Zmywarki uniwersalne – higiena i sprawna praca w kuchni
O ile w małych lokalach gastronomicznych i mobilnych food truckach wciąż można spotkać się z tradycyjnym zlewozmywakiem, o tyle w większości nowoczesnych, profesjonalnych kuchni znajdują się zmywarki uniwersalne. O ich wyborze decyduje nie tylko chęć zwiększenia efektywności działania, lecz przede wszystkim konieczność spełnienia określonych wymogów sanitarnych.
Chociaż zmywarki gastronomiczne działają na tej samej zasadzie co te domowe, to jednak należą do zupełnie innej kategorii pod względem wydajności i mocy, która może sięgać nawet 3-10 kW. Jest to motywowane tym, że w profesjonalnej kuchni liczba naczyń do umycia w ciągu dnia jest bardzo duża. W związku z tym w takiej zmywarce do naczyń cykl pracy okazuje się znacząco krótszy niż zwykle. Najczęściej mieści się w przedziale 90-180 sekund, co pozwala na błyskawiczne przygotowanie talerzy, sztućców czy szkła do ponownego użycia.
Wszystkie zmywarki uniwersalne, które pozostają do Twojej dyspozycji w tej kategorii sklepu Technica, są wykonane ze stali nierdzewnej. Materiał ten odznacza się trwałością i odpornością na uszkodzenia mechaniczne oraz na korozję. Kosze i ramiona myjąco-płuczące wykonuje się natomiast z wytrzymałego tworzywa sztucznego. Wpływa to na wydłużenie żywotności zmywarki uniwersalnej, nawet przy intensywnej eksploatacji w restauracji czy innym lokalu gastronomicznym.
Wyparzarka i zmywarka do naczyń w jednym – niezbędna w lokalach gastronomicznych
W profesjonalnym lokalu gastronomicznym zmywarki uniwersalne nie służą jedynie ułatwieniu i przyspieszeniu pracy. Pomagają również w spełnieniu zaleceń sanepidu, który ma na celu sprawowanie nadzoru nad warunkami sanitarno-higienicznymi w restauracjach, kawiarniach, stołówkach czy barach. W założenia te wpisuje się natomiast zmywarka gastronomiczna z wyparzarką, która służy do dezynfekcji naczyń podczas mycia.
Urządzenie to działa jak klasyczny sprzęt do mycia do naczyń w podstawowym zakresie. Jego konstrukcja umożliwia jednak pracę ze znacznie wyższą temperaturą. Przy funkcji wyparzania osiąga ona nawet 80-90°C, dzięki czemu nie tylko skutecznie zmywa zabrudzenia, ale również usuwa bakterie oraz inne drobnoustroje. Dezynfekcja w zmywarkach uniwersalnych służy więc poprawie warunków higienicznych w lokalach gastronomicznych. Z tego powodu posiadanie urządzenia z funkcją wyparzania jest wymogiem niezbędnym do spełnienia, aby pozytywnie przejść weryfikację sanepidu i móc prowadzić biznes w branży gastronomicznej.
Dozownik płynu myjącego, zmiękczacz wody i inne funkcje dodatkowe
Z myślą o wydajnej i bezpiecznej pracy w lokalach gastronomicznych, warto zwrócić uwagę na dodatkowe funkcje zmywarek gastronomicznych. Szczególnie przydatny okazuje się jelitkowy dozownik płynu myjącego i nabłyszczającego, który zastępuje standardowe kapsułki używane w urządzeniach domowych i pozwala precyzyjnie odmierzyć ilość stosowanego detergentu.
Zmywarki gastronomiczne uniwersalne mogą też dysponować dodatkową pompą wspomagającą płukanie. Jej obecność sprawia, że ciśnienie wody jest wyższe niż zwykle, dzięki czemu resztki zabrudzeń i zastosowanych detergentów są skuteczniej usuwane z talerzy czy szkła.
Warto też rozważyć wybór zmywarki do naczyń z pompą zrzutową, która usprawnia odprowadzanie brudnej wody do systemu kanalizacji. W połączeniu z filtrem powierzchniowym może przełożyć się to na sprawną pracę urządzenia i niską awaryjność w długiej perspektywie. W profesjonalnych zmywarkach uniwersalnych pożądany jest również zmiękczacz wody chroniący przed osadzaniem się kamienia.
Warto też zwrócić uwagę na następujące właściwości, jakie ma zmywarka do naczyń:
-
sterowanie elektromechaniczne,
-
dwuściankowa konstrukcja komory i drzwi dla cichej pracy zmywarki,
-
funkcja płukania naczyń parą wodną,
-
system filtracji drobinkowej.
Uniwersalne zmywarki gastronomiczne w ofercie sklepu Technica
W sklepie Technica znajdziesz zmywarki gastronomiczne uniwersalne w wielu wariantach do wyboru. Do Twojej dyspozycji są modele o różnych wymiarach, parametrach technicznych i dodatkowych funkcjach.
Pamiętaj o tym, że Technica to nie tylko sklep ze zmywarkami uniwersalnymi od najbardziej znanych producentów z branży, jak Stalgast, Elframo czy Hobart. To także miejsce, w którym znajdziesz m.in. meble ze stali nierdzewnej, naczynia kuchenne, a także doświadczonych ekspertów. Skontaktuj się z nami, aby uzyskać pomoc w ramach usług projektowych, doradztwa czy serwisu. Dzięki temu wybierzesz zmywarkę uniwersalną, która najlepiej sprawdzi się w Twoim biznesie, a Ty będziesz mógł używać urządzenia przez długi czas.
.webp)
