami mocy. Dzięki temu pozwalają dostosować ustawienie intensywności grzania wody do aktualnych potrzeb oraz tym samym zapewniają większą kontrolę nad procesem gotowania. Dodatkowo posiadają zawór bezpieczeństwa chroniący przed nadmiernym wzrostem ciśnienia.

Kocioł elektryczny

Kotły elektryczne to modele, w przypadku których również w większości zastosowany jest pośredni system grzania z płaszczem wodnym, zapewniający równomierne nagrzewanie i stabilne warunki pracy z użyciem tego sprzętu. Oparty jest on jednak nie na spalaniu paliwa, a grzałkach o różnorodnej mocy.

Podobnie jak w modelach gazowych, kotły elektryczne to produkty powstające z trwałych materiałów – na przykład stali nierdzewnej AISI 304 w przypadku modeli LOZAMET WKE.100.9. W wybranych wersjach wyposażone są one także w mieszadła, które wspierają równomierne gotowanie, szczególnie przy gęstych daniach, takich jak sosy mięsne czy potrawy jednogarnkowe.

Jakie akcesoria do kotłów wolnostojących przydają się w profesjonalnej kuchni?

W Technica oferujemy nie tylko kotły wolnostojące gazowe i elektryczne, ale także niezbędne do nich akcesoria. Zaliczają się do nich przede wszystkim różnorodne podstawki:

przechylne, które poprawiają ergonomię pracy i ułatwiają opróżnianie zbiornika,
podwójne,
z półką.

Ich konstrukcja wykonana jest ze stali nierdzewnej.

Sprawdź, jakie kotły warzelne, przeznaczone do nich akcesoria oraz inne wyposażenie kuchni możesz zamówić w Technica. Nasza oferta obejmuje urządzenia różnych producentów przeznaczone dla profesjonalnej gastronomii, w wielu wariantach pojemności i zasilania do wyboru. W przypadku pytań dotyczących sprzętu zachęcamy natomiast do kontaktu z naszymi specjalistami, którzy udzielą na nie odpowiedzi.

1. Na co zwrócić uwagę, wybierając kocioł wolnostojący do gastronomii?

Przy wyborze kotła wolnostojącego do gastronomii należy przede wszystkim określić wymaganą pojemność zbiornika, rodzaj zasilania (elektryczne lub gazowe) oraz system grzania (bezpośredni lub pośredni). Warto też sprawdzić dostępność dedykowanych podstaw z półką lub bez, które poprawiają ergonomię stanowiska i porządkują przestrzeń roboczą.

2. Kocioł wolnostojący elektryczny czy gazowy – który rodzaj zasilania sprawdzi się lepiej?

Kotły elektryczne wolnostojące są łatwiejsze w instalacji i nie wymagają podłączenia do sieci gazowej, dlatego sprawdzają się w lokalach z ograniczonym dostępem do gazu. Kotły gazowe wolnostojące generują niższe koszty eksploatacji przy intensywnej, wielogodzinnej pracy, przez co są częstym wyborem w dużych kuchniach produkcyjnych.

3. Jaką pojemność kotła warzelnego wolnostojącego dobrać do wielkości lokalu?

Pojemność kotła warzelnego wolnostojącego dobiera się na podstawie dziennej liczby wydawanych porcji. Mniejsze lokale zazwyczaj korzystają z urządzeń o pojemności 30–80 litrów, natomiast stołówki, szpitale i zakłady zbiorowego żywienia sięgają po modele od 100 do 350 litrów. Zestawy kilku kotłów przechylnych pozwalają elastycznie zwiększać wydajność bez inwestowania w jedno wielkogabarytowe urządzenie.

4. Jakie potrawy można przygotowywać w przemysłowych kotłach wolnostojących?

W przemysłowych kotłach wolnostojących przygotowuje się przede wszystkim:

zupy,
buliony,
sosy,
gulasze.

Modele z pośrednim systemem grzania szczególnie dobrze sprawdzają się przy delikatnych potrawach wrażliwych na przypalenie, ponieważ ciepło rozkłada się równomiernie przez płaszcz wodny otaczający zbiornik.