Podgrzewacz elektryczny okrągły 6,8 l | HENDI, Kitchen Line

Podgrzewacz gastronomiczny (nazywany również bemarem bufetowym lub chafing dish) to profesjonalne urządzenie służące do utrzymywania temperatury serwowanych potraw przez dłuższy czas. Jego głównym zadaniem nie jest gotowanie, lecz podgrzewanie i utrzymywanie ciepła dań. Jest niezbędnym elementem wyposażenia w hotelach, restauracjach, firmach cateringowych i salach bankietowych – wszędzie tam, gdzie jedzenie serwowane jest w formie bufetu szwedzkiego lub "stołu szwedzkiego".

Podgrzewacz bufetowy działa na zasadzie kąpieli wodnej. Składa się z kilku kluczowych elementów:

1.    Stelaż (podstawa), na którym umieszcza się całość.
2.    Pojemnik na wodę, który jest dolną, większą wanną.
3.    Pojemnik na potrawy (zazwyczaj GN 1/1), który wkłada się do pojemnika z wodą.
4.    Źródło ciepła, którym są specjalne puszki z pastą lub żelem paliwowym, umieszczane pod pojemnikiem z wodą.
Płomień z pasty podgrzewa wodę, a gorąca para równomiernie ogrzewa pojemnik z jedzeniem, zapobiegając jego przypaleniu i wysychaniu.