Piec konwekcyjno-parowy elektryczny, 10xGN 1/1, 850x842x1014 mm | RATIONAL, iCombi Classic 10-1/1 E

Piec konwekcyjno-parowy zgodny z normą DIN 18866 jest odpowiedni do większości metod gotowania stosowanych w kuchniach przemysłowych. Możliwe jest wybieranie między trybami gotowania na parze i gorącym powietrzem. Z trybów tych można korzystać osobno, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.

Pojemność:

• 10 podłużnych szczelin na akcesoria 1/1 GN
• Wyjmowane standardowe stelaże zawieszane o głębokości wsuwania wynoszącej 68 mm
• Duży wybór akcesoriów do różnych procesów gotowania, takich jak grillowanie, duszenie lub pieczenie
• Do użytku z akcesoriami 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Tryb pieca konwekcyjno-parowego:

• Gotowanie na parze 30°C-130°C
• Gorące powietrze 30°C-300°C
• Połączenie pary i gorącego powietrza 30°C-300°C

ClimaPlus:

• Zarządzanie klimatem — pomiar i kontrola wilgotności
• Regulacja wilgotności w krokach co 10%

Funkcje gotowania:

• ClimaPlus: Funkcja aktywnego zarządzania klimatem w komorze do gotowania, która stale mierzy i reguluje wilgotność oraz zapewnia skuteczne osuszanie, zachowując przy tym wysoką wydajność i jakość gotowanych potraw oraz niskie zużycie energii. Wilgotność można ustawiać w krokach co 10% i kontrolować jej wartość na wyświetlaczu cyfrowym w celu precyzyjnego gotowania ręcznego.
• Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania zapewniana jest przez 2 wysokowydajne wirniki obracające się w obie strony. Wirniki mają pięć prędkości, które można programować ręcznie. Optymalny pobór energii pozwala zapewnić wysoki poziom jednorodności wyników i krótki czas gotowania.
• Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C
• Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu
• Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania za pomocą wentylatora
• Pomiar temperatury rdzenia za pomocą czujnika temperatury rdzenia i opcjonalnego przyrządu do pozycjonowania (akcesorium)
• Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach
• Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
• Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
• Indywidualne programowanie nawet 100 jedno- i wielopoziomowych programów do gotowania zawierających maks. 12 kroków
• Indywidualna regulacja parametrów gotowania podczas pracy, takich jak czas, temperatura i wilgotność
• Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania za pomocą nośnika pamięci USB
• Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym
• Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności
• Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine)

Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji:

• Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
• Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora
• Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy
• Pamięć danych HACCP i ich transmisja poprzez port USB
• Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego
• Maksymalna wysokość półki nie większa niż 1,6 m przy zastosowaniu stelaża RATIONAL
• Ergonomiczna klamka z funkcją otwierania z lewej/prawej oraz z funkcją zatrzaskiwania

Podłączanie do sieci:

• Zintegrowane złącze USB chronione IP do lokalnej wymiany danych
• Opcjonalny, zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet
• Opcjonalny, zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet)

Czyszczenie i pielęgnacja:

• Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego
• CareSystem: Automatyczne czyszczenie i usuwanie kamienia z generatora pary
• 4 programy myjące o różnej mocy do czyszczenia bez nadzoru, również przez noc
• Prosta i intuicyjna obsługa programów myjących: Wyświetlanie wybranego programu czyszczenia, zalecanej liczby tabletek oraz pozostałego czasu mycia
• Bezpieczne zakończenie czyszczenia po awarii zasilania dzięki komorze do gotowania wolnej od detergentów
• Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do czyszczenia i pielęgnacji Active-Green
• Higieniczny montaż na poziomie podłogi bez nóżek dla łatwego i bezpiecznego czyszczenia
• Drzwiczki urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójną szybą i z odchylaną szybką wewnętrzną dla łatwego czyszczenia
• Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza
• Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich kierunków dzięki klasie ochrony IPX5

Obsługa:

• 4-3-calowy kolorowy wyświetlacz TFT i programowalne przyciski umożliwiają prostą i intuicyjną obsługę. Tryby pracy i funkcje są wizualnie podświetlone
• Prostą obsługę i dokładne ustawienia umożliwia środkowe pokrętło regulacji z funkcją push
• Sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
• Okapy wyciągowe/kondensacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.

Instalacja, konserwacja i środowisko:

• Zalecany jest profesjonalny montaż przez techników certyfikowanych przez RATIONAL
• Stałe przyłącze odpływowe zatwierdzone przez SVGW
• Dostosowanie do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) przez automatyczną kalibrację
• Praca bez układu zmiękczania wody i bez konieczności dodatkowego ręcznego usuwania kamienia
• Montaż na równi z podłogą i ścianą poprzez podłączenie w obszarze cokołu*
• Drzwiczki komory do gotowania z podwójną szybą i specjalną powłoką odbijającą ciepło, minimalizującą straty energii
• Service Diagnose System z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych
• Zalecana jest regularna konserwacja. Konserwacja zgodnie z zaleceniami producenta dostępna u partnerów serwisowych RATIONAL
• 2-letnia gwarancja RATIONAL** na nowe urządzenia (obejmująca części, robociznę i dojazd)
• * Szczegółowe informacje można znaleźć w instrukcji instalacji lub planowania
• ** Obowiązują warunki określone w deklaracji gwarancji producenta na stronie www.rational-online.com

Porcje na dzień: 80-150

Wymiary (wys. x szer. x gł.):

• System do gotowania (korpus): 850 x 1014 x 775 mm
• System do gotowania (łącznie): 850 x 1064 x 842 mm
• System do gotowania wraz z opakowaniem: 935 x 1250 x 955 mm
• Maksymalna wysokość robocza najwyższego poziomu ≤ 1,60 m (W razie stosowania odpowiedniej podstawy RATIONAL)

Masa:

• Maksymalna wielkość załadunku na poziom: 4,5 kg
• Maksymalna całkowita wielkość załadunku: 45 kg
• Masa urządzenia elektrycznego bez opakowania: 121 kg
• Masa urządzenia elektrycznego z opakowaniem: 141 kg

Warunki przyłączeniowe wersji elektrycznej:

Napięcie 3 NAC 400 V:

• Wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 18,9 kW
• Moc dla trybu „Para”: 18 kW
• Moc dla trybu „Gorące powietrze”: 18 kW
• Zabezpieczenie: 32 A
• Typ RCD: F

Napięcie 3 AC 220 V:

• Wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 17,3 kW
• Moc dla trybu „Para”: 16,47 kW
• Moc dla trybu „Gorące powietrze”: 16,47 kW
• Zabezpieczenie: 50 A
• Typ RCD: B

Warunki przyłączeniowe wody:

• Dopływ wody (wąż ciśnieniowy); każdy: 3/4"
• Ciśnienie wody (ciśnienie przepływu); każdy: 1,0–6,0 barów
• Każdy odpływ wody: DN 50
• Maksymalna prędkość przepływu na system do gotowania: 12 l/min.

Warunki przyłączeniowe powietrza wywiewanego oraz obciążenie termiczne:

• Obciążenie cieplne utajone: 1272 W
• Odczuwalna emisja cieplna: 958 W
• Wartość dźwięku (urządzenia elektryczne): 55 dBA

Dane warunków przyłączeniowych:

Minimalne odstępy przy instalacji:

• Z lewej: 50 mm
• Z tyłu: 0 mm
• Z prawej: 50 mm

Wyczerpujące informacje techniczne na temat planowania kuchni i instalacji urządzeń można znaleźć w instrukcji planowania oraz w instrukcjach instalacji na naszym portalu dla klientów biznesowych.

Warunki instalacji:

• W razie działania źródeł ciepła z lewej strony urządzenia minimalny odstęp z lewej musi wynosić 350 mm.
• Należy przestrzegać krajowych i lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji i eksploatacji profesjonalnych urządzeń kuchennych. Należy również przestrzegać lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji klimatyzacyjnych i wentylacyjnych.

Opcjonalne wyposażenie:

• Drzwiczki komory do gotowania z zawiasami po lewej stronie
• MarineLine — wersja do stosowania na statku
• SecurityLine — wersja do stosowania w więzieniach oraz wersja zabezpieczona
• MobilityLine — wersja mobilna (można zamówić jako osobne akcesorium)
• HeavyDutyLine — wersja wyjątkowo wytrzymała
• Zintegrowany odpływ tłuszczu
• Pakiet ruchomego stelaża
• Zabezpieczone zamknięcie drzwi
• Styk bezpotecjałowy do podłączenia zewnętrznego modułu sygnalizacyjnego
• Ochrona panelu obsługi
• Zamykany panel obsługi
• Możliwość podłączenia do instalacji optymalizującej zużycie energii
• Zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet
• Zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet)