Jak wybrać piec gastronomiczny?

Zastanów się, jakie potrawy będziesz przygotowywać najczęściej i ile miejsca masz w kuchni. Piece konwekcyjno-parowe sprawdzą się w większości lokali, ponieważ łączą funkcje pieczenia, gotowania na parze i regeneracji dań. Przy dużej produkcji wybierz model o większej pojemności z kilkoma poziomami prowadnic. Warto zwrócić uwagę na: łatwość obsługi, zużycie energii, możliwość zapisywania programów.

Czy piece gastronomiczne są lepsze od tradycyjnych pieców?

Do profesjonalnego zastosowania – często tak. Piece gastronomiczne pracują wydajniej, szybciej i z większą precyzją niż tradycyjne modele. Wiele modeli oferuje także specjalistyczne tryby obróbki cieplnej, których nie znajdziesz w standardowych piekarnikach.

Jakie potrawy można przygotować w piecu gastronomicznym?

Możesz w nim piec mięsa, ryby, warzywa, ciasta, pieczywo, zapiekanki czy dania jednogarnkowe. W modelach z funkcją pary przygotujesz też delikatne ryby, warzywa na parze czy desery, a funkcja regeneracji pozwoli szybko odświeżyć gotowe potrawy bez utraty ich wyglądu i smaku.

Jak często należy serwisować piec gastronomiczny?

Przegląd techniczny wykonuj zgodnie z zaleceniami producenta, zwykle raz w roku, a przy intensywnej pracy – nawet co sześć miesięcy. Regularne czyszczenie komory oraz uszczelek po każdym dniu pracy przedłuży żywotność urządzenia i zmniejszy ryzyko awarii.