Jaki grill elektryczny wybrać do gastronomii i na co zwrócić uwagę przy zakupie? Najważniejsze parametry

Grill elektryczny – co warto wiedzieć?

• Grill elektryczny wykorzystuje prąd zamiast ognia do przygotowywania potraw, przez co pozwala na grillowanie przez cały rok.
• Elektryczny grill szybko się nagrzewa, jest bezpieczny i wygodny w użytkowaniu oraz łatwy w czyszczeniu. Nie wymaga opału. Można go stosować w zamkniętych pomieszczeniach.
• Wybierając odpowiedni model, uwzględnij przede wszystkim jego moc, materiał wykonania płyt grzewczych, powierzchnię roboczą, regulację temperatury oraz dodatkowe funkcje.
• Przy zakupie grilla elektrycznego zwróć uwagę na powłokę płyty grzejnej: żeliwną, ceramiczną lub teflonową, a także wykończenie płyty: gładkie lub karbowane.

Spis treści:
1. Inżynieria techniczna: dlaczego dobrze dobrany grill elektryczny jest przydatny w lokalu gastronomicznym?
2. Parametry techniczne - jaki grill elektryczny wybrać? 
3. Montaż i konserwacja: jak dbać o grill elektryczny, by służył przez lata?
4. Twoja kuchnia zasługuje na profesjonalny standard

Inżynieria techniczna: dlaczego dobrze dobrany grill elektryczny jest przydatny w lokalu gastronomicznym?

Wygodny, uniwersalny, funkcjonalny – to tylko kilka z wielu cech charakteryzujących grill elektryczny.
To urządzenie:

• wykorzystuje energię elektryczną zamiast ognia do przygotowywania potraw, dzięki czemu umożliwia grillowanie przez cały rok, niezależnie od pogody i pory roku.
• stanowi bezpieczną, komfortową w korzystaniu i praktyczną alternatywę dla tradycyjnych modeli węglowych i gazowych.
• zapewnia szybkie nagrzewanie, co skraca czas przyrządzenia posiłku.

Brak otwartego ognia, iskier i dymu zwiększa bezpieczeństwo użytkowania. Wiele modeli ma wyjmowane ruszty lub płyty pokryte nieprzywierającą powłoką, co ułatwia ich czyszczenie. Są one też łatwe w obsłudze, co zapewnia wygodę korzystania i oszczędność czasu pracy.

Grill elektryczny jest zasilany prądem, przez co nie wymaga opału, a to sprawia, że jest wygodniejszy w obsłudze i czystszy niż tradycyjne opcje gazowe czy węglowe. Można go używać w zamkniętych pomieszczeniach, bez obaw o ryzyko zaprószenia ognia, zapach spalenizny, dym czy szkodliwe substancje. Dzięki regulacji temperatury umożliwia on precyzyjne dostosowanie poziomu grzania do typu dania.

Jaki grill elektryczny wybrać? Duży model to doskonałe rozwiązanie dla osób ceniących wygodę i funkcjonalność urządzeń kuchennych. Profesjonalne, większe opcje świetnie sprawdzą się w gastronomii. Kompaktowe grille elektryczne ogrodowe czy grille stołowe to dobry wybór do użytku domowego – takie modele sprawdzą się dla miłośników grillowania na świeżym powietrzu czy w zaciszu własnego mieszkania.

Sprawdź też: Jaki ekspres do kawy wybrać przy otwieraniu kawiarni?

Parametry techniczne - jaki grill elektryczny wybrać?

Zakup odpowiedniego modelu elektrycznego dla gastronomii to ważna decyzja, wpływająca na jakość serwowanych potraw, wydajność i efektywność pracy w kuchni oraz koszty eksploatacji. Wybierając opcję elektryczną, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych aspektów.

Moc grilla elektrycznego

Wpływa na szybkość nagrzewania się urządzenia. Dzięki wyższej mocy sprzęt prędzej osiąga pożądaną temperaturę, dzięki czemu możesz szybciej zacząć grillować i przygotowywać pyszne dania. Najlepszy grill elektryczny dla gastronomii powinien mieć moc wynoszącą minimum 2000 W, a w przypadku intensywnego użytkowania nawet 3000 W lub więcej.

Płynna regulacja temperatury

Funkcja pozwala na precyzyjne kontrolowanie poziomu ciepła i dostosowanie go do różnych rodzajów potraw, wpływając na ich smak i jakość. Modele elektryczne z wbudowanym regulowanym termostatem umożliwiają ponadto utrzymanie stałej temperatury, co jest istotne w profesjonalnej gastronomii.

Duża powierzchnia grillowania

Wielkość powierzchni roboczej wpływa na ilość dań, które można jednocześnie grillować, a tym samym pozwala poprawić wydajność pracy. Im jest większa, tym więcej jedzenia można na niej przyrządzać w tym samym czasie. Jej wybór powinien być uwarunkowany liczbą zamówień i przewidywanym obciążeniem, tempem pracy i wielkością lokalu.

Materiał wykonania płyt grillowych

Płyty grillowe powinny być wykonane z wytrzymałych, wysokiej jakości materiałów, najlepiej stali nierdzewnej. Jest ona łatwa w czyszczeniu, odporna na korozję i bardzo trwała. Nadaje się do intensywnego użytkowania. Jest uniwersalna – sprawdza się do przyrządzania mięsa, ryb i warzyw. Dobrze również, aby grill elektryczny miał wymienne płyty grzewcze, co zwiększy funkcjonalność oraz ułatwi utrzymanie w czystości urządzenia.

Dodatkowe funkcje i udogodnienia 

Na użyteczność modelu elektrycznego wpływają dodatkowe funkcje, takie jak timer, wskaźnik temperatury, automatyczne programy grillowania ustawiane na panelu dotykowym, półki boczne czy tacka na tłuszcz. Ułatwiają one obsługę i zwiększają komfort korzystania ze sprzętu.

Zobacz także: Elektryczny czy gazowy? Jaki piec do pizzy wybrać?

Wykończenie płyty grillowej. Jaki grill elektryczny wybrać – model z płytą gładką czy karbowaną? 

Przy wyborze grilla elektrycznego warto wziąć pod uwagę wykończenie płyty grillowej: gładkie lub karbowane. Oba rodzaje płyt grzewczych różnią się przede wszystkim przeznaczeniem, a wybór konkretnej powinien być dostosowany do indywidualnych preferencji oraz planowanego zastosowania.

Grill elektryczny z płytą gładką - czym się wyróżnia?

Grill elektryczny z płytą gładką zapewnia równomierne opiekanie potraw dzięki płaskiej powierzchni grzewczej. Nadaje się świetnie do przyrządzania warzyw, tostów, panini, jajek, ryb i owoców morza. Nie odprowadza tłuszczu tak dobrze jak płyta karbowana. W porównaniu z nią jest natomiast łatwiejszy w czyszczeniu ze względu na brak rowków. Nie pozostawia też na jedzeniu śladów grillowania, czyli ciemniejszych linii.

Grill elektryczny z płytą ryflowaną - czym się wyróżnia?

Model elektryczny z płytą ryflowaną umożliwia dobre odprowadzanie tłuszczu, dlatego idealnie sprawdzi się do grillowania mięs, steków i burgerów. W rowkach płyty mogą zatrzymywać się resztki jedzenia, dlatego czyszczenie urządzenia jest bardziej wymagające niż w przypadku płyt gładkich. Grillowanie na tej płycie pozostawia też na posiłku przyrumienione paski, które nadają potrawom apetyczny wygląd, lekko chrupiącą strukturę i intensywniejszy smak grillowanych potraw.

Poza opcjami elektrycznymi z płytami karbowanymi albo gładkimi dostępne są również modele wielofunkcyjne, które łączą oba te rodzaje płyt. Zapewniają w ten sposób większą elastyczność i funkcjonalność w kuchni. Taki elektryczny grill umożliwia przygotowywanie różnorodnych potraw: od równomiernie opiekanych panini i ryb, przez delikatne warzywa, aż po soczyste burgery z charakterystycznymi liniami.

Czy powłoka płyt grzewczych ma znaczenie? 

Tak, powłoka płyty grzewczej ma znaczenie. Wpływa na łatwość czyszczenia, trwałość modelu, komfort pracy oraz smak i jakość przygotowywanych potraw. Przy wyborze grilla elektrycznego zwróć zatem uwagę na materiał wykonania płyt.

• Powłoka teflonowa – jest łatwa w utrzymaniu czystości i nieprzywierająca oraz szybko się nagrzewa. Jest delikatna, dlatego wymaga stosowania plastikowych, silikonowych albo drewnianych akcesoriów, aby uniknąć jej zarysowania.
• Powłoka żeliwna – jest trwała, długo utrzymuje ciepło i zapewnia doskonałą jakość grillowania, dzięki czemu stanowi świetne rozwiązanie do profesjonalnej gastronomii. Jest naturalnie odporna na wysokie temperatury, przez co dobrze sprawdza się, gdy planujesz grillować burgery czy steki. Aby zachować jej właściwości użytkowe i zapobiec rdzewieniu, należy ją regularnie olejować.
• Powłoka ceramiczna – jest nieprzywierająca i odporna na wysokie temperatury. Ma gładką powierzchnię, co ułatwia jej czyszczenie po skończonym grillowaniu. Jest trwała, choć bywa bardziej krucha niż żeliwo czy teflon.

Przeczytaj również: Jaki ekspres do kawy wybrać przy otwieraniu kawiarnii?

Montaż i konserwacja: jak dbać o grill elektryczny, by służył przez lata?

Instalacja grilla elektrycznego - najważniejsze kroki

Przygotowanie stanowiska i ergonomia

Prawidłowy montaż grilla zaczyna się od zaplanowania ciągu technologicznego. Pozwala to uniknąć „wąskich gardeł” w kuchni.

• Trójkąt roboczy: Grill powinien być umieszczony w sekcji obróbki termicznej, z łatwym dostępem do blatów odkładczych i chłodnictwa podblatowego.
• Stabilność podłoża: Urządzenie musi stać na wypoziomowanej powierzchni, najlepiej na dedykowanej podstawie nierdzewnej lub stole gastronomicznym o odpowiednim udźwigu.
• Odstępy bezpieczeństwa: Należy zachować minimalne dystanse od ścian i innych urządzeń (zazwyczaj min. 10-15 cm), aby zapewnić prawidłową cyrkulację powietrza i uniknąć przegrzania podzespołów.

Instalacja elektryczna i przyłącza

W profesjonalnej gastronomii grill elektryczny często wymaga zasilania trójfazowego (400V).

• Parametry techniczne: Przed montażem sprawdź, czy moc instalacji w lokalu jest dostosowana do poboru prądu urządzenia (ROI inwestycji zależy od bezawaryjnej pracy bez przeciążania sieci).
• Zabezpieczenia: Każde urządzenie grzewcze powinno być podłączone do oddzielnego obwodu z odpowiednim zabezpieczeniem nadmiarowo-prądowym oraz różnicowoprądowym.
• Certyfikacja: Montaż musi być wykonany przez osobę z uprawnieniami SEP. Jest to niezbędne dla zachowania gwarancji i spełnienia wymogów ubezpieczyciela oraz kontroli Sanepidu.

System wentylacji

Montaż grilla elektrycznego generuje dużą ilość oparów i tłuszczu, dlatego wymaga integracji z systemem wyciągowym.

• Okap gastronomiczny: Grill musi znajdować się bezpośrednio pod okapem o wydajności dostosowanej do mocy grzewczej urządzenia.
• Filtry: Należy upewnić się, że filtry labiryntowe są prawidłowo zamontowane. Ochroni to instalację wentylacyjną przed osadami tłuszczu.

Jak dbać o grill elektryczny?

Aby grill elektryczny zachował swoje właściwości użytkowe przez lata, należy o niego odpowiednio zadbać. Po każdym użyciu czyść urządzenie, usuwając resztki jedzenia miękką łopatką i przecierając wilgotną szmatką. Systematycznie czyść tackę ociekową na tłuszcz. Jeśli płyty są wyjmowane, wymyj je pod bieżącą wodą. Płyty żeliwne w grillach elektrycznych wymagają też odpowiedniej konserwacji, np. przez olejowanie.

Korzystając z modelu elektrycznego, nie używaj metalowych noży czy widelców, które mogą zarysować powierzchnię. Zamiast nich wybieraj silikonowe, plastikowe lub drewniane szpatułki i akcesoria. Sprawdzaj stan wtyczki i przewodu zasilającego, a w przypadku uszkodzenia – jak najszybciej je wymień.

Stosuj się do instrukcji obsługi urządzenia i zawsze używaj go zgodnie z przeznaczeniem. Nie przekraczaj maksymalnej temperatury grillowania. Zadbaj o to, aby sprzęt stał w suchym miejscu. Chroń go przed kurzem i wilgocią, a gdy nie używasz go przez dłuższy czas, przykryj go, np. pokrowcem.

Twoja kuchnia zasługuje na profesjonalny standard

Dzięki naszym wskazówkom już wiesz, jak wybrać odpowiedni grill elektryczny do restauracji, baru szybkiej obsługi, kuchni hotelowej czy cateringu. Sprawdź też pozostały asortyment sklepu Technica. Poza grillami gastronomicznymi, oferujemy m.in. gofrownice, piekarniki, piece oraz inne urządzenia do obróbki cieplnej. Zapewniamy ponadto kompleksową obsługę posprzedażową, serwis pogwarancyjny, sprzedaż części zamiennych oraz usługi projektowe.