Patelnie gazowe a elektryczne – co wybrać dla swojego biznesu? Porady od Technica

Patelnie gazowe a elektryczne – co warto wiedzieć?

• Patelnia gazowa szybko się nagrzewa, jest ekonomiczna w użytkowaniu i umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury smażenia.
• Patelnia elektryczna jest łatwa i bezpieczna w obsłudze, zazwyczaj kompaktowa i lekka, ale mniej ekonomiczna w eksploatacji niż gazowa.
• Wybierając patelnię do gastronomii, zwróć uwagę przede wszystkim na jej rodzaj, materiał wykonania i wielkość. Przy wyborze kieruj się specyfiką lokalu.

Spis treści:
1. Jaka patelnia gastronomiczna jest najlepsza? Materiał wykonania
2. Patelnie gazowe a elektryczne – jaką patelnię wybrać do profesjonalnej kuchni?
3. Jak używać patelni gazowej?
4. Jakie są plusy i minusy patelni gastronomicznych gazowych?
5. Elektryczne patelnie – jakie mają zalety i wady?
6. Jak używać elektrycznej patelni gastronomicznej?
7. Patelnie elektryczne i gazowe – ranking polecanych modeli
8. Gazowe i elektryczne patelnie – jaka najlepsza do lokalu gastronomicznego?

Jaka patelnia gastronomiczna jest najlepsza? Materiał wykonania

Warto zdecydować się na rozwiązania wykonane z wysokiej jakości materiałów, takich jak stal nierdzewna, aluminium czy żeliwo. Wybór odpowiedniej patelni zależy od potrzeb restauracji i preferencji kucharzy. Jaka patelnia jest najlepsza do restauracji?

Stal nierdzewna charakteryzuje się trwałością, wytrzymałością, odpornością na korozję i zarysowania, a także łatwością w utrzymaniu czystości. Z kolei aluminium jest bardzo lekkie, słynie z tego, że bardzo szybko się nagrzewa i równomiernie rozprowadza ciepło, co ułatwi smażenie dań w Twojej kuchni. Żeliwo wyróżnia się doskonałymi właściwościami akumulacji i dystrybucji ciepła – dlatego też świetnie sprawdza się podczas przygotowywania duszonych potraw.

Dowiedz się więcej: Profesjonalna patelnia gastronomiczna – jaki model wybrać? TOP 5 najlepszych propozycji

Patelnie gazowe a elektryczne – jaką patelnię wybrać do profesjonalnej kuchni?

Jaką patelnię kupić? Wybór pomiędzy patelnią gazową i elektryczną zależy od wielu czynników. Na początek należy ustalić, do jakiego źródła energii jest podłączona restauracja. Jeśli ma dostęp do sieci gazowej – patelnia gazowa może być dobrym wyborem. Charakteryzuje się ona tym, że jest ekonomiczna w użytkowaniu, szybko się nagrzewa i można łatwo kontrolować temperaturę jej powierzchni. Ponadto patelnie gazowe są uniwersalne – można na nich smażyć, dusić i gotować różne produkty.

Innym dobrym wyborem do kuchni są również patelnie elektryczne. Wyróżnia je łatwa obsługa, kompaktowość i niewielka waga. Są jednak uznawane za mniej ekonomiczne. Ponadto ich rozmiar (mniejszy niż gazowych) może nie być rozwiązaniem do większych kuchni obsługujących wielu gości naraz.

Jak używać patelni gazowej?

Przed włączeniem jej sprawdź, czy jest odpowiednio podłączona do instalacji gazowej.Płomień możesz regulować płynnie w trakcie smażenia. Jeśli patelnia gazowa posiada uchwyt wykonany z materiału, który szybko się nagrzewa, należy podczas smażenia używać rękawic, aby uniknąć oparzeń. Co ważne, po każdym użyciu należy ją dokładnie wyczyścić.

Jakie są plusy i minusy patelni gastronomicznych gazowych?

Patelnie gastronomiczne gazowe są cenione ze względu na szybkość i precyzję regulacji temperatury, dzięki czemu pozwalają dokładnie kontrolować proces gotowania. Takie rozwiązania są również oszczędne pod względem czasu i energii – nagrzewają się niemal od razu po włączeniu gazu. Warto także zauważyć, że są one bardzo wytrzymałe i odporne na uszkodzenia, a także większe obciążenia. Niestety, wymagają podłączenia do instalacji gazowej, co w niektórych miejscach może być problematyczne.

Przeczytaj także: Jakie garnki kupić i na co zwrócić uwagę podczas wyboru? Podpowiadamy!

Elektryczne patelnie – jakie mają zalety i wady?

Gastronomiczne patelnie elektryczne są także popularne i cenione w branży gastronomicznej. Cechuje je prosta obsługa i niewielka waga. Te urządzenia również oferują precyzyjną regulację temperatury i łatwo utrzymać je w czystości ze względu na gładką powierzchnię.

Co ważne, patelnie elektryczne są także bezpieczne. Kiedy się ich używa, nie ma ryzyka wycieku gazu czy oparzenia dłoni, co jest szczególnie istotne w profesjonalnych kuchniach, kiedy tempo pracy jest wysokie, a bezpieczeństwo stanowi priorytet. Należy jednak zaznaczyć, że patelnie elektryczne wolniej się nagrzewają niż gazowe, co może być uciążliwe w godzinach szczytu.

Jak używać elektrycznej patelni gastronomicznej?

Przed rozpoczęciem smażenia należy podłączyć patelnię do zasilania bądź sprawdzić, czy jest prawidłowo podłączona, a następnie wybrać pożądaną temperaturę. Kolejnym krokiem jest zaczekanie, aż patelnia się nagrzeje. Warto pamiętać, że w przypadku takiego urządzenia nie powinno się stosować metalowych narzędzi, ponieważ można nimi zarysować powierzchnię. Zamiast tego lepiej użyć silikonowej lub drewnianej łyżki. Po każdym użyciu patelni elektrycznej należy ją porządnie wyczyścić, a przed odstawieniem lub ponownym użyciem należy upewnić się, że urządzenie jest całkowicie suche.

Patelnie elektryczne i gazowe – ranking polecanych modeli

Szeroki wybór patelni elektrycznych i gazowych do gastronomii sprawia, że decyzja o zakupie konkretnego modelu nie zawsze jest prosta. Dlatego stworzyliśmy ranking polecanych propozycji. Sprawdź, czym się charakteryzują i wybierz idealny model do Twojej restauracji.

TOP 3 patelni uchylnych elektrycznych

TOP3 Patelnia uchylna z pokrywą, elektryczna, 10,5 kW, 50 l, 800x700x900 mm, inox | RMGASTRO, BR50-78 ET 

Nasz ranking polecanych patelni elektrycznych otwiera patelnia uchylna o mocy 10,5 kW i pojemności 50 l marki RMGastro. Model BR50-78 ET ma dużą komorę o wymiarach 720 x 465 x 200 mm, co pozwala na przygotowywanie potraw dla wielu gości. Dzięki temu patelnia gastronomiczna sprawdzi się idealnie do smażenia, duszenia i gotowania w średnich i dużych restauracjach, zakładach zbiorowego żywienia, hotelach i cateringu. Stabilna konstrukcja wpływa na bezpieczeństwo użytkowania.

Sprawdź inne zalety i cechy tego modelu:

• Patelnia została wykonana ze stali nierdzewnej, dzięki czemu cechuje się bardzo dobrą trwałością, odpornością na korozję i uszkodzenia mechaniczne. Dno wytworzono ze specjalnego stopu stali o grubości 12 mm.
• Gładka powierzchnia i kształt leja ułatwiają opróżnianie patelni i utrzymanie jej w czystości.
• Sprzęt umożliwia przygotowywanie potraw w zakresie temperatur od 50 do 300°C.
• Patelnia równomiernie rozprowadza ciepło, co wpływa na efektywność smażenia.
• Model wyposażono w zawór do napuszczania wody oraz nierdzewną pokrywę uchylaną automatycznie albo ręcznie mechaniczne.

TOP2 Patelnia uchylna elektryczna, 60 l, 10 kW, 800x700x850 mm | BARTSCHER, 700 E51LHK 

Kolejną ciekawą propozycją jest patelnia uchylna elektryczna o mocy 10 kW i pojemności 60 l marki Bartscher. To model o solidnej konstrukcji ze stali nierdzewnej 18/10, który sprawdzi się w każdej profesjonalnej kuchni. Został stworzony z myślą o intensywnym użytkowaniu w dużych lokalach gastronomicznych. Jest odpowiedni do smażenia, gotowania i duszenia, co umożliwia przygotowywania różnorodnych potraw.

Co jeszcze wyróżnia to urządzenie elektryczne?

• Nowoczesne rozwiązania konstrukcyjne pozwalają na szybkie nagrzewanie sprzętu oraz obróbkę żywności w temperaturach od 50°C do 300°C.
• Ręczny przechył misy ułatwia opróżnianie i utrzymanie w czystości urządzenia.
• Regulowana wysokość nóżek pozwala dostosować urządzenie do kuchni i wymagań pracowników.
• Kranik umożliwia dolewanie i odprowadzanie wody, co skraca czas pracy.

• Pojemność 60 l daje możliwość przygotowywania dużych porcji jedzenia za jednym razem.

TOP1 Patelnia uchylna elektryczna, uchylanie automatyczne elektryczne, wykonanie nierdzewne, 18,1 kW, 120 l, 1200x900x900 mm, inox | RMGASTRO, BRM120-912 ET/N 

Na pierwszym miejscu w rankingu najlepszych patelni elektrycznych znajduje się model BRM120-912 ET/N marki RMGastro. To patelnia uchylna elektryczna o mocy 18,1 kW i pojemności aż 120 l, dzięki czemu doskonale sprawdza się w profesjonalnych kuchniach branży HoReCa. Umożliwia przyrządzanie za jednym razem bardzo dużych porcji. Jej zaletą jest wszechstronność – nadaje się do smażenia, duszenia oraz gotowania makaronu, gulaszu, warzyw, dań jednogarnkowych, sosów i innych potraw. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się wydajność, niezawodność sprzętu, a przy tym powtarzalność serwowanych dań. Patelnia działa w zakresie temperatur 50-300°C.

Czym jeszcze charakteryzuje się ten model?

• Wykonanie ze stali nierdzewnej zapewnia trwałość oraz odporność na uszkodzenia i korozję.
• Udoskonalony kształt leja ułatwia opróżnianie patelni, co usprawnia i przyspiesza pracę w kuchni.
• Dno o grubości 12 mm ze specjalnej stali trudnościeralnej zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła i umożliwia pracę w wysokich temperaturach.
• Pokrywa uchylana ręcznie z wykorzystaniem mechanizmu dźwigniowego.
• Zawór do napuszczania wody przyspiesza opróżnianie patelni.

Patelnie gazowe – TOP3

TOP3 Patelnia gazowa 700x760x850 mm, 36 l, 7 kW | EGAZ, GP-1 

Ranking patelni gazowych rozpoczyna model GP-1 marki EGAZ o mocy 7 kW i pojemności 36 l. To funkcjonalne urządzenie przeznaczone do lokali, które przyrządzają na co dzień średnie ilości dań. Jest wykonane ze stali nierdzewnej kwasoodpornej gat. 304 AISI, która zapewnia trwałość i długą żywotność sprzętu. Patelnia jest też łatwa w czyszczeniu, co jest kluczowe przy zastosowaniu w profesjonalnej gastronomii.

Jakie są inne cechy i zalety patelni GP-1 EGAZ?

• Specjalny moduł zakończony korbą, który umożliwia równomierne i sprawne usuwanie zużytego tłuszczu.
• Termostat umożliwiający utrzymanie temperatury w przedziale 50-275°C.
• Zabezpieczenie przed niekontrolowanym wzrostem temperatury.
• Możliwość ustawienia „oszczędnego płomienia”, co pozwala na dopasowanie ilości gazu do potrzeb i zmniejszenie jego zużycia.
• Stabilna konstrukcja nośna wpływa na wytrzymałość urządzenia i bezpieczeństwo jego użytkowania.

TOP2 Patelnia gazowa z misą przechylną 50 l | LOZAMET, L700.PAG.030 

Kolejnym profesjonalnym urządzeniem polecanym do zastosowań w gastronomii jest patelnia gazowa L700.PAG.030 marki Lozamet o mocy 12 kW. Wszystkie elementy mające styczność z żywnością oraz płyty górne zostały wykonane z kwasoodpornej stali AISI 304, co zapewnia trwałość, długą żywotność oraz łatwe utrzymanie w czystości sprzętu. Model jest fabrycznie przystosowany do zasilania gazem ziemnym E, ale istnieje możliwość zmiany sposobu zasilania na inny gaz. Wysoka moc i duża pojemność patelni sprawiają, że sprzęt nadaje się do intensywnej eksploatacji w większych lokalach i firmach gastronomicznych.

Zobacz, czym charakteryzuje się to urządzenie:

• Pojemność robocza wynosi 50 l, co umożliwia jednoczesne przyrządzanie większych porcji jedzenia.
• Miska jest przechylana ręcznie, co ułatwia jej opróżnianie i czyszczenie.
• Zabezpieczenie przeciwwypływowe gazu oraz wyłącznik termiczny zwiększają bezpieczeństwo pracy w kuchni.
• Urządzenie umożliwia płynną regulację temperatury w zakresie 80-280°C.
• Elektromagnetyczny zawór gazowy sterowany regulatorem temperatury odpowiada za bezpieczne, dokładne i łatwe sterowanie dopływem gazu.

TOP1 Patelnia gazowa przechylna z misą ze stali nierdzewnej, elektryczny przechył misy, 22 kW, 80 l, 800x900x900 mm, inox | REDFOX, Linia 900, BRM90/80G/N 

Liderem zestawienia jest patelnia przechylna z misą stalową z linii 900 marki Redfox. Moc palników wynosi 22 kW, a pojemność aż 80 l, co zapewnia wysoką wydajność i funkcjonalność tego modelu oraz możliwość przygotowywania znacznych ilości jedzenia za jednym razem. Urządzenie ze stali nierdzewnej zostało zaprojektowane z myślą o bardzo intensywnym użytkowaniu przede wszystkim w dużych lokalach gastronomicznych, kuchniach w szpitalach, szkołach, przedszkolach i innych zakładach zbiorowego żywienia. Patelnia równomiernie rozprowadza ciepło, co wpływa na skuteczność i wydajność gotowania.

Oto, co wyróżnia to urządzenie:

• Zasilanie gazem G20 (gaz ziemny) lub G30 (propan-butan), co zwiększa elastyczność i swobodę użytkowania.
• Automatyczne uchylanie pokrywy, co ułatwia korzystanie z patelni.
• Wszechstronność zastosowania: urządzenie jest przeznaczone do smażenia, grillowania, gotowania i duszenia.
• Specjalny uchwyt i osłona pokrywy zostały zaprojektowane w taki sposób, aby chronić użytkownika przed poparzeniem.
• Termostat bezpieczeństwa do temperatury aż 360°C chroni przed przegrzaniem urządzenia, a wyłącznik bezpieczeństwa zapobiega włączeniu ogrzewania, jeśli misa nie znajduje się w pozycji wyjściowej.
• Profilowana wylewka wanny ułatwia bezpieczne wylewanie zawartości patelni.
• Kran i zawór do napuszczania zimnej wody przyspieszają pracę w kuchni.

Sprawdź też: Strój roboczy a komfort pracy. Jak wybrać odzież roboczą do kuchni?

Gazowe i elektryczne patelnie – jaka najlepsza do lokalu gastronomicznego?

Podsumowując, wybór między wspomnianymi rodzajami patelni zależy od preferencji kucharza oraz specyfiki prowadzonego lokalu. Patelnie gazowe nagrzewają się szybko, są energooszczędne i precyzyjne. Wymagają jednak instalacji gazu, co w wielu miejscach może być kłopotliwe lub wręcz niemożliwe. Z kolei patelnie elektryczne są niezwykle łatwe w obsłudze, niewiele ważą i są bezpieczne, ale nieco wolniej się nagrzewają. Niezależnie od tego, który typ urządzenia lepiej odpowiada potrzebom Twojego lokalu, w ofercie sklepu Technica znajdziesz szeroki wybór profesjonalnych patelni gastronomicznych zarówno gazowych, jak i elektrycznych. Nasi eksperci chętnie pomogą dobrać model idealnie dopasowany do specyfiki Twojej kuchni.