Zestawy do Sous Vide

Zestawy do sous vide

Oferowane przez nasz sklep zestawy do sous vide zawierają urządzenia do gotowania metodą sous vide. Specjalna metoda sous-vide polega na gotowaniu próżniowo zapakowanych produktów w niskiej, kontrolowanej temperaturze. Można u nas zakupić kompletne zestawy, zawierające zarówno cyrkulator sous vide, jak i pakowarkę próżniową oraz woreczki do gotowania sous vide.

Profesjonalne urządzenia sous vide dla gastronomii

Proponowane przez sklep internetowy Technica zestawy, umożliwiają przygotowanie potrawy sous-vide w kontrolowanych warunkach, zapewniając optymalną temperaturę przez cały czas gotowania, który może wynosić nawet kilkanaście godzin. Znajdujące się w zestawie akcesoria sous vide oraz pakowarka próżniowa i zestaw toreb próżniowych umożliwiają szybkie uruchomienie produkcji z użyciem tej wyrafinowanej metody w każdym lokalu gastronomicznym.

Warto wiedzieć, że metoda gotowania potraw sous vide polega na zamknięciu żywności w szczelnej folii do sous vide. Specjalna folia do gotowania sous vide, zapewnia próżniowe warunki wewnątrz woreczka. Tak zapakowana żywność jest umieszczana w specjalnej kąpieli wodnej. Temperatura gotowania jest niższa, a czas obróbki dłuższy w porównaniu do tradycyjnych metod.

W naszym asortymencie można zakupić również pojedyncze urządzenia i akcesoria do obróbki potraw metodą sous-vide. Do takich produktów należą profesjonalne cyrkulatory zanurzeniowe oraz specjalny pojemnik do sous vide i woreczki do sous vide.

Zestaw do gotowania sous vide i zestaw toreb próżniowych

Nowoczesny zestaw do gotowania sous vide i zestaw toreb próżniowych, umożliwia wdrożenie nowego podejścia do produkcji żywności, nie tylko w typowej restauracji. Zestawy sous vide sprawdzają się również w małych lokalach gastronomicznych, serwujących dania na wynos, a także food truck’ach czy kawiarniach i bistro. Typowy zestaw jest złożony z pakowarki listwowej, cyrkulatora zanurzeniowego oraz GN 1/2 o głębokości dopasowanej do potrzeb obróbki.

Profesjonalny zestaw do pakowania potraw z sous vide

Praktyczny zestaw do pakowania potraw z sous vide to doskonały sposób na urozmaicenie oferty lokalu. Dla bardziej wymagających klientów, nasi specjaliści przygotowali profesjonalne zestawy do gotowania sous vide, złożone z pakowarek komorowych z pompą olejową oraz cyrkulatorów do gotowania w niskiej temperaturze. W naszym asortymencie znajdują się także specjalne przykrycia do sous vide oraz kulki izolacyjne i worki moletowane.

Sprzęt sous vide – dlaczego warto go mieć i używać w lokalu?

Wartość gotowania sous vide tkwi nie tylko w samych walorach smakowych, lecz również innych korzyściach, wynikających z zastosowania sous-vide w restauracji. Poniżej zebraliśmy najważniejsze zalety, jakie niesie za sobą rozpoczęcie gotowania sous vide i zaproponowanie gościom nowych potraw, przygotowanych tą metodą.

• Powtarzalność  i precyzja obróbki – dzięki sous vide za każdym razem uzyskasz identyczny efekt. Możesz precyzyjnie kontrolować temperaturę gotowania, co pozwala uniknąć rozgotowania lub niedogotowania dań.
  

• Wyjątkowy smak i tekstura potraw –  torebki do pieczenia sous vide zapewniają doskonałą szczelność. Potrawy przygotowane tą metodą są niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne.
  

• Oszczędność czasu – specjalna folia do gotowania sous vide sprawia, że dania można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie szybko odgrzać przed podaniem.
  

• Mniejsze straty produktowe – gotowanie próżniowe z użyciem sprzętu do gotowania sous vide ogranicza straty składników odżywczych i redukuje ubytek masy do ok. 10%, podczas gdy przy tradycyjnych metodach sięga on 20-30%
  

• Poszerzenie oferty – dzięki sous vide można poszerzyć ofertę dla gości, oferując nowe, oryginalne dania, do których produkcji wykorzystujemy worki do sous vide.
  
  

Choć gotowanie sous vide wymaga pewnych inwestycji, jak zakup cyrkulatora czy pakowarki próżniowej, korzyści z pewnością przewyższą poniesione koszty. W razie jakichkolwiek wątpliwości, zapraszamy do kontaktu telefonicznego lub mailowego. Pomożemy wybrać sprzęt oraz worki do gotowania sous vide dla Twojej restauracji.