Wybór lodówki – co warto wiedzieć?
- Wyróżnia się różne rodzaje lodówek: wolnostojące, french door, side-by-side, multidoor i lodówki do zabudowy.
- Wybierając lodówkę do gastronomii, warto wziąć pod uwagę klasę energetyczną urządzenia, system chłodzenia, pojemność, poziom hałasu oraz dodatkowe funkcje.
- Profesjonalne lodówki są wyposażone w dodatkowe funkcje i technologie, takie jak komora świeżości (komora zero), dystrybutor wody, kostkarka, funkcja szybkiego zamrażania, składane półki, obsługa chłodziarko-zamrażarki z poziomu aplikacji i inne.
Spis treści:
1. Jakie są rodzaje lodówek i czym się różnią?
2. Jaką lodówkę wybrać? Parametry, na które trzeba zwrócić uwagę przy wyborze dobrej lodówki
3. Jak dopasować lodówkę do charakteru kuchni i potrzeb?
4. Już wiesz, jaką lodówkę kupić
Jakie są rodzaje lodówek i czym się różnią?
Zanim wyjaśnimy, na co zwrócić uwagę, aby wybrać najlepszą lodówkę do lokalu gastronomicznego, dowiedz się, jakie są podstawowe rodzaje lodówek.
Lodówki wolnostojące
Lodówki wolnostojące nie wymagają zabudowy, co ułatwia ich montaż i ustawienie w niemal dowolnym miejscu w kuchni. Cechują się dużą pojemnością, dzięki czemu są idealne do stołówek, hoteli czy restauracji, gdzie przechowuje się spore ilości jedzenia. Łatwo je utrzymać w czystości, co jest szczególnie ważne w profesjonalnych kuchniach. Są wyposażone w nowoczesne technologie, np. precyzyjną regulację wilgotności i temperatury czy wymuszony obieg powietrza.
Lodówki do zabudowy
Konstrukcja lodówek do zabudowy pozwala je wkomponować w meble kuchenne, a w rezultacie lepiej zagospodarować przestrzeń w lokalu. Urządzenia są pojemne, funkcjonalne, a dzięki zabudowie zapewniają spójną aranżację i elegancki wygląd przestrzeni. Wymagają odpowiedniej wentylacji i przestrzeni montażowej do prawidłowej pracy. Są zwykle osadzone na stabilnych i estetycznych zawiasach nożycowych.
Lodówki side-by-side
W tych pojemnych modelach komora chłodzenia znajduje się obok komory zamrażania, a każde skrzydło otwiera się oddzielnie, co zapewnia wygodny dostęp do przechowywanych owoców, warzyw, mięsa i innych produktów spożywczych. Dwa niezależne moduły w jednym urządzeniu pozwalają też zaoszczędzić miejsce w pomieszczeniu.
Lodówki french door
W dolnej części mają zamrażarkę składającą się z szuflad, a w górnej chłodziarkę z podwójnymi drzwiami oraz szufladami i półkami we wnętrzu lodówki. Są szerokie i pojemne. Często są wyposażone w dystrybutor wody i kostkarkę do lodu.
Lodówki multidoor
To trzy-, cztero- lub pięciodrzwiowe urządzenia o dużej pojemności. Składają się z komory chłodzenia i zamrażarki. Niektóre modele są wyposażone w system door in door (po raz pierwszy zastosowany w lodówkach LG), polegający na montażu dodatkowych drzwiczek w komorze chłodziarki, co ułatwia dostęp do drobnych produktów.
Sprawdź też: Rodzaje sztućców i ich zastosowanie – sprawdź, które wybrać i dlaczego
Jaką lodówkę wybrać? Parametry, na które trzeba zwrócić uwagę przy wyborze lodówki
Jak wybrać najlepszą lodówkę? Wybór odpowiedniego sprzętu to inwestycja w rozwój Twojego biznesu gastronomicznego. Poszukując idealnej dużej lodówki do lokalu, poza rodzajem urządzenia, zwróć uwagę na kilka innych ważnych aspektów.
Jaka klasa energetyczna lodówki jest najlepsza?
Klasa energetyczna to jeden z kluczowych parametrów, wpływający na koszty eksploatacji lodówki. Wyróżnia się siedem klas energetycznych: od A do G, przy czym klasa A oznaczona intensywnie zieloną barwą jest najlepsza. Określa sprzęt o najlepszych parametrach i najniższym zużyciu energii. Bardzo dobrymi parametrami i energooszczędnością cechują się też lodówki klasy B.
Modele klasy energetycznej C stanowią odpowiednik starszych modeli z poprzednimi oznaczeniami A+++, z kolei klasa D odpowiada wcześniejszemu oznaczeniu A++. Urządzenia te cechują się zatem dobrą efektywnością energetyczną.
Klasa E, cechuje się nieco większym zużyciem prądu niż klasy A-D, ale jednocześnie niższą ceną. Najwięcej energii zużywają lodówki w klasie F i G. Pierwsza odpowiada dawnym lodówkom klasy A i B, a druga - klasy C i D.
Wybierając lodówkę do gastronomii, warto postawić na modele klasy A, B i C. Zapewniają one niższe rachunki nawet przy intensywnym użytkowaniu.
System chłodzenia. Czy system No Frost w lodówce jest potrzebny?
System chłodzenia odpowiada za utrzymanie świeżości produktów i odpowiedniej temperatury we wnętrzu sprzętu. W lodówkach z zamrażarką za chłodzenie w każdej komorze odpowiadają dwa oddzielne obiegi powietrza, dzięki czemu zapachy nie przenikają między komorami i nie mieszają się ze sobą. Wilgotność i temperaturę w zamrażarce i chłodziarce można regulować niezależnie.
W urządzeniach z systemem statycznym powietrze krąży swobodnie w komorze. Rozwiązanie to może jednak powodować nierównomierny rozkład temperatury, przez co jest rzadko wybierane w profesjonalnej gastronomii.
System No Frost zapobiega osadzaniu się wilgoci i lodu w komorach chłodziarko-zamrażarki, co eliminuje konieczność ręcznego rozmrażania urządzenia, zapewniając w ten sposób wygodę i higieniczne warunki przechowywania żywności. Bazuje na pracy wentylatorów, które wymuszają cyrkulację powietrza w środku urządzenia i równomierne rozprowadzanie temperatury w środku. Stale kontrolują też wilgoć i odprowadzają ją na zewnątrz urządzenia. System No Frost przedłuża świeżość żywności, ale jednocześnie może wysuszać nieprawidłowo zapakowane warzywa, owoce czy wędliny.
Innym systemem chłodzenia jest Low Frost, wykorzystujący specjalne elementy chłodzące ograniczające osadzanie się szronu na ściankach w zamrażarce. System Frost Free zapobiega natomiast tworzeniu się lodu i szronu na ściankach, odprowadzając wilgoć do specjalnego parownika, a następnie na zewnątrz urządzenia. Jest najczęściej stosowany w zamrażarkach.
Systemy wymuszonego obiegu powietrza, do których zalicza się m.in. No-Frost, są często stosowane w profesjonalnych lodówkach i szafach chłodniczych wykorzystywanych w gastronomii. Sprzęty wyposażone w takie systemy świetnie sprawdzają się w intensywnej eksploatacji. To bardzo praktyczne rozwiązanie ułatwiające pracę i pozwalające zachować na dłużej świeżość żywności.
Jaką lodówkę kupić? Zwróć uwagę na poziom hałasu
Aspekt ten jest istotny zwłaszcza w lodówkach wolnostojących i do zabudowy montowanych w otwartej kuchni albo blisko sali dla gości. Standardowo profesjonalne lodówki cechują się pracą na poziomie 40-45 dB (to hałas porównywany do cichej rozmowy). Do kawiarni, barów i innych miejsc, w których lodówki znajdują się blisko klientów, warto kupić sprzęt z poziomem hałasu 35-40 dB, który jest niemal niesłyszalny w codziennym użytkowaniu.
Pojemność chłodziarko-zamrażarki
Wybór pojemności lodówki należy dostosować do ilości przechowywanych artykułów spożywczych, częstotliwości dostaw oraz dostępnego miejsca w kuchni. Przyjmuje się, że w food trucku, barze czy małej kawiarni sprawdzi się lodówka o pojemności 300-500 l, a do średnich restauracji urządzenie 500-700 l. W kuchniach hotelowych, większych restauracjach i lokalach czy na stołówkach lepszym wyborem są lodówki o pojemności powyżej 700 l lub oddzielne chłodziarki i zamrażarki.
Jaką lodówkę wybrać? Uwzględnij dodatkowe funkcje lodówki
Przy wyborze lodówki warto też wziąć pod uwagę dodatkowe funkcje, technologie i udogodnienia ułatwiające pracę i zwiększające bezpieczeństwo produktów. Warto zatem postawić na dobrą lodówkę wyposażoną w komorę świeżości (zwaną też komorą zero czy szufladą Extra Chill) z temperaturą oscylującą blisko 0°C i odpowiednią wilgotnością, przeznaczoną do przechowywania żywności, która łatwo się psuje.
Sprawdź, czy sprzęt, który Cię interesuje, ma alarm otwartych drzwi lodówki, który pomoże ochronić żywność przez przypadkowym rozmrożeniem, precyzyjną regulację wilgotności i temperatury za pomocą zewnętrznego panelu sterowania oraz energooszczędne oświetlenie LED. Przydatnym rozwiązaniem jest też funkcja Power Freeze służąca do szybkiego zamrażania dużych porcji żywności, wbudowany moduł Wi-Fi i możliwość sterowania smartfonem z poziomu aplikacji, a także składane półki, dystrybutor wody i kostkarka.
Profesjonalne modele do gastronomii mają często metalowe wykończenie tylnej ścianki i elementy wykonywane ze stali nierdzewnej, dzięki czemu są odporne na korozję i łatwe w czyszczeniu.
Zobacz także:Elektryczny czy gazowy? Jaki piec do pizzy wybrać?
Jak dopasować lodówkę do charakteru kuchni i potrzeb?
Lodówka wolnostojąca, do zabudowy lub innego typu powinna być dostosowana do charakteru kuchni oraz potrzeb użytkownika i danego biznesu gastronomicznego. Wybierając model, należy uwzględnić rodzaj lokalu i oferowane menu.
Na przykład, w większych restauracjach i na stołówkach przydadzą się profesjonalne, duże lodówki o pojemności minimum 700 l, z przestronnym wnętrzem, zewnętrznym panelem sterowania oraz komorami świeżości do przechowywania mięsa i owoców. Dobrym wyborem są sprzęty wyposażone w alarm niedomkniętych drzwi, zapewniające równomierne chłodzenie i szybkie zamrażanie w niższej temperaturze oraz regulowaną wilgotność.
W niewielkich lokalach zazwyczaj wystarczy urządzenie o standardowych wymiarach, cechujące się cichą pracą, szybkim dostępem do deserów, napojów czy mleka oraz niższym zużyciem prądu.
Ważny jest też rodzaj przechowywanej żywności. Do przechowywania mięsa i ryb przydatna jest funkcja szybkiego zamrażania, a do przechowywania owoców i warzyw sprawdzą się funkcja regulacji wilgotności oraz niezależne strefy chłodzenia zapewniające optymalną temperaturę.
Należy też uwzględnić wielkość i organizację pracy w pomieszczeniu. W mniejszych kuchniach sprawdzą się kompaktowe chłodziarko-zamrażarki z możliwością zmiany sposobu otwierania drzwi lodówki, a w dużych lokalach lepiej zainwestować w profesjonalne urządzenia z kółkami transportowymi albo odrębne szafy chłodnicze i mroźnicze.
Przeczytaj również: Wyposażenie kawiarni od A do Z. Co będzie Ci potrzebne?
Już wiesz, jaką lodówkę kupić
Dzięki przedstawionym wskazówkom i informacjom już wiesz, jak wybrać lodówkę najlepiej dostosowaną do Twojego biznesu gastronomicznego. Sprawdź lodówki gastronomiczne, a także lady i witryny, stoły chłodnicze i mroźnicze oraz inne sprzęty do profesjonalnej gastronomii. Sklep Technica oferuje nie tylko wysokiej jakości urządzenia gastronomiczne, ale też zapewnia kompleksową obsługę posprzedażową oraz serwis pogwarancyjny, sprzedaż części zamiennych i indywidualne usługi projektowe.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o wybór lodówki
|