Zmiękczanie mięsa przed obróbką termiczną sprzyja poprawie wrażeń smakowych. Dzięki rozbijaniu włókien mięśniowych sprawiasz, że stają się bardziej miękkie i kruche. Dodatkowo proces marynowania przebiega wydajniej, a pieczenie czy smażenie równomierniej niż zwykle.

Choć do obróbki wieprzowiny i innych mięs może posłużyć klasyczny, ręczny tłuczek, wiąże się to ze sporym nakładem czasu i siły, gdy dotyczy to skali komercyjnej. Za jego wydajniejszą alternatywę może posłużyć kotleciarka do mięsa.

To niezastąpione urządzenie pomaga w jego mechanicznej obróbce. W związku z tym powinno znaleźć się w każdej profesjonalnej kuchni, np. w zakładach przetwórstwa mięsnego, firmach cateringowych czy w lokalach gastronomicznych, w których serwuje się dania mięsne. Biorąc pod uwagę to, że kotleciarka elektryczna pozwala przyrządzić nawet 500–800 kotletów na godzinę, jej użycie usprawni pracę w kuchni i przyspieszy przygotowywanie potraw.

Urządzenia z tej kategorii mogą spełniać różne funkcje w lokalu gastronomicznym. Kotleciarka do mięsa może ubijać je na standardowe kotlety schabowe, ale i sznycle, steki czy rolady. Nadaje się też do wołowiny, wieprzowiny, drobiu i nie tylko. Dzięki temu znajduje szerokie zastosowanie w wielu daniach.

Jak działa elektryczna kotleciarka do mięsa?

Kotleciarki do mięsa delikatnie je rozbijają za pomocą wałków, płyt dociskowych i precyzyjnego nacinania specjalnymi nożami. Na skutek takiej obróbki mięsa włókna mięśniowe zostają rozbite, a każdy kawałek uformowany w pożądany kształt. Dzięki temu jest ono od razu gotowe do panierowania, smażenia, pieczenia czy grillowania, a wszystkie kotlety czy bitki są jednej wielkości. Co ważne, taki proces nie pozbawia produktu kruchości oraz soczystości, jak to bywa w przypadku manualnych tłuczków.

Niezależnie od skali działalności lokalu gastronomicznego czy sklepu mięsnego, profesjonalna kotleciarka bardzo usprawni obróbkę mięsa. Sprawi, że przygotowanie mięsa okaże się łatwe, szybkie i niewymagające użycia siły. Jest niezwykle łatwa w obsłudze, a do tego stosunkowo cicha, więc nie powinna przeszkadzać ani pracownikom kuchni, ani gościom znajdującym się na sali.

Przy korzystaniu z tego urządzenia należy jedynie pamiętać o tym, że trzeba wydzielać mięso w równych porcjach, aby w rezultacie uzyskane kotlety miały tę samą wielkość i wagę. Co ważne, wiele kotleciarek umożliwia wybór grubości, jakiej mają być uzyskane kotlety. Masz zatem pełną kontrolę nad przebiegiem tego procesu.

Na co zwrócić uwagę, wybierając kotleciarkę do mięsa?

Jeśli zależy Ci na wygodnym i wydajnym rozbijaniu mięsa na dużą skalę, upewnij się, że kotleciarka elektryczna spełnia Twoje indywidualne potrzeby. W tym celu przyjrzyj się w szczególności następującym właściwościom:

moc – przy użytku profesjonalnym sprawdzają się modele od 500 do 1000 W,
wydajność – najczęściej podaje się ją w sztukach na godzinę, a im więcej, tym szybciej uporasz się ze zmiękczaniem mięsa,
wymiary otworu wlotowego – to od tego będzie zależeć wielkość gotowych kotletów,
materiał wykonania – zaleca się stal nierdzewną, która jest wytrzymała i łatwa do utrzymania w czystości,
łatwość pielęgnacji – jeśli noże i pozostałe elementy mające kontakt z mięsem są demontowalne, bez problemu je umyjesz po użyciu.

Profesjonalne kotleciarki do mięsa dostępne w sklepie Technica

Stosowanie elektrycznej kotleciarki jest zalecane wszędzie tam, gdzie przygotowuje się mięso na dużą skalę. Jeśli planujesz wyposażenie w nią swojego sklepu mięsnego czy lokalu gastronomicznego, zapoznaj się z ofertą sklepu Technica.

Udało nam się zebrać w jednym miejscu bogaty wybór urządzeń służących do zmiękczania i rozbijania mięsa w wydajny i sprawny sposób. Urządzenia znajdujące się w tej kategorii wyróżniają się trwałością i wytrzymałością, co pozwala na bezproblemową pracę przez długi czas. Z racji tego, iż są wykonane ze stali nierdzewnej, wykazują odporność na uszkodzenia mechaniczne. Ponadto łatwo je utrzymać w czystości.

W asortymencie sklepu Technica znajdziesz wysokiej jakości kotleciarki elektryczne, które znacząco ułatwiają codzienną pracę w kuchni. Poznaj trwałe i skuteczne urządzenia od znanych, cenionych na rynku marek, jak np. Maga, Hendi, Technica, Redfox, Victor czy Bizerba.

Zobacz wszystkie kotleciarki do mięsa z tej kategorii i znajdź tę, która najlepiej sprawdzi się w Twojej profesjonalnej gastronomii.

1. Co to jest kotleciarka?

Kotleciarka to urządzenie używane do mechanicznej obróbki mięsa. Specjalne noże i wałki służą do automatycznego rozbijania i nacinania włókien mięśniowych. Przekłada się to na kruchość i soczystość gotowych kotletów, zrazów czy roladek.

2. Czym jest maszynka do rozbijania kotletów?

Kotleciarka funkcjonuje również pod nazwą maszynka do rozbijania kotletów – bo stanowi alternatywę dla mechanicznego ubijania mięsa przy użyciu tłuczka.

3. Czym wyczyścić kotleciarkę?

Proces czyszczenia należy przeprowadzić zgodnie z instrukcją producenta. Najczęściej sprowadza się to do następujących kroków:

Odłączenie urządzenia od zasilania.
Demontaż ruchowych elementów (np. nakładek i/lub noży).
Umycie wyjętych części wodą z odrobiną delikatnego detergentu i opłukanie ich pod bieżącą wodą.
Umycie reszty urządzenia. W dotarciu do trudno dostępnych zakamarków pomoże szczotka z długą rączką.
Staranne wytarcie wszystkich metalowych elementów w trosce o ochronę przed korozją.

4. Jaka folia do rozbijania mięsa?

Do kotleciarki nie potrzeba żadnej folii. Wystarczy włożyć mięso do urządzenia, a następnie wałki tnące i noże zajmują się jego obróbką – bezpośrednio, bez bariery w postaci folii.