Piec konwekcyjno-parowy – czy warto kupić go do domu?

Piec konwekcyjno-parowy – co musisz o nim wiedzieć?

• Łączy funkcje piekarnika i parowaru, dzięki czemu możesz piec, gotować na parze, grillować i dusić w jednym urządzeniu.
• Dzięki cyrkulacji powietrza i parze potrawy są równomiernie wypieczone, soczyste i zachowują wartości odżywcze.
• Pozwala skrócić czas gotowania oraz przygotować kilka dań jednocześnie bez przenikania się zapachów.
• Sprawdza się zarówno w profesjonalnej gastronomii, jak i w domowych kuchniach.
• Może zastąpić wiele innych urządzeń, oszczędzając miejsce i energię.

Spis treści:
1. Czym jest piec konwekcyjno-parowy?
2. Jak działa piec konwekcyjno-parowy? Jak używać tego urządzenia?
3. Piece gastronomiczne: czym różni się piec konwekcyjno-parowy od zwykłego piekarnika?
4. Piekarnik konwekcyjno-parowy – rodzaje
5. Piec konwekcyjno-parowy: do czego służy w kuchni?
6. Piec konwekcyjno-parowy do domu – kiedy nie będzie dobrym rozwiązaniem?
7. Wyposaż swoją kuchnię w piec konwekcyjno-parowy. Kupisz go w Technica!

Czym jest piec konwekcyjno-parowy?

Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie, które łączy w sobie funkcje klasycznego piekarnika i parowaru. Dzięki cyrkulacji gorącego powietrza oraz możliwości wytwarzania i kontrolowania pary wodnej pozwala przygotowywać potrawy szybciej, bardziej równomiernie i w zdrowszy sposób. 

To jedno urządzenie, które nadaje się do:

• pieczenia, 
• gotowania na parze, 
• duszenia, 
• grillowania, 
• a nawet regeneracji wcześniej przygotowanych dań. 

To rozwiązanie stosowane od lat w profesjonalnej gastronomii, które coraz częściej trafia także do domowych kuchni.

Jak działa piec konwekcyjno-parowy? Na czym polega obróbka cieplna?

Piec konwekcyjno-parowy łączy unikalne możliwości piekarnika parowego z efektywnością gotowania piekarnika konwekcyjnego. Tryby te mogą być używane osobno lub w połączeniu, co już samo w sobie stanowi nie lada zaletę. Jak jednak właściwie działa piec konwekcyjno-parowy?

Zasada jego działania jest stosunkowo prosta. Opisać można ją tak:

1. Specjalne wentylatory wtłaczają nagrzane powietrze do komory, wymuszając ruch poziomy. 
2. Gorące powietrze trafia stamtąd do filtrów oczyszczających i wraca do wentylatora.
3. Dzięki poziomej cyrkulacji powietrza temperatura rozkłada się równomiernie, jednocześnie pozwala ona uniknąć przenikania się zapachów między potrawami.
4. Obróbkę termiczną przyspiesza para wodna dodawana do wnętrza. To jednocześnie doskonałe rozwiązania zapobiegające wyschnięciu dań.

Niektóre piekarniki konwekcyjno-parowe używają cyfrowych czujników w celu określenia, ile pary bądź gorącego powietrza potrzeba, a następnie płynnie przełączają się między tymi dwiema metodami, aby zapewnić idealne gotowanie.

Przeczytaj także: Jaka deska do krojenia jest potrzebna w kuchni?

Piece gastronomiczne: czym różni się piec konwekcyjno-parowy od zwykłego piekarnika?

Najważniejsza różnica polega na tym, że zwykły piekarnik wykorzystuje jedynie suche, gorące powietrze, podczas gdy piec konwekcyjno-parowy umożliwia wprowadzanie do komory także pary wodnej. Dzięki temu potrawy przygotowywane w piecu parowo-konwekcyjnym zachowują więcej wilgoci, nie wysychają i lepiej utrzymują naturalny smak oraz kolor. To szczególnie istotne przy pieczeniu mięsa, ryb czy warzyw, które w tradycyjnym piekarniku mogą tracić soczystość i wartości odżywcze.

Różnica widoczna jest też w równomierności pieczenia. W piekarniku konwekcyjno-parowym wentylatory wymuszają stałą cyrkulację powietrza, dzięki czemu temperatura w całej komorze jest stabilna i identyczna na wszystkich poziomach. W zwykłym piekarniku często spotyka się z przegrzewanie górnej części komory i niedopieczony dół.

Piec konwekcyjno-parowy pozwala także na regulowanie wilgotności wewnątrz komory. To sprawia, że pieczywo wychodzi chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, mięso ma apetyczną skórkę i zachowuje soczystość, a warzywa nie tracą koloru ani wartości odżywczych. W tradycyjnym piekarniku efekt ten jest trudniejszy do uzyskania – potrawy często wysychają i wymagają dodawania większej ilości tłuszczu.

W skrócie – piec konwekcyjno-parowy różni się od tradycyjnego piekarnika zakresem funkcji, efektywnością i jakością przygotowanych potraw. To urządzenie, które pozwala łączyć chrupkość i równomierne dopieczenie z zachowaniem soczystości i wartości odżywczych, czego klasyczny piekarnik nie jest w stanie w pełni zapewnić.

Piekarnik konwekcyjno-parowy – rodzaje

Piekarniki czy też piece konwekcyjno-parowe to urządzenia gastronomiczne, które mogą być zasilane na dwa sposoby.

Piec konwekcyjno-parowy elektryczny wymaga dostępu do prądu. To wielozadaniowy sprzęt, który pozwala tak w profesjonalnej, jak i domowej kuchni przygotowywać różnorodne potrawy, z zachowaniem prawidłowego procesu obróbki cieplnej. Dzięki zasilaniu elektrycznemu takie urządzenia są proste w obsłudze, bezpieczne i wydajne.

Natomiast piec konwekcyjno-parowy na gaz jest sprzętem gastronomicznym zapewniającym perfekcyjną obróbkę cieplną potraw. Jest wydajny, a dzięki nowoczesnym systemom zabezpieczającym także wyjątkowo bezpieczny – w razie ewentualnej awarii odłączany jest dopływ gazu.

W przypadku użytkowania profesjonalnego można też zdecydować się na taki wariant, jak piekarnik konwekcyjno-parowy do zabudowy – wówczas jego stosowanie staje się znacznie wygodniejsze.

Sprawdź również: Co to są pojemniki GN? Dostępne wymiary pojemników GN

Piec konwekcyjno-parowy: do czego służy w kuchni?

Gotowanie na parze może zapewnić smaczniejsze i zdrowsze jedzenie niż w przypadku tradycyjnego piekarnika. Wilgoć wewnątrz pieca konwekcyjno-parowego pomaga zachować naturalne tekstury i kolory, więc potrzeba mniej soli i tłuszczów, aby poprawić smak potraw. Ponadto więcej witamin i składników odżywczych jest zatrzymywanych w warzywach, gdy są one gotowane na parze zamiast smażenia lub pieczenia.

Piece konwekcyjne do domu mogą znacznie skrócić czas gotowania, szczególnie przy przygotowywaniu dużych ilości jedzenia. Są również idealne do bezpiecznego rozmrażania mięsa i podgrzewania posiłków. Jeśli jesteś rodzicem niemowlaka, możesz bez problemu zdezynfekować butelki za pomocą piekarnika parowego. Para zabija zarazki, ale nie stopi plastiku.

Piec konwekcyjno-parowy zapewnia to, co najlepsze. Gotowanie na parze sprawia, że posiłki są soczyste i bogate w witaminy, a cyrkulujące ciepło przyspiesza czas przyrządzania potraw i gwarantuje równomiernie gotowanie. Możliwość przygotowania kilku potraw jednocześnie także stanowi ogromną zaletę, podobnie jak niewielkie rozmiary urządzenia i opcja automatycznego czyszczenia. Co więcej, również do domowego użytku zamówić można piec konwekcyjny do zabudowy, dzięki czemu dobrze wpasuje się on aranżację kuchni.

Piec konwekcyjny parowy do domu – kiedy nie będzie dobrym rozwiązaniem?

Piec konwekcyjno-parowy domowy to w większości przypadków dobre rozwiązanie. Kiedy jednak nie warto po niego sięgać? Jeśli jesteś zwolennikiem gotowania wyłącznie na parze, to wystarczy Ci odpowiedni parowar. Nie musisz wówczas dopłacać za funkcje domowego pieca konwekcyjnego, skoro i tak nie masz zamiaru z niego korzystać. Miej jednak na względzie, że każde urządzenie zajmuje miejsce, dlatego warto zadbać o jego funkcjonalność.

Piec konwekcyjno-parowy umożliwia gotowanie na parze, pieczenie, grillowanie, smażenie, a w niektórych przypadkach nawet wędzenie potraw. Sam widzisz, że zastąpić może wiele sprzętów kuchennych. Nic zatem dziwnego, że piec konwekcyjno-parowy wykorzystywany jest także do małej gastronomii czy w domu.

Przeczytaj też: Salamander gastronomiczny - do czego służy?

Wyposaż swoją kuchnię w piec konwekcyjno-parowy. Kupisz go w Technica!

Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie, które znacząco różni się od zwykłego piekarnika – oferuje większą funkcjonalność, równomierne pieczenie i zdrowsze potrawy. To inwestycja, która sprawdzi się w kuchniach osób ceniących jakość, szybkość i wygodę przygotowywania posiłków.

Odwiedź stronę Technica i sprawdź naszą ofertę wyposażenia do profesjonalnej gastronomii. Oferujemy nie tylko sprzęt, ale i kompleksową obsługę posprzedażową, w tym sprzedaż części zamiennych oraz serwis pogwarancyjny. Potrzebujesz pomocy w zaplanowaniu zaplecza gastronomicznego? Świadczymy także usługi projektowe!