Składniki dla 4 - 6 osób:
- 1,5 kg dyni piżmowej lub innej
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 70 g masła
- 2 średnie cebule
- 2 kwaśne jabłka
- 4 ząbki czosnku
- 600 ml bulionu warzywnego
- sól
- świeżo mielony biały pieprz
- gałka muszkatołowa
- 1/3 łyżeczki sproszkowanych nasion kolendry
- 200 g sera feta
- kwaśna śmietana do dekoracji
- prażone pestki dyni
Potrzebny sprzęt i akcesoria:
- garnek
- mikser / blender
- nóż
- deska do krojenia
- porcelanowe talerze, na których pięknie eksponuje się pomarańczowy krem
Przepis:
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Dynię przekrawamy na pół, wyjmujemy gniazda nasienne, a miąższ nacieramy olejem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim połówki dyni skórą do góry. Pieczemy około 40 minut, aż dynia zmięknie.
Cebulę i jabłka obieramy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki i, wraz z posiekanym czosnkiem, dodajemy do cebuli. Smażymy kilka minut, wlewamy bulion i gotujemy 10 minut na wolnym ogniu.
Z dyni wydrapujemy miąższ i przekładamy go do garnka z zupą. Całość doprawiamy solą, białym pieprzem, kolendrą, gałką muszkatołową i miksujemy, aż do otrzymania gładkiej konsystencji. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy odrobinę wrzącego bulionu.
Krem podajemy posypany pestkami dyni, pokrojoną w kostkę fetą i kleksem kwaśnej śmietany. Można też delikatnie posypać go mielonym cynamonem.