Jaki taboret gastronomiczny wybrać? Rodzaje i praktyczne wskazówki

Rodzaje taboretów gastronomicznych – co warto wiedzieć? 

• Taboret gastronomiczny to urządzenie umożliwiające gotowanie, smażenie i podgrzewanie zup, sosów, gulaszu i innych potraw w garnkach o dużej pojemności.
• Wyróżnia się taborety gastronomiczne gazowe (z jednym lub dwoma palnikami oraz mobilne) i elektryczne (z płytą żeliwną, indukcyjne).
• Modele gazowe szybko się nagrzewają, umożliwiają precyzyjną kontrolę temperatury i regulację ognia. Są doskonałe do przygotowywania posiłków wymagających dużej mocy grzewczej.
• Taborety elektryczne są idealne do przygotowywania potraw wymagających kontrolowanej, stałej temperatury. Są łatwe w użyciu i utrzymaniu oraz umożliwiają dokładną regulację temperatury.
• Wybierając taboret gastronomiczny, dopasuj go do potrzeb Twojej firmy. Uwzględnij m.in. liczbę palników, moc, rozmiar, sposób zasilania, funkcje, systemy bezpieczeństwa, koszty eksploatacji urządzenia oraz możliwości techniczne lokalu.

Spis treści:
1. Jakie są rodzaje taboretów gastronomicznych?
2. Co to jest taboret podgrzewczy?
3. Jak wybrać taboret gastronomiczny? Praktyczne wskazówki
4. Jakie taborety gazowe i elektryczne wybrać? Podsumowanie

Jakie są rodzaje taboretów gastronomicznych?

Dostępność różnych rodzajów taboretów gastronomicznych umożliwia precyzyjne dostosowanie ich do specyficznych potrzeb i wymagań kuchni profesjonalnych – od małego bistro po duże restauracje czy catering. Zanim jednak podpowiemy, czym kierować się przy ich wyborze, sprawdź, jakie są najpopularniejsze rodzaje taboretów gastronomicznych.

Taborety gazowe do gastronomii

Taboret gazowy wykorzystuje palnik gazowy do efektywnego i równomiernego rozprowadzania ciepła oraz podgrzewania potraw. Jakie są najpopularniejsze rodzaje urządzeń na gaz?

• Taboret gazowy z pojedynczym palnikiem to kompaktowe urządzenie grzewcze, idealne do mniejszych kuchni w lokalach gastronomicznych. Dzięki jednemu palnikowi jest ekonomicznym rozwiązaniem dla miejsc, gdzie przestrzeń jest ograniczona, a liczba jednocześnie przygotowywanych potraw przez kucharza nie jest zbyt duża. 
• Taboret gazowy podwójny oferuje dwa palniki, co pozwala na jednoczesne gotowanie i obróbkę termiczną różnych dań. To rozwiązanie jest bardziej wszechstronne i sprawdza się w średnich oraz dużych kuchniach, gdzie potrzebna jest większa wydajność i konieczność przyrządzania dużych ilości jedzenia.
• Taborety gazowe mobilne to przenośne urządzenia, które znajdują zastosowanie w cateringu, food truckach oraz na imprezach plenerowych. Są one łatwe w transporcie i montażu, co umożliwia szybkie rozstawienie i rozpoczęcie pracy w różnych lokalizacjach. Niektóre modele umożliwiają przełączanie między gazem ziemnym a propanem-butanem, co zwiększa funkcjonalność i elastyczność w zakresie wykorzystywania sprzętu.

Zalety taboretów gazowych: 

• szybkie nagrzewanie, 
• precyzyjna kontrola temperatury, 
• możliwość regulacji ognia,
• wszechstronność (mogą być używane z dowolnymi naczyniami, są doskonałe do przygotowywania potraw, które wymagają dużej mocy grzewczej).

Jaki taboret gazowy wybrać? Przez ostateczną decyzją warto przede wszystkim sprawdzić, ile gazu zużywa taboret gazowy. Dzięki tej wiedzy można efektywnie zarządzać kosztami eksploatacyjnymi i zapewnić optymalne warunki pracy.

Sprawdź także: Jaki grill elektryczny wybrać do gastronomii i na co zwrócić uwagę przy zakupie? Najważniejsze parametry

Taborety elektryczne gastronomiczne

Taboret elektryczny to nowoczesna alternatywa dla taboretów gazowych, która wykorzystuje do gotowania energię elektryczną. Cechuje się wyjątkową wszechstronnością, prostą obsługą, precyzyjną regulacją temperatury i równomiernym ogrzewaniem dzięki grzałkom elektrycznym. Jest idealnym rozwiązaniem w miejscach, gdzie dostęp do gazu jest ograniczony lub niemożliwy. 

Modele elektryczne oferują różne funkcje, takie jak cyfrowe panele sterowania, które umożliwiają dokładne ustawienia temperatury. Są one również bardziej przyjazne dla środowiska niż wersje gazowe, ponieważ emitują mniej zanieczyszczeń. 

Rodzaje taboretów elektrycznych:

• Taborety z płytą żeliwną – są trwałe i wydajne, doskonałe do intensywnego użytku w dużych kuchniach. Umożliwiają szybkie gotowanie w dużych naczyniach.
• Taborety indukcyjne – nowoczesne rozwiązanie, które zapewnia precyzyjne dostosowanie temperatury, a także szybkie i energooszczędne gotowanie. Powierzchnia taboretu pozostaje czysta, ponieważ nie nagrzewa się i nie ulega przypaleniu, co poprawia komfort pracy i ułatwia utrzymanie sprzętu w czystości. Tego typu taborety wymagają jednak stosowania specjalnych naczyń ferromagnetycznych, co może ograniczać wybór garnków i patelni. 

Zalety taboretów elektrycznych to:

• łatwość w użyciu i utrzymaniu, 
• precyzyjna regulacja temperatury, 
• brak potrzeby używania gazu,
• doskonałe do przygotowywania potraw, które wymagają stałej, kontrolowanej temperatury.

Przeczytaj również: Jaką zmywarkę wybrać? 10 najważniejszych funkcji, bez których nie możesz się obejść!

Co to jest taboret podgrzewczy?

Taboret podgrzewczy jest specjalistycznym typem taboretu, którego celem jest utrzymywanie potraw w optymalnej temperaturze bez ich dalszego gotowania. Wykorzystywany bywa głównie do podtrzymywania ciepłoty dań w bufetach czy serwisach gastronomicznych. Tego typu urządzenia są często wyposażone w regulowane ustawienia temperatury, co pozwala na precyzyjne dostosowanie ciepła do rodzaju potrawy.

Jak wybrać taboret gastronomiczny? Praktyczne wskazówki

Czym więc kierować się przy wyborze urządzenia, aby spełniło ono wszystkie specyficzne potrzeby Twojej działalności gastronomicznej? Sprawdź, na co zwrócić uwagę, wybierając odpowiedni model.

Określ potrzeby swojej kuchni

Pierwszym krokiem przy wyborze taboretu gastronomicznego jest dokładne określenie potrzeb Twojej kuchni. Mowa tutaj o poziomie rozbudowania menu, znajdujących się w nich potrawach, dziennej liczbie obsługiwanych gości, a nawet szybkości realizacji zamówień. 

Taborety gazowe, ze względu na ich szybkie nagrzewanie i możliwość precyzyjnej regulacji temperatury, są idealne do kuchni, gdzie wymagane jest intensywne i szybkie gotowanie oraz smażenie. Większe modele mogą obsłużyć nawet garnki z zawartością o masie do 200 kilogramów, więc sprawdzą się świetnie w dużych restauracjach i miejscach żywienia zbiorowego, jak stołówki pracownicze czy firmy cateringowe.

Taborety elektryczne są natomiast łatwiejsze w obsłudze i instalacji, a także nie wymagają skomplikowanej instalacji gazowej. Z drugiej strony są one mniej efektywne niż modele gazowe, dlatego będą one dobry wyborem w mniejszych lokalach gastronomicznych, kawiarniach, barach czy bistrach, gdzie nie ma potrzeby gotowania na bardzo dużą skalę.

Weź pod uwagę także sposób funkcjonowania Twojego biznesu: mobilny lub stacjonarny. Firmy cateringowe i obsługujące imprezy plenerowe powinny rozważyć wybór taboretu gazowego z możliwością podłączenia butli z gazem. Taki sprzęt nie wymaga przyłączenia do sieci elektrycznej, co zwiększa jego funkcjonalność i możliwości użytkowania. Kompaktowy rozmiar sprawia ponadto, że taboret gastronomiczny jest łatwy w transporcie.

Taboret gastronomiczny – jaką moc i wielkość urządzenia wybrać?

Uwzględniając potrzeby Twojego biznesu gastronomicznego oraz to, jak dużo i intensywnie gotujesz, wybierz moc oraz wielkość urządzenia. Jeśli codziennie przygotowujesz duże ilości jedzenia, zdecyduj się na taboret gastronomiczny o dużej mocy i wydajności, najlepiej z minimum dwoma palnikami, który może obsłużyć garnki o pojemności przynajmniej kilkudziesięciu litrów. Taki sprzęt znajdzie zastosowanie w dużych restauracjach i firmach cateringowych. Większa liczba palników zapewnia większą elastyczność, ale jednocześnie wymaga więcej miejsca.

W przypadku mniejszych lokali gastronomicznych prawdopodobnie wystarczający okaże się jednopalnikowy model o mniejszych wymiarach i niższej mocy.

Sprawdź możliwości techniczne lokalu

Kwestią, której nie można bagatelizować podczas wyboru taboretu gastronomicznego, są możliwości techniczne lokalu, a konkretnie dostęp do mediów i wydajność wszystkich instalacji. W miejscach, gdzie instalacja gazowa jest już dostępna i dobrze rozwinięta, np. w starszych budynkach gastronomicznych, dobrą opcją będzie taboret gazowy. Podobnie w przypadku miejsc, gdzie zdarzają się przerwy w dostawie prądu – model gazowy będzie bardziej niezawodny, ponieważ nie jest zależny od zasilania elektrycznego. Pozwoli zatem uniknąć większych problemów z przyrządzaniem posiłków w przypadku przerw w dostawie prądu.

W nowoczesnych restauracjach i lokalach, gdzie instalacja elektryczna jest przystosowana do obsługi urządzeń o wysokim poborze mocy z powodzeniem możesz postawić na taboret elektryczny. Taki model będzie też najlepszym wyborem w budynkach z rygorystycznymi przepisami przeciwpożarowymi z uwagi na brak ryzyka wycieku gazu i związanych z tym zagrożeń.

Przeanalizuj rozmiar taboretu grzewczego gazowego lub elektrycznego

Dla mniejszych kuchni, gdzie każdy centymetr przestrzeni roboczej jest cenny, idealnym rozwiązaniem zapewniającym efektywną i wygodną pracę będzie kompaktowy taboret gazowy z jednym palnikiem. Jeśli jednak dysponujesz większą przestrzenią, rozważ model z większą liczbą palników lub opcję elektryczną, która może oferować dodatkowe funkcje i większą moc. Upewnij się, że wybrane urządzenie będzie odpowiednio pasować do przestrzeni roboczej i nie utrudni ruchu w kuchni.

Dopasuj funkcje taboretu do rodzaju potraw

Jeśli zajmujesz się przygotowywaniem posiłków wymagających precyzyjnej kontroli temperatury, jak sosy czy buliony, wybierz taboret z zaawansowanymi funkcjami regulacji ciepła. Dla kuchni, gdzie gotowanie wymaga szybkiej obróbki, niezawodności i dużej wydajności, taboret z mocnym palnikiem gazowym lub elektrycznym będzie lepszym wyborem. 

Zaplanuj budżet i koszty eksploatacji

Ustal budżet i wybierz model, który oferuje najlepszy stosunek jakości do ceny. Zwróć uwagę na koszty eksploatacji, takie jak zużycie gazu lub energii elektrycznej, oraz potencjalne koszty utrzymania i konserwacji. Modele gazowe zazwyczaj wymagają regularnego czyszczenia palników i kontrolowania szczelności połączeń, podczas gdy opcje elektryczne mogą wymagać mniej konserwacji, ale warto sprawdzić efektywność energetyczną urządzenia, aby zoptymalizować koszty użytkowania.

Sprawdź łatwość czyszczenia i konserwacji

Taboret gastronomiczny powinien być łatwy do utrzymania w czystości, aby zapewnić higieniczne warunki pracy. Modele wykonane ze stali nierdzewnej są zazwyczaj łatwe do czyszczenia, wytrzymałe i odporne na korozję, co jest szczególnie ważne w intensywnie użytkowanej kuchni. Upewnij się, że wybrany taboret ma gładką powierzchnię i dostępne elementy, które można szybko i efektywnie wyczyścić. 

Zadbaj o bezpieczeństwo użytkowania

Upewnij się, że taboret gastronomiczny posiada odpowiednie certyfikaty bezpieczeństwa i jest wyposażony w niezbędne funkcje, takie jak zabezpieczenia przeciwwypływowe dla gazu czy automatyczne wyłączniki w przypadku przegrzania.

Sprawdź też: Foodpairing, czyli jak łączyć smaki, by tworzyć idealne połączenia na talerzu?

Jakie taborety gazowe i elektryczne wybrać? Podsumowanie

Wiesz już, jaki taboret gastronomiczny wybrać? Niezależnie od tego, czy potrzebujesz taboretu gazowego do intensywnego użytkowania w dużej kuchni, czy taboretu elektrycznego dla małych lokali lub cateringu, ważne jest, aby wybrać produkt, który spełni Twoje najważniejsze wymagania. W sklepie Technica znajdziesz szeroką ofertę profesjonalnych taboretów oraz akcesoriów do taboretów gastronomicznych, umożliwiającą znalezienie rozwiązania dopasowanego do wielkości kuchni i modelu biznesu. 

Zobacz też: akcesoria do taboretów gastronomicznych