Gotowanie na parze – jak wydobyć smak z potraw? Najważniejsze informacje

Gotowanie na parze – co warto zapamiętać:

• Obróbka parowa pozwala zachować smak, kolor i składniki odżywcze potraw.

• Na parze ugotujesz warzywa, mięso, ryby, pierogi, jajka, a nawet pizzę.

• Twardsze składniki układaj niżej – tam para jest najgorętsza.

• Gotowanie w bulionie lub z dodatkiem ziół zwiększy aromat dań.

• Parować można nie tylko w parowarze – wystarczy garnek i wkładka.

Gotowanie na parze – podstawy, które warto znać

W tej metodzie kulinarnej składniki spożywcze są poddawane obróbce termicznej za pomocą gorącej pary wodnej. Po przykryciu krąży ona wewnątrz naczynia i stopniowo podnosi temperaturę potrawy, prowadząc do jej równomiernego ugotowania.

Zastąpienie tą techniką tradycyjnego gotowania może przynieść wiele korzyści, w tym:

• lekkostrawność za sprawą obróbki bez dodatku tłuszczu,
• wyrazisty smak przy minimalnej ilości dodanej soli oraz innych przypraw,
• większą zawartość cennych składników odżywczych, które nie wypłukują się w wodzie czy tłuszczu,
• atrakcyjny wizualnie wygląd składników spożywczych, które nie tracą koloru i jędrności podczas obróbki termicznej,
• brak ryzyka przypalenia potrawy i konieczności ciągłego pilnowania garnka.

Co można gotować na parze? Pomysły na zdrowe potrawy

Jedną z największych zalet gotowania na parze jest wszechstronność tej metody. Możesz ją zastosować niemal do wszystkiego, co warto włączyć do zdrowego jadłospisu. Oczywistym wyborem są mięsa (drób, cielęcina, wieprzowina), ryby (dorsz, łosoś, pstrąg) i owoce morza (krewetki, kalmary, ośmiornice).

Na tym nie kończą się jednak możliwości tej techniki. Wyborne posiłki przyrządzisz też na bazie warzyw, owoców, makaronów, kaszy, ryżu, a nawet jajek. Możesz również odgrzewać gotowe potrawy na parze. Gotowanie w takim wariancie zapewni doskonałe rezultaty m.in. w przypadku:

• dań mącznych, np. klusek, pyz czy pierogów,
• dań mięsnych, które zostały wcześniej poddane innej metodzie obróbki, np. pieczeniu czy smażeniu,
• pizzy, która odzyska dzięki temu swoją pierwotną teksturę.

Jak gotować na parze, by zachować smak i wartości odżywcze?

Sam koncept gotowania na parze jest prosty. Doprowadzasz wodę do wrzenia, w pojemniku nad nią umieszczasz składniki spożywcze, a na koniec całość przykrywasz. Pamiętaj jednak, że stosując się do pewnych praktyk, możesz uzyskać jeszcze lepsze efekty niż zwykle.

Przede wszystkim, potrawy przygotowywane na parze będą gotowe szybciej, jeśli pokroisz produkty na możliwie małe i cienkie kawałki. Dzięki temu nie tylko oszczędzisz miejsce wewnątrz pojemnika, lecz także umożliwisz parze dotarcie do wnętrza wszystkich składników i ich równomierne podgrzanie.

Kluczowa okazuje się również kolejność składników umieszczanych w pojemniku do gotowania na parze. Składniki, które są twarde i wymagają dłuższej obróbki termicznej, powinny znaleźć się na spodzie, gdzie będą mieć kontakt z wyższą temperaturą – tuż nad wrzącą wodą. Lekkie rzeczy możesz położyć na nich – ilość pary docierająca do tego poziomu będzie wystarczająca do ich ugotowania.

Unikaj też nawyków typowych dla tradycyjnego gotowania, jak obfite doprawianie przed przystąpieniem do obróbki z udziałem wysokiej temperatury. Dania gotowane tą techniką wymagają znacznie mniej dodatków, by zaskakiwać wybornym smakiem. Nie oznacza to, że musisz całkiem rezygnować z ulubionych przypraw. Po prostu używaj ich oszczędniej, a najlepiej pozostaw właściwe doprawianie na czas serwowania potrawy, gdy można ją już spróbować.

Szukasz pomysłu na wzbogacenie smaku potraw przyrządzanych na parze? Gotowanie w garnku bulionu zamiast wody to coś, co zdecydowanie warto wypróbować. W takim przypadku gorąca para będzie nie tylko podgrzewać składniki, ale też nasycać je głębokim aromatem bulionu, co wpłynie na wrażenia płynące z jedzenia. Podobny rezultat osiągniesz, jeśli do wody dodasz świeże lub suszone zioła, które uwolnią swój zapach.

Jak długo gotować warzywa na parze?

Kluczem do zachowania cennych składników odżywczych i pożądanej tekstury warzyw jest pamiętanie o odpowiednim czasie gotowania. Choć różni się on w zależności od poziomu twardości i wielkości kawałków, można tu przyjąć uśrednione wartości. Przedstawiamy je w poniższej tabeli.

Nie stosuj się jednak sztywno do tych przedziałów. Kontroluj proces gotowania na parze, a gdy zauważysz pożądaną teksturę – od razu ściągnij jedzenie na talerz, zanim straci na jędrności. Dzięki temu zmniejszysz ryzyko rozgotowania warzyw.

Ile gotować mięso na parze? Praktyczne porady

Gotowanie na parze pomoże nadać soczystość i kruchość różnym rodzajom mięs, ryb i owoców morza. W tym przypadku wybór odpowiedniego czasu gotowania ma szczególne znaczenie, bo jego skrócenie stanowi zagrożenie sanitarne, a wydłużenie – może pogorszyć walory smakowe. Możesz sugerować się poniższymi przedziałami czasowymi.

Powyższe czasy sprawdzą się w przypadku gotowania średniej porcji dla jednej osoby. Gdy przygotowujesz większy posiłek lub gotujesz produkty w całości (bez pokrojenia na mniejsze kawałki), koniecznie dopasuj czas do konkretnej gramatury. Tylko w ten sposób unikniesz niedogotowania.

Najlepsze potrawy na parze – inspiracje na zdrowe posiłki bez tłuszczu

Do zalet gotowania na parze można zaliczyć m.in. to, że bardzo wiele tradycyjnych i ciekawych przepisów można przekształcić tak, aby się do tego nadawały. Zainspiruj się naszymi pomysłami na pyszne, niskokaloryczne i obfitujące w składniki mineralne dania, które przygotujesz w profesjonalnej lub własnej kuchni.

Kurczak na parze

Gotowanie na parze pozwala zachować naturalny smak kurczaka, a jednocześnie przyrządzić go bez kropli tłuszczu, nie martwiąc się o przesuszenie. Na dnie pojemnika do parowania połóż pokrojonego w plastry kurczaka, a na kolejnych poziomach marchewkę w plastrach i brokuły w różyczkach. Taki zdrowy posiłek możesz podać na talerz solo lub w towarzystwie lekkiego dressingu na bazie jogurtu naturalnego i koperku.

Pulpety na parze

To doskonały przykład na to, że potrawy przygotowane na parze mogą smakować nawet lepiej niż ich smażony odpowiednik. Ugotowane w ten sposób staną się miększe niż zwykle, a do tego nabiorą delikatności. Możesz podawać je z sosem, choć i bez niego zachwycą Cię głębią smaku.

Ryba na parze z warzywami

Filet z ryby przeznaczony do gotowania na parze możesz zamarynować ok. godzinę wcześniej, aby nabrał aromatu. Możemy Ci też zaproponować alternatywę dla tego procesu – wystarczy wlać wodę do garnka wraz z ziołami, których aromatem chcesz nasączyć gotowe danie. W przypadku ryby warto często sprawdzać stopień ugotowania i wyciągnąć potrawę z kosza do parowania, gdy tylko okaże się gotowa.

Gotowanie na parze bez parowaru – alternatywne metody

Nie masz miejsca na kolejne urządzenie w kuchni, takie jak parowar elektryczny? Nic straconego, bo tę technikę kulinarną możesz wdrożyć za pomocą drobnych akcesoriów, które zajmują niewiele przestrzeni i nie wymagają dużego budżetu. Rozważ poniższe rozwiązania.

Garnek do gotowania na parze

Podstawowy zestaw do przygotowywania zdrowych posiłków może składać się zprofesjonalnego garnka o dużej pojemności i specjalnego wkładu do gotowania na parze, który nakłada się na jego wierzch. O ile dopasujesz je pod kątem wielkości, zyskasz stabilną konstrukcję, która nie będzie zapadać się pod ciężarem potrawy.

Kosz do gotowania na parze

Alternatywę dla tego rozwiązania stanowi coś typowego dla kuchni azjatyckiej – bambusowy koszyk do gotowania na parze. Wystarczy postawić go na garnku z wrzącą wodą, a para swobodnie przeniknie przez ten naturalny materiał i rozejdzie się po całym pojemniku. Produktów spożywczych nie umieszcza się bezpośrednio na bambusowej kratce, lecz na cienkim pergaminie, który dodatkowo przeciwdziała przywieraniu.

Nie tylko na diecie – gotowanie na parze to sposób na urozmaicenie Twojego menu!

Gotowanie na parze kojarzy Ci się tylko z dietą redukcyjną? Niesłusznie! Włączając takie dania do codziennego jadłospisu, możesz cieszyć się wybornym smakiem potraw, które lubisz, w lekkostrawnym, pełnym składników mineralnych i korzystnym dla zdrowia wydaniu. Jednocześnie ich przyrządzenie nie jest ani trudne, ani czasochłonne. Musisz tylko właściwie dobrać akcesoria kuchenne i czas gotowania, aby cieszyć się doskonałymi rezultatami.

Podsumowanie

Zapoznając się z asortymentem sklepu Technica, możesz zaopatrzyć się we wszystko, czego będziesz potrzebować do gotowania na parze. Niezależnie od tego, czy zamierzasz stosować tę technikę we własnym domu, czy w profesjonalnej kuchni, znajdziesz tu profesjonalne garnki i inne akcesoria o pojemności odpowiadającej indywidualnemu zapotrzebowaniu.

Pamiętaj, że asortyment naszego sklepu obejmuje też wyposażenie gastronomiczne do innych metod kulinarnych, np. zestawy do gotowania sous vide czy wkłady do kąpieli wodnej. Przejrzyj dostępne produkty i przekonaj się, czy coś zachęci Cię do eksperymentowania w kuchni!

Jeśli wyposażasz zaplecze gastronomiczne w lokalu komercyjnym, możesz też skorzystać z naszych usług doradczych i projektowych, a także z serwisu pogwarancyjnego. Wszystko po to, by zapewnić Ci wsparcie na każdym etapie procesu zakupu – także po sfinalizowaniu transakcji.