Rodzaje sztućców – co warto wiedzieć?
- Podstawę zastawy stołowej stanowią zawsze: widelec, łyżka i nóż obiadowy, a także łyżeczka lub widelczyk deserowy.
- Serwując w lokalu dania dla prawdziwych koneserów, warto zadbać o odpowiednie sztućce – takie jak noże do steków, widelce do ryb czy widelczyki do ślimaków.
- Na stole mogą się pojawić także praktyczne akcesoria stołowe, takie jak chochla do sosu, widelec do wędlin czy zestaw do sałaty.
- Aby sztućce służyły przez długi czas, warto zadbać o ich prawidłową pielęgnację oraz przechowywanie we właściwych warunkach.
Spis treści:
1. Rodzaje sztućców – jak wybrać odpowiednie do swojego lokalu?
2. Podstawowe rodzaje sztućców i ich zastosowanie
3. Sztućce do specjalnych dań
4. Jak dopasować sztućce do stylu lokalu?
5. Konserwacja i pielęgnacja akcesoriów
6. Rodzaje sztućców – podsumowanie
Rodzaje sztućców – jak wybrać odpowiednie do swojego lokalu?
To, jakie elementy zastawy będą potrzebne w Twoim lokalu gastronomicznym, zależy w dużej mierze od karty dań. Choć klasyczne widelce, noże, łyżki, łyżeczki i widelczyki stanowią uniwersalną opcję, warto rozważyć akcesoria o specjalistycznym zastosowaniu. Przede wszystkim ma to znaczenie w przypadku ryb, owoców morza, ślimaków, ciast, serów, a także twardego mięsa, np. steków. Decydując się na taki zakup, zapewniasz gościom komfort i budujesz profesjonalny wizerunek swojej restauracji.
Upewnij się również, czy wybrane przez Ciebie sztućce pasują do wystroju i standardu lokalu. Liczy się nie tylko materiał wykonania, ale również design – kształt trzonka, wykończenie powierzchni oraz dodatkowe zdobienia.
Podstawowe rodzaje sztućców i ich zastosowanie
Niezależnie od tego, czy urządzasz kuchnię w domu, czy wyposażasz lokal gastronomiczny, przydadzą Ci się różne rodzaje sztućców. Sprawdź, jakie masz możliwości wyboru.
Noże
Mają zaostrzoną krawędź i spiczastą końcówkę, dzięki czemu służą przede wszystkim do krojenia dania głównego. Klasyczny nóż stołowy jest układany po prawej stronie talerza, ponieważ to właśnie w tej ręce się go trzyma.
Można wyróżnić także inne rodzaje noży, które stanowią element zastawy stołowej, a w tym:
- nóż do masła – ma krótkie i płaskie ostrze o lekko zaokrąglonym końcu. Służy do rozsmarowywania masła, hummusu czy pasty kanapkowej na pieczywie,
- nóż deserowy/przystawkowy – nieco mniejszy od klasycznego modelu, a tym samym odpowiedni do niewielkich porcji posiłku, np. przystawek lub deserów. Taki nóż układa się po prawej stronie, podobnie jak ten klasyczny.
Widelce
Te akcesoria obiadowe wykorzystywane są podczas serwowania dań głównych i standardowo układa się je po lewej stronie talerza. Klasyczny widelec obiadowy ma zazwyczaj trzy długie zęby osadzone na dość szerokiej podstawie. Obok niego może znajdować się mniejszy model przystawkowy – krótszy i z czterema zębami.
W takim przypadku sztućce układa się po lewej stronie talerza, w kolejności od największego do najmniejszego, z równoległym ustawieniem ich rękojeści. Natomiast widelec deserowy powinien znaleźć się nad talerzem, jeśli zależy Ci na formalnym nakryciu stołu.
Łyżki
Służą do spożywania potraw o płynnej lub półpłynnej konsystencji, takich jak zupy, kremy czy owsianki. Podczas nakrywania stołu układa się je po prawej stronie talerza – tuż obok noża do dania głównego. Łyżka deserowa powinna być ułożona nad talerzem – w tym samym miejscu, gdzie zazwyczaj znajduje się widelec deserowy.
Jeśli jednak mała łyżeczka ma służyć do mieszania herbaty lub kawy, należy podać ją razem z filiżanką i ułożyć po prawej stronie spodka. Dopuszcza się również ustawienie łyżki deserowej po prawej stronie talerza, tuż za tą, przeznaczoną do zupy.
Sztućce do specjalnych dań
Jeśli wprowadzasz do menu szczególne pozycje, warto rozważyć zakup dedykowanych sztućców, które są przeznaczone do ich spożywania. Choć większość potraw można podać z klasycznymi widelcami, łyżkami i nożami, zastosowanie modeli o nietypowym kształcie podnosi komfort jedzenia i podkreśla wyjątkowość dania. Co więcej, wpływa pozytywnie na wizerunek lokalu, który dzięki takim detalom zyskuje bardziej ekskluzywny charakter.
Sztućce do owoców morza i ślimaków
Podczas spożywania potraw rybnych, mogą przydać się takie akcesoria stołowe, jak m.in.:
- widelec do ryb – jest krótszy niż ten do przystawek i ma trzy szeroko rozstawione zęby,
- widelec do ostryg – wyposażony w trzy zęby oraz zaokrągloną końcówkę, która kształtem przypomina niewielką łyżeczkę,
- widelec do skorupiaków – z jednej strony jest zakończony podłużną łyżeczką, a z drugiej – niewielkim szpikulcem z dwoma zębami,
- nóż do ostryg – ma krótkie, solidne ostrze, które pozwala bezpiecznie otworzyć muszlę,
- widelec do ślimaków – ma niewielkie rozmiary i dwa cienkie zęby, które ułatwiają wydobywanie mięsa ze skorupki,
- szczypce do homara – służą do kruszenia twardych części skorupy i zapewniają dostęp do mięsa znajdującego się w środku.
Sztućce do sera
Jeśli planujesz serwowanie gościom deski serów z degustacyjnymi porcjami, zadbaj również o odpowiednie akcesoria. Powinny się na niej znaleźć przede wszystkim:
- widelec serwingowy do sera – w kształcie łopatki z dwoma zębami,
- nóż do sera twardego – może mieć formę łopatki lub tasaka. Czubek noża często jest zaostrzony, co umożliwia łatwe dzielenie twardych serów, takich jak cheddar, emmental czy grana padano.
- nóż do sera miękkiego – ma cienkie, bardzo ostre ostrze, które pozwala na łatwe krojenie miękkich serów, takich jak camembert czy brie.
- szpikulec do sera – służy do odłupywania kawałków twardych serów, np. parmezanu, pecorino romano czy grana padano.
Sztućce do steków
Serwując twarde mięso, musisz mieć świadomość, że standardowa para sztućców może nie sprostać pokrojeniu takiego dania. Dla porcji wysmażonej medium well, lub well done, niezbędny będzie ostry nóż z ząbkami, który ułatwi cięcie. Podobnie w przypadku widelca do steków – jego zęby muszą być dobrze zaostrzone, aby łatwo wbiły się w mięso i utrzymały je podczas krojenia.
Sztućce serwingowe
Do zastawy stołowej można również zaliczyć akcesoria przeznaczone do serwowania potraw i nakładania ich na talerze na stole. Są to w szczególności:
- sztućce do sałatek – najczęściej łyżka z widelcem o zaokrąglonej konstrukcji i dwóch lub trzech zębach. Często są wykonane z drewna. W niektórych przypadkach jej funkcje spełniają także specjalne szczypce do sałatek,
- widelec półmiskowy – ma długi trzon i dwa zęby. Jest wykorzystywany do nakładania wędlin i serów z półmiska z zimnymi przekąskami,
- chochle do zup – przeznaczone do nalewania potraw w płynnej lub półpłynnej postaci,
- łopatka do tortu – służy do podawania kawałków tortu lub ciasta,
- szczypce serwingowe – są przeznaczone do nakładania kostek cukru do herbaty czy kawy. Zwykle mają małe rozmiary, aby zmieścić się w niewielkiej miseczce z cukrem,
- łyżka półmiskowa – służy do nabierania ziemniaków, kaszy lub ryżu,
- łyżka do serwowania lodów – to model o głębokiej części roboczej.
Jak dopasować sztućce do stylu lokalu?
Chociaż akcesoria stołowe pełnią głównie funkcję praktyczną, stanowią też istotny element tworzenia aranżacji stołu i podkreślania charakteru lokalu. Weź to pod uwagę, kompletując sztućce, aby osiągnąć spójność stylu i zapewnić gościom doświadczenia zgodne ze standardem lokalu gastronomicznego.
Sztućce do restauracji fine dining
Gdy zależy Ci na podkreśleniu luksusu, warto wybrać sztućce, które w pełni odzwierciedlają ten zamysł. Doskonałym rozwiązaniem będą modele polerowane na wysoki połysk, które wyróżniają się smukłą formą. Minimalistyczna, ponadczasowa stylistyka takich akcesoriów emanuje elegancją i z pewnością przyciągnie uwagę gości.
Sztućce do lokali casualowych i tematycznych
Jeśli planujesz stworzyć swobodną atmosferę w swojej restauracji, masz większą elastyczność w doborze sztućców. Możesz kierować się aktualnymi trendami, szukając akcesoriów, które wizualnie wpisują się w Twoją koncepcję. Na uwagę zasługują m.in. modele z fantazyjnymi trzonkami, o satynowym wykończeniu, które są łatwe do utrzymania w czystości. Dobrym wyborem będą także akcesoria w kolorach, które harmonijnie komponują się z wystrojem przestrzeni.
Konserwacja i pielęgnacja akcesoriów
Kupując zestaw sztućców do lokalu gastronomicznego, zwróć szczególną uwagę na materiał wykonania. Jeśli chcesz, aby był łatwy w pielęgnacji i zachował trwałość nawet przy intensywnym użytkowaniu, postaw na stal szlachetną. Jej największym atutem jest odporności na uszkodzenia mechaniczne.
W pierwszej kolejności upewnij się również, czy sztućce nadają się do mycia w zmywarce. Choć w przypadku stali szlachetnej odpowiedź najczęściej jest twierdząca, koniecznie sprawdź zalecenia producenta dla konkretnego modelu, którego zakup planujesz.
Chociaż zmywarka zwykle dobrze radzi sobie z usuwaniem zabrudzeń, niemal zawsze pozostawia smugi. W związku z tym trzeba je starannie wypolerować, aby przywrócić im elegancki połysk.
Przechowywanie sztućców
Jeśli zależy Ci na długiej żywotności akcesoriów, pamiętaj o odpowiednim ułożeniu sztućców w pojemniku do przechowywania. Przede wszystkim, posegreguj je osobno, aby ułatwić ich późniejsze wyciąganie.
Zadbaj o to, aby pojemnik na sztućce był suchy i czysty, co pomoże przeciwdziałać korozji. Uważaj także na to, aby akcesoria nie miały kontaktu z innymi metalowymi elementami, które mogłyby je porysować.
Rodzaje sztućców – podsumowanie
Planujesz zakup akcesoriów stołowych do lokalu gastronomicznego? Pamiętaj, że pełnią one zarówno funkcję praktyczną, jak i estetyczną, a tym samym mają wpływ na atmosferę restauracji, kawiarni czy bistro. Warto zadbać, aby dobrze pasowały do charakteru lokalu, który chcesz stworzyć.
Jeśli szukasz wyposażenia, sprawdź ofertę sklepu Technica. To tutaj znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz. Pamiętaj także, że możesz skonsultować się z naszymi ekspertami, którzy służą fachowym doradztwem.