Kocioł warzelny elektryczny 100 l | LOZAMET, WKE.100.9

Kocioł warzelny elektryczny 100 l | Lozamet, WKE.100.9

Główne zastosowanie kotła warzelnego Lozamet to gotowanie większych partii potraw w jednym cyklu roboczym. Taki format pracy dobrze sprawdza się w miejscach, gdzie ważna jest powtarzalność procesu, ograniczenie liczby naczyń na stanowisku i możliwość prowadzenia całego procesu w sposób uporządkowany, przy stałej kontroli temperatury, czyli przy przygotowywaniu:

• zup czystych, kremów, bulionów i wywarów przygotowywanych w jednej dużej partii,

• sosów, baz warzywnych i płynnych półproduktów wymagających dłuższego utrzymywania temperatury,

• warzyw, ziemniaków, kasz, ryżu i innych dodatków skrobiowych w kuchni zbiorowego żywienia,

• dań jednogarnkowych, farszów i potraw wymagających spokojnego, kontrolowanego podgrzewania,

Technologia grzania zaprojektowana do pracy ciągłej

Urządzenie pracuje w układzie pośrednim, w którym ciepło przekazywane jest przez płaszcz grzewczy, a nie bezpośrednio na dno zbiornika. W rezultacie produkt jest ogrzewany łagodniej i bardziej równomiernie. Ułatwia to prowadzenie procesu przy potrawach płynnych i półpłynnych oraz zmniejsza ryzyko miejscowego przypalania.

Model ma trzystopniową regulację mocy grzewczej oraz płynną regulację temperatury w zakresie roboczym przewidzianym przez producenta. Taki układ sterowania pozwala osobno dopasować intensywność grzania i docelowy poziom temperatury do konkretnego etapu procesu – od spokojnego bulgotania, przez utrzymywanie zawartości w stanie gotowym do serwisu, po intensywniejsze gotowanie.

W kotle warzelnym Lozamet WKE.100.9 zastosowano również elektroniczny układ kontroli poziomu wody w ogrzewaczu oraz automatyczne napełnianie płaszcza wodą uzdatnioną. To stabilizuje pracę części grzewczej i ogranicza udział obsługi w bieżącym nadzorze układu. Jako wyposażenie opcjonalne dostępny jest także presostat, którego zadaniem jest utrzymywanie ciśnienia pary wodnej na właściwym poziomie podczas pracy.

Detale konstrukcyjne, które usprawniają codzienną eksploatację

Zbiornik warzelny oraz pokrywę wykonano ze stali kwasoodpornej AISI 304 / 1.4301, czyli materiału przeznaczonego do stałego kontaktu z żywnością, wilgocią i wysoką temperaturą. Dzięki temu dobrze znosi regularne mycie, nie komplikuje codziennej pielęgnacji i odpowiada wymaganiom profesjonalnej kuchni, w której urządzenie pracuje w trybie ciągłym.

Od strony użytkowej istotne znaczenie ma wyprofilowane dno zbiornika ze spadkiem w kierunku otworu spustowego. Takie rozwiązanie ułatwia pełniejsze opróżnianie kotła po zakończeniu gotowania, usprawnia zlewanie zawartości i ogranicza ilość produktu pozostającego przy opróżnianiu.

Konstrukcja ogrzewacza została opracowana tak, aby do napełnienia płaszcza była potrzebna mała ilość wody, co pomaga skrócić czas nagrzewania urządzenia. Całość uzupełniają przyłącza do zimnej i ciepłej wody oraz ogranicznik temperatury, który chroni zbiornik przed przegrzaniem i zabezpiecza elementy grzewcze przed uszkodzeniem.