Domowe przetwory mięsne – jaki termometr do wędzarni kupić? TOP3 propozycje od Technica

Termometr do wędzarni – co warto wiedzieć? 

• Domową wędzarnię warto wyposażyć przede wszystkim w szynkowar, maszynkę i wędzarnię do mielenia do mięsa, termometr gastronomiczny, noże, wagę i nadziewarkę do kiełbas.
• Wyróżnia się dwa rodzaje termometrów do wędzenia: cyfrowe oraz analogowe.

• Wybierając termometr do wędzarni, zwróć uwagę przede wszystkim na jego rodzaj, zakres i precyzję pomiarów oraz długość sondy.

Spis treści:
1. Domowa produkcja wędlin – dlaczego warto ją rozpocząć?
2. Od czego zacząć organizację domowej masarni?
3. Termometr do mięsa – jak używać?
4. Wędzenie na zimno i na gorąco – jak dobrać temperaturę do smaku potrawy i czasu wędzenia?
5. Jaki termometr do wędzarni wybrać?
6. Termometry elektroniczne i analogowe do wędzarni – ranking produktów
7. Już wiesz, jaki termometr do wędzarni wybrać

Domowa produkcja wędlin – dlaczego warto ją rozpocząć?

W poszukiwaniu produktów jak najmniej przetworzonych, zdrowych, ekologicznych, a jednocześnie najsmaczniejszych, wiele osób decyduje się spróbować własnych sił w masarstwie. Dostępne obecnie w sklepach wędliny w znacznej mierze nie mogą konkurować z tymi znanymi z dawnych lat i produkowanymi w bardziej rzemieślniczych warunkach. Coraz więcej osób tęskni za swojskimi smakami, a jednocześnie jakością, która się z nimi wiąże.

Wystarczy odrobina wiedzy (lub źródeł i zacięcia, by ją zdobyć) oraz cierpliwości, dostęp do wysokiej jakości mięsa i podstawowe wyposażenie. Tym sposobem w zasadzie każdy może produkować pyszne, wysokiej jakości wędliny różnych typów. Jeszcze lepsze rezultaty można jednak uzyskać, decydując się na przydomową wędzarnię. Wędzenie jest jednym z najstarszych sposobów na konserwowanie produktów żywnościowych. Nadaje im charakterystyczny smak i sprawia, że są szlachetniejsze.

Przeczytaj także: Jak działa termoobieg w piekarniku i co daje pieczenie z tą funkcją?

Od czego zacząć organizację domowej masarni?

Pierwszym krokiem w organizacji domowej masarni może być skompletowanie niezbędnego sprzętu. Warto się przy tym dokładnie zastanowić, jaki termometr do wędzarni wybrać czy też jaki szynkowar będzie najlepszy. Należy pomyśleć nad rodzajem i jakością każdego z wykorzystywanych sprzętów, ponieważ wpłynie to na jakość gotowych wyrobów. Do podstawowego wyposażenia masarza należą:

• maszynka do mielenia mięsa,
• ostre noże i deski do krojenia,
• nadziewarka do kiełbas,
• wędzarnia i akcesoria,
• termometr do mięsa,
• szynkowar,
• waga.

Termometr do mięsa – jak używać?

Bardzo ważnym elementami w produkcji domowych wędlin są narzędzia służące do pomiaru temperatury. Dobry termometr gastronomiczny pomoże precyzyjnie określić parametry wyrobów. Szczególnie dobrze sprawdzają się warianty z sondą, którą wbija się w mięso w celu poznania jego wewnętrznej temperatury. To pozwala upewnić się, że gotowa wędlina będzie miała właściwą strukturę i smak, a jednocześnie będzie bezpieczna do spożycia. Do tego rodzaju prac konieczny będzie specjalny termometr kuchenny.

Jak używać akcesorium? Sondę wystarczy wbić w poddawany obróbce kawałek mięsa, starając się dotrzeć do jego najgrubszej części. W zależności od tego, czy stosowany sprzęt jest analogowy, czy też cyfrowy, właściwego odczytu można dokonać po kilku lub kilkunastu sekundach. Niektóre z termometrów stosują też specjalne oznaczenia obrazkowe informujące o tym, czy mięso osiągnęło bezpieczną temperaturę.

Sprawdź też: Czym jest sezonowanie wołowiny i jak wpływa na potrawy?

Wędzenie na zimno i na gorąco – jak dobrać temperaturę do smaku potrawy i czasu wędzenia?

Kontrola temperatury jest istotna w zasadzie przy wszystkich rodzajach obróbki mięsa. Dlatego przydatny może okazać się zarówno termometr do piekarnika, jak i termometr do wędzarni – szczególnie, że wyróżniamy dwie odmiany procesu wędzenia: na zimno i na gorąco. W przypadku wędzenia temperatura decyduje m.in. o:

• czasie obróbki – w wyższej cały proces jest szybszy, niższa wymaga nawet wielu dni wędzenia;
• intensywności smaku gotowych wyrobów – w tym przypadku zdecydowanie lepiej sprawdza się wędzenie na zimno. Aromat dymu ma bowiem wówczas czas, by wniknąć głęboko w strukturę mięsa.

To dlatego wybór stosowanej metody wędzenia – na zimno lub na gorąco – jest tak ważny.

Jaki termometr do wędzarni wybrać?

Jaki termometr do wędzarni wybrać, by pomógł w prawidłowym przeprowadzeniu procesu? Wyróżnia się dwa podstawowe rodzaje termometrów.

Termometr bezprzewodowy do wędzarni

Najczęściej kupowane są modele cyfrowe, które pozwalają na bardzo dokładny odczyt. Wymagają jednak zasilania – z gniazdka lub za pomocą baterii. Droższe modele mają dodatkowe funkcje – np. informowania, gdy temperatura w wędzarni przekroczy określony poziom. Dzięki nim nie trzeba więc stale kontrolować procedury lub narażać się na błędy.

Termometr analogowy do wędzenia

Dostępne są jednak również termometry analogowe, które są mniej dokładne, ale za to tańsze i znacznie prostsze w obsłudze. Przypominają one tradycyjny termometr do piekarnika.

Termometry elektroniczne i analogowe do wędzarni – ranking produktów

Bogata gama rodzajów i modeli termometrów kulinarnych sprawia, że wybór konkretnego może być trudny. Dlatego stworzyliśmy krótki ranking polecanych modeli, które sprawdzą się w domowej wędzarni.

3. Termometr uniwersalny od -10 do 100°C | TECHNICA, Silver Line

Ranking termometrów do wędzarni otwiera model Technica z serii Silver Line o długości 140 mm. Urządzenie precyzyjnie mierzy temperaturę w zakresie od -10 do 100°C, z dokładnością pomiarów +/- 2°C. To uniwersalne akcesorium o szerokim zastosowaniu, które sprawdzi się nie tylko do mierzenia temperatury mięsa w wędzarni czy na grillu, ale też gorących napojów i innych produktów spożywczych.

Zobacz, co jeszcze wyróżnia ten model:

• Termometr analogowy został wyprodukowany z wysokiej jakości stali nierdzewnej 18/0 (tarcza) i 18/8 (sonda), dzięki czemu jest łatwy w utrzymaniu czystości, wytrzymały oraz odporny na uszkodzenia i korozję.
• Osłonę tarczy wykonano ze szkła odpornego na zmienne temperatury, co wpływa na bezpieczeństwo użytkowania podczas pieczenia i wędzenia mięsa.
• To wygodny i prosty w obsłudze sprzęt, który usprawni pracę w kuchni.
• Można go wbić w mięso albo zanurzyć w cieczy (w przypadku np. mierzenia temperatury mleka czy kawy).

2. Termometr do mięsa od 0 do 120°C | TECHNICA, Silver Line

Termometr do mięsa Technica z linii Silver Line ma zakres pomiarów temperatury wynoszący od 0 do 120°C. Został zaprojektowany z myślą o osobach chcących w łatwy i precyzyjny sposób kontrolować obróbkę termiczną produktów spożywczych. Sonda bagietowa ma długość aż 150 mm, co umożliwia bezpieczne i wygodne wkładanie jej w mięso, bez ryzyka oparzenia się po dotknięciu powierzchni piekarnika czy wędzarni.

Zobacz inne zalety i cechy tego modelu:

• Termometr analogowy sprawdza się podczas pieczenia, wędzenia czy grillowania wędlin i mięs różnego typu, które wymagają odmiennej obróbki cieplnej.
• Nadaje się do stosowania w przypadku cielęciny, jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny, drobiu i innych rodzajów mięs.
• Dzięki wykonaniu obudowy tarczy i sondy ze stali nierdzewnej 18/0 i 18/8 termometr jest wytrzymały, odporny na uszkodzenia mechaniczne i korozję, a także łatwy w utrzymaniu czystości.
• Osłona tarczy jest z wytrzymałego szkła o znakomitej odporności na wysokie temperatury, co wyklucza ryzyko pęknięcia i wpływa na bezpieczeństwo korzystania.
• Duża tarcza z wyraźną podziałką pozwala na łatwe odczytywanie parametrów.

1. Termometr cyfrowy od -50 do 200°C | TECHNICA, Silver Line

Zwycięzcą naszego zestawienia jest nowoczesny termometr elektroniczny Technica Silver Line, stanowiący niezastąpione wsparcie w każdej profesjonalnej kuchni. Cechuje się bardzo szerokim zakresem temperatur, wynoszącym od -50 do aż 200°C z dokładnością do +/- 1°C w kluczowym zakresie -19,9°C do 119,9°C. Dzięki temu urządzenie pozwala na precyzyjną kontrolę procesu gotowania, pieczenia czy wędzenia mięs oraz innych produktów spożywczych.

Oto, co jeszcze wyróżnia termometr cyfrowy firmy Technica:

• Model sprawdza się zarówno przy wędzeniu na zimno, jak i obróbce termicznej wędlin w wysokich temperaturach.
• Wykonuje pomiary w ciągu zaledwie jednej sekundy, co usprawnia pracę i daje kucharzowi możliwość szybkiej reakcji na zmiany temperatury.
• Termometr cyfrowy Technica posiada cyfrowy moduł pomiarowy z certyfikatem CE, umożliwiający zmianę jednostek ze stopni Celsjusza na Fahrenheita.
• Został wykonany ze stali nierdzewnej 18/0 i 18/8 oraz wytrzymałego tworzywa ABS, zapewniających trwałość, odporność i długą żywotność produktu.
• Jest odporny na wodę i pył na poziomie IP65, co pozwala na korzystanie z niego nawet w trudnych warunkach.
• Ergonomiczny uchwyt zapewnia solidny, pewny chwyt, a sonda o długości 115 mm umożliwia dokładne pomiary nawet dużych kawałków mięsa.
• Termometr wyłącza się automatycznie po 45 minutach, co pozwala oszczędzać baterię.

Dowiedz się więcej: Peklowanie mięsa – jak uzyskać idealny smak i teksturę?

Już wiesz, jaki termometr do wędzarni wybrać

Ergonomiczny, bezpieczny, wygodny w użyciu i przede wszystkim precyzyjny – to najważniejsze cechy, jakie powinien mieć profesjonalny termometr do wędzarni. Sprawdź ofertę sklepu Technica, w której znajdziesz termometry analogowe i cyfrowe, które ułatwią Ci przygotowywanie dań mięsnych.