Sprzęt do gotowania na parze – co warto wiedzieć?
- Do gotowania na parze możesz wykorzystać klasyczne garnki i wkład do gotowania na parze. Istotne jest, aby para wodna miała swobodny dostęp do produktów.
- Wkłady powinny mieć odpowiednio rozmieszczone otwory, aby para mogła równomiernie otaczać i gotować składniki w zbliżonym czasie.
- Do tej techniki najlepiej nadają się, np. świeże warzywa, ryby, chude mięso.
- Czas gotowania na parze różni się od czasu potrzebnego przy pieczeniu czy smażeniu. Niektóre produkty wymagają chwili dłużej, ale w zamian otrzymujesz więcej smaku i wartości odżywczych.
dno i podwójne ścianki.
Spis treści:
1. Jak używać wkładu do gotowania na parze?
2. Do czego służą koszyki bambusowe do gotowania na parze?
3. Co można gotować na parze?
4. Jakie korzyści płyną z przygotowywania posiłków na parze?
5. Jak gotować na parze?
6. Jakich błędów unikać przy gotowaniu na parze?
7. Podsumowanie
Jak używać wkładu do gotowania na parze?
Chcąc rozpocząć przygodę z gotowaniem na parze, trzeba zawczasu zaopatrzyć się w specjalne wkłady przeznaczone do przygotowywania potraw na gorącej parze. Takie naczynie do parowania działa w prosty sposób. Do garnka wlewa się odpowiednią ilość wody, a wkład umieszcza się powyżej jej poziomu. To para wodna, a nie sama woda, odpowiada za przyrządzenie potrawy. Dzięki temu nie wypłukujesz z żywności cennych składników odżywczych. Gotowanie na parze nie wymaga skomplikowanych urządzeń ani filtrów, a w domowych warunkach wystarczy dobrze dobrany garnek i wkład.
Jest on wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej, a jego wymiary można bez problemu dopasować do różnych garnków i ich średnicy czy głębokości. Posiada on niewielkie otwory rozmieszczone na dnie, przez które przenika para. Bardzo ważną kwestią w przypadku osób, które chcą gotować produkty w ten sposób, jest ich równomierne rozmieszczenie. Dzięki temu unikniesz sytuacji, w której część składników jest już odpowiednio miękka i ugotowana, a inne pozostają nadal twarde.
Ważne jest również, aby dobrać wkład do średnicy garnka – naczynie powinno stabilnie opierać się na krawędziach, nie przechylać i nie dotykać lustra wody. W zależności od modelu jego pojemność może być dopasowana do gotowania dla jednej osoby albo do przygotowywania smacznych posiłków dla całej rodziny. Wykonanie ze stali nierdzewnej sprawia, że element dobrze znosi działanie pary i wysokiej temperatury. W zależności od zaleceń producenta część z nich może być myta w zmywarce, co ułatwia pielęgnację.
Sprawdź również: Konfitowanie od A do Z. Najważniejsze zalety modnej techniki, którą warto wypróbować
Do czego służą koszyki bambusowe do gotowania na parze?
Poza metalowymi wkładami do garnków, można też skorzystać z ekologicznych koszyków bambusowych (parowników bambusowych).
Działają one podobnie, jak wkłady – po zagotowaniu w garnku wody, umieszcza się na górze naczynia parownik z włókien bambusa. Koszyczki mogą przyjmować formę jedno lub kilkupiętrową, co pozwala na jednoczesne przygotowywanie kilku potraw na parze.
Tego typu parowar nadaje się szczególnie do delikatnych produktów, takich jak warzywa, ryby, pierożki czy bułeczki na parze. Naturalny materiał nadaje potrawom subtelny aromat, a konstrukcja koszyka pozwala utrzymać stały przepływ pary między piętrami.
Co można gotować na parze?
Właściwie wszystkie składniki możesz ugotować na parze – począwszy od warzyw, przez mięso, ryby (nie tylko w całości, ale też w postaci mielonej). Ponadto możesz także przygotować w ten sposób desery z owoców, jak i gotować makaron, ryż czy kaszę.
Tak szeroki zakres zastosowań sprawia, że gotowanie na parze jest jedną z najbardziej uniwersalnych technik kulinarnych. W jednym naczyniu możesz przygotowywać zbilansowane, zdrowe posiłki z warzyw, mięs, delikatnych ryb oraz dodatków skrobiowych. To dobry wybór szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na daniach lekkostrawnych i pełnych składników odżywczych, ale nie chcesz rezygnować ze smaku.
Dowiedz się także: Urządzenie do gotowania ryżu - dlaczego warto w nie zainwestować?
Jakie korzyści płyną z przygotowywania posiłków na parze?
Nie bez powodu ten sposób obróbki żywności kojarzy się ze zdrowym sposobem gotowania. Korzyści gotowania na parze powinny przekonać osoby, które chcą dobrze się odżywiać. O czym warto wspomnieć w pierwszej kolejności?
Temperatura podczas gotowania na parze zwykle nie przekracza 110°C. W porównaniu do smażenia czy pieczenia jest zatem dużo niższa. Co to oznacza w praktyce? Przede wszystkim to, że wybierając taką metodę obróbki zachowujesz znacznie większą ilość cennych składników odżywczych oraz większość witamin i minerałów znajdujących się w produktach. Para wodna ogrzewa je równomiernie, bez ich zalewania – dzięki temu witaminy rozpuszczalne w wodzie i niektóre minerały pozostają w środku produktów, zamiast trafiać do wody, którą później wylewasz.
Wśród korzyści gotowania na parze trzeba też wspomnieć o lekkostrawnym charakterze potraw gotowanych na parze. Ta cecha jest bardzo istotna dla osób mających problemy żołądkowe, które źle czują się po tłustych lub ciężkich daniach. Co za tym idzie, możesz liczyć na znacznie łatwiejsze trawienie, bez nieprzyjemnego uczucia pełności. Lekkostrawne dania szczególnie warto spożywać przed snem, z uwagi na możliwość szybszego zaśnięcia oraz lepszą jakość snu.
Jedną z największych zalet gotowania na parze jest niska kaloryczność dań. Wynika to z faktu, iż nie musisz stosować oleju, który sam w sobie dostarcza już sporo kalorii. Łatwiej zatem wypracować deficyt kaloryczny, przy jednoczesnym czuciu sytości po posiłku.
Wiele osób doceni fakt, iż ten sposób obróbki nie jest czasochłonny. Wystarczy tylko zaopatrzyć się we wkład do gotowania na parze czy parownik bambusowy, ułożyć składniki, zagotować wodę i co kilka minut sprawdzać stopień ugotowania.
Dzięki parze gotowanie jest zdrowe, ale nie oznacza rezygnacji ze smaku. Dodawanie ziół, mieszanek przypraw, plasterków cytrusów czy korzeni do wody lub bezpośrednio na produkty sprawia, że potrawy przyrządzane w ten sposób są aromatyczne i smaczne. Para pozwala przenosić aromat przypraw, a jednocześnie nie rozcieńcza go tak jak w klasycznym gotowaniu. Jak gotować na parze?Przygotowując dania na parze należy pamiętać o tym, że artykuły spożywcze, które umieścisz na samej górze, będą gotowały się najwolniej. Co za tym idzie, powinny być one raczej naturalnie miękkie i nie wymagać zbyt długiej obróbki cieplnej przed spożyciem. Jeśli wkład do gotowania na parze jest wykorzystywany do kilku produktów jednocześnie, na samym dole muszą znaleźć się te, które potrzebują najwięcej czasu. Jest to zwykle mięso. Wyżej umieszcza się warzywa i pozostałe składniki. Kolejną kwestią jest pokrojenie składników na równe kawałki, dzięki czemu również unikniesz sytuacji, w której część z nich będzie gotowa szybciej, niż pozostałe. Dobrym rozwiązaniem jest zainwestowanie w kilka wkładów, które możesz umieścić jeden na drugim. Dzięki temu, na każdym z nich będziesz mógł równomiernie ułożyć składniki, jednocześnie zapewniając swobodny przepływ pary. To rozwiązanie jest zalecane zwłaszcza wtedy, gdy chcesz ugotować jednorazowo większą ilość porcji.
Jak doprawiać dania na parze?Warto pamiętać, że gotowanie na parze naturalnie wydobywa głębię smaku produktów, dlatego nie potrzebują one tak dużej ilości wzmacniaczy jak potrawy smażone. Do wody, która paruje, możesz wrzucić kilka gałązek świeżych ziół, liść laurowy lub plasterki imbiru – unoszący się aromat delikatnie przeniknie do składników na sitku. Jeśli lubisz ostrzejsze nuty, gotowe danie skrop odrobiną oliwy z oliwek wymieszanej z czosnkiem lub świeżym sokiem z cytryny, co idealnie podkreśli smak ryb i drobiu bez konieczności nadużywania soli. Jeśli palnujesz przygotowywać mięso na parze, warto je wcześniej zamarynować. Sól natomiast dodaj na sam koniec, gdy składniki są już gotowe, czyli miękkie. Możesz także zaopatrzyć się w specjalne mieszanki ziołowe przeznaczone do gotowania na parze, w ten sposób ograniczysz spożycie soli. Przeczytaj też: Fermentacja w kuchni. Jak wpływa na smak, teksturę i wartość odżywczą potraw? Jakich błędów unikać przy gotowaniu na parze?Na początku wiele osób myli tę technikę z klasycznym zanurzaniem w wodzie. Tymczasem przy gotowaniu na parze wkłady i składniki powinny znajdować się powyżej jej poziomu. Zbyt duża ilość wody sprawia, że warzywa czy ryby częściowo się gotują, a częściowo parują. To utrudnia zachowanie wartości odżywczych i naturalnego smaku potrawy. Częstym błędem jest też zbyt ciasne ułożenie produktów. Gdy składniki są upchane, para nie ma miejsca, by swobodnie krążyć. W efekcie proces trwa dłużej, a jedzenie bywa nierównomiernie przygotowane – część jest wciąż twarda, a część zmienia teksturę niemal na papkę. Istotne problemy dotyczą także przyprawiania. Zdarza się, że ktoś rezygnuje z przypraw, bo traktuje gotowanie na parze wyłącznie jako opcję dietetyczną. Tymczasem zdrowe gotowanie nie wyklucza smaku, więc nie bój się doprawiać potraw zgodnie z własnymi upodobaniami. Warto też kontrolować czas gotowania na parze. Zbyt długa obróbka sprawia, że warzywa tracą jędrność, a mięso i ryby stają się suche. Lepiej częściej zaglądać do naczynia i zakończyć proces chwilę wcześniej, niż doprowadzić do rozgotowania produktów, które miały być pełne witamin i smaczne. Możesz wspomagać się orientacyjnymi czasami gotowania dla różnych składników:
|
FAQ – najczęściej zadawane pytania o gotowanie na parze
|