Jaką szafę chłodniczą kupić – co warto wiedzieć przed zakupem?
- Szafa chłodnicza to profesjonalny sprzęt o większych możliwościach niż domowa lodówka.
- Przeszklone modele sprawdzają się w ekspozycji, a zapleczowe – w intensywnej pracy kuchni.
- Na rynku znajdziesz też szafy mroźnicze, chłodniczo-mroźnicze, podblatowe i specjalistyczne (np. do wina czy sezonowania).
- Kluczowe parametry to: typ chłodzenia, klasa energetyczna, pojemność, materiał i poziom hałasu.
- Wybieraj modele z cichą pracą, wysoką jakością izolacji i solidnym wykonaniem ze stali nierdzewnej.
Spis treści:
1. Jaką szafę chłodniczą kupić – co warto wiedzieć przed zakupem?
2. Szafa chłodnicza – co to jest? Podstawa w branży gastronomicznej
4. Jakie warunki powinny spełniać profesjonalne szafy chłodnicze? Parametry
5. Szafa chłodnicza do profesjonalnej gastronomii – kup ją w Technica!
Szafa chłodnicza – co to jest? Podstawa w branży gastronomicznej
Wiele produktów spożywczych musi być przechowywanych w odpowiednich warunkach termicznych. Chodzi oczywiście o zapewnienie żywności chłodu. Dzięki temu są one dłużej przydatne do spożycia, co ma bardzo istotne znaczenie w branży gastronomicznej. Niższa temperatura pozwala zachować na dłużej również smak produktów, ich kolor oraz cenne właściwości odżywcze.
Szafy chłodnicze stanowią właściwie podstawowy element wyposażenia kuchni, pozwalający na skuteczne chłodzenie produktów w warunkach profesjonalnych (restauracje, sklepy czy cukiernie). Tego typu sprzęty można zatem porównać do lodówki, z tym że o nieco większych możliwościach.
Czym się różni szafa chłodnicza od lodówki?
Podstawową różnicą między urządzeniami są znacznie większe możliwości regulowania temperatury. Szczególnie dobrym rozwiązaniem są szafy chłodnicze przeszklone. Dzięki temu, od razu widać, jakie produkty znajdują się w środku, więc nie trzeba tracić energii i ryzykować zmian temperatury wewnątrz urządzenia.
Kryterium | Szafa chłodnicza | Lodówka |
Zastosowanie | Profesjonalna gastronomia, handel, laboratoria | Użytki domowe, niewielkie biura |
Zakres temperatur | Precyzyjny, często szerszy (np. -2°C do +10°C) | Węższy, zwykle 2–8°C |
Chłodzenie | Dynamiczne (wymuszone) lub statyczne z wentylacją | Głównie statyczne (bez cyrkulacji powietrza) |
Praca urządzenia | 24/7, przystosowana do intensywnego użytkowania | Praca cykliczna, przystosowana do użytku domowego |
Pojemność i rozmiar | Większe gabaryty, pojemność do ponad 1000 l | Zazwyczaj do ok. 300–400 l |
Budowa i materiały | Stal nierdzewna, grubsza izolacja, odporność na częste czyszczenie | Tworzywa sztuczne, emaliowana blacha, delikatniejsze wykończenie |
Wnętrze | Przystosowane do pojemników GN lub blach 600 × 400 mm | Półki, szuflady, balkoniki – mniej standaryzowane |
Wyposażenie dodatkowe | System No Frost, odparowanie skroplin, drzwi samozamykające | Czasem No Frost, rzadziej zaawansowane funkcje |
Poziom hałasu | Cichsze modele do sal ekspozycyjnych, głośniejsze w wersjach zapleczowych | Przystosowane do warunków domowych – cicha praca |
Serwis i gwarancja | Obsługa serwisowa dla gastronomii, możliwość dłuższej gwarancji | Standardowa gwarancja producenta |
Cena | Wyższa (od kilku do kilkunastu tys. zł) | Niższa, dostępna już od 1000 do 3000 zł |
Rodzaje szaf chłodniczych
Wybór odpowiedniego rodzaju szafy chłodniczej do lokalu powinien być uzależniony do profilu działalności, jaką prowadzisz, od charakteru przechowywanych produktów oraz od Twoich warunków lokalowych.
Obecnie na rynku dostępne są różne rodzaje szaf chłodniczych gastronomicznych. Część z nich oferuje wyłącznie chłodzenie, z kolei inne posiadają także funkcję mrożenia (szafy chłodniczo-mroźnicze). Oprócz tego można znaleźć szafy mroźnicze (działające podobnie, jak zamrażarki), stanowiące dobry wybór dla wszystkich obiektów gastronomicznych, w których menu w dużej mierze opiera się na produktach mrożonych.
Poniżej przedstawiamy najważniejsze rodzaje szaf chłodniczych stosowanych w gastronomii, handlu, cukiernictwie oraz innych branżach.
Szafy chłodnicze zapleczowe
To najbardziej klasyczny typ szaf chłodniczych, wykorzystywany na zapleczu lokali gastronomicznych, w kuchniach restauracyjnych, hotelach czy magazynach. Charakteryzują się dużą pojemnością i solidną konstrukcją, najczęściej ze stali nierdzewnej. Drzwi są pełne (nieprzeszklone). Dzięki temu można lepiej izolować wnętrze i zadbać o oszczędność energii. Wnętrze zwykle dostosowane jest do pojemników GN. Sprawdź dostępne szafychłodnicze nierdzewne w ofercie Technica.
Zastosowanie: restauracje, hotele, stołówki, cateringi.
Zalety: duża pojemność, wysoka trwałość, możliwość pracy w podwyższonej temperaturze otoczenia.
Szafy chłodnicze przeszklone
Ten typ urządzeń przeznaczony jest głównie do ekspozycji produktów. Szafy chłodnicze przeszklone umożliwiają klientom podgląd zawartości bez konieczności otwierania drzwiczek. Dzięki temu ograniczasz zużycie energii. Występują w wersjach jednostronnie lub dwustronnie przeszklonych.
Zastosowanie: sklepy spożywcze, cukiernie, bary, kawiarnie, stacje benzynowe.
Zalety: estetyczna ekspozycja, mniejsze zużycie prądu, funkcja sprzedażowa.
Szafy mroźnicze
Szafy mroźnicze to urządzenia o bardzo niskim zakresie temperatur (zwykle od -18°C do -22°C), służące do przechowywania produktów głęboko mrożonych. Znajdują zastosowanie w kuchniach z dużym zapotrzebowaniem na mrożonki oraz w piekarniach i cukierniach.
Zastosowanie: gastronomia, piekarnictwo, cukiernictwo, punkty sprzedaży mrożonek.
Zalety: głębokie mrożenie, stabilna temperatura, wersje GN lub z prowadnicami 600 × 400 mm.
Szafy chłodniczo-mroźnicze
Urządzenia chłodniczo-mroźnicze, jak sama nazwa wskazuje, łączą funkcje chłodzenia i mrożenia – zazwyczaj z podziałem na dwie oddzielne komory lub sekcje. Świetne rozwiązanie do niewielkich lokali, gdzie liczy się oszczędność przestrzeni.
Zastosowanie: food trucki, kawiarnie, małe lokale gastronomiczne.
Zalety: kompaktowość, funkcjonalność 2w1, ograniczenie kosztów zakupu i miejsca.
Szafy chłodnicze podblatowe
Szafy podblatowe to małe, kompaktowe urządzenia, które można ustawić pod blatem roboczym lub barowym. Występują zarówno w wersji z pełnymi, jak i przeszklonymi drzwiami. Idealne do przechowywania napojów, deserów lub dodatków kuchennych w zasięgu ręki.
Zastosowanie: bary, puby, kuchnie na małych przestrzeniach.
Zalety: oszczędność miejsca, wygodna obsługa, łatwa instalacja.
Szafy chłodnicze do wina
Szafy chłodnicze do wina stworzone zostały specjalnie na potrzeby składowania trunków w odpowiedniej temperaturze i poziomie wilgoci. Często podzielone są na strefy temperatur – w ten sposób można jednocześnie przechowywać różne rodzaje win.
Zastosowanie: restauracje, winiarnie, sklepy specjalistyczne.
Zalety: kontrola warunków dojrzewania, cicha praca, elegancki wygląd.
Szafy chłodniczo-fermentacyjne
Stosuje się je w piekarniach i cukierniach do chłodzenia i garowania ciasta. Można w nich przeprowadzać kontrolowaną fermentację.
Zastosowanie: piekarnie rzemieślnicze, cukiernie.
Zalety: oszczędność czasu, precyzyjna kontrola procesów fermentacyjnych.
Szafy chłodnicze do sezonowania
Specjalistyczne szafy służące do dojrzewania mięsa, serów i wędlin. Zapewniają odpowiednią temperaturę, wilgotność i cyrkulację powietrza. Występują także w wersjach ekspozycyjnych.
Zastosowanie: restauracje premium, rzeźnie, sklepy mięsne.
Zalety: poprawa walorów smakowych, prestiż, możliwość ekspozycji produktu.
Inne rodzaje urządzeń chłodniczych
Na koniec wspomnieć należy o takim sprzęcie, jak:
- lodówki na napoje – często przeszklone, co pozwala wyeksponować wybór produktów, chociażby w pubie, barze czy też w takich obiektach, jak sklepy spożywcze i stacje benzynowe.
- witryny cukiernicze – również przeszklone, bardzo eleganckie, ułatwiające prezentację wyrobów – deserów, ciast czy pieczywa.
Jakie warunki powinny spełniać profesjonalne szafy chłodnicze? Parametry
Aby urządzenie chłodnicze spełniało swoje zadanie, niezbędne jest chłodziwo. Tę funkcję pełni gaz, który jest skraplany, a następnie paruje w wyniku działania kompresora. Właśnie w ten sposób zmienia się temperatura.
Obecnie najczęściej stosuje się takie chłodziwa, jak:
- tetrafluoroetan,
- propan,
- izobutan.
Są one bezpieczne dla warstwy ozonowej i nie przyczyniają się do tworzenia efektu cieplarnianego – to więc urządzenia przyjazne środowisku naturalnemu.
Jakie natomiast parametry techniczne trzeba wziąć pod uwagę, wybierając chłodziarki gastronomiczne?
1. Układ chłodzenia
Na rynku dostępne są modele wyposażone w chłodzenie statyczne oraz dynamiczne. Egzemplarze należące do pierwszej grupy to jednak najczęściej najtańsze modele. Proces chłodzenia jest następstwem naturalnej konwekcji, co oznacza, że najniższa temperatura panuje na dole urządzenia, a ciepłe powietrze gromadzi się wyżej.
Jeśli szafa chłodnicza jest często otwierana, powietrze będzie ocieplać się bardzo szybko. W przypadku chłodzenia dynamicznego masz do czynienia z systemem cyrkulacji, dzięki któremu temperatura utrzymuje się na stabilnym poziomie, nawet jeśli chłodziarka jest często otwierana.
2. Klasa energetyczna
Ten parametr bezpośrednio przekłada się na to, ile prądu zużywa szafa chłodnicza. Modele oznaczone symbolem A+++ są najbardziej efektywne pod tym względem, jednak trzeba mieć też na uwadze fakt, iż są zazwyczaj najdroższe. Trzeba zatem dokładnie oszacować opłacalność takiej inwestycji.
3. Pojemność
Aby oszacować, jakiej wielkości szafę chłodniczą potrzebujesz, należy wziąć pod uwagę to, ile produktów będzie w niej przechowywanych. Ważne są także wymiary lokalu. Przeglądając ofertę szaf możesz spotkać się z takimi pojęciami, jak pojemność brutto (objętość komory wyrażona w litrach) i pojemność netto (objętość po odjęciu objętości wszelkich elementów wewnętrznych). Należy uwzględnić też wymiary zewnętrzne i wewnętrzne chłodziarki.
4. Materiał wykonania
Spore znaczenie, jeśli chodzi o wytrzymałość szaf chłodniczych różnego przeznaczenia, ma materiał, z którego zostały wykonane. Bardzo dobrym wyborem jest szafa chłodnicza ze stali nierdzewnej. W profesjonalnej gastronomii ceni się zwłaszcza stal nierdzewną INOX – to tworzywo odporne na korozję, uszkodzenia mechaniczne i intensywne środki czyszczące, które stosuje się przy codziennym myciu kuchni.
Wewnętrzne i zewnętrzne elementy wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej nie wchodzą w reakcje z żywnością, są łatwe do dezynfekcji i dobrze znoszą wilgoć oraz zmienne temperatury.
W nieco tańszych modelach często można spotkać się z obudową malowaną proszkowo – jest ona lżejsza i mniej kosztowna, ale także bardziej podatna na zarysowania, odkształcenia i odpryski farby. W obiektach, gdzie szafa chłodnicza stoi w widocznym miejscu (np. przy kliencie), warto też rozważyć modele o atrakcyjnym designie – z eleganckimi frontami, aluminiowymi wykończeniami czy drzwiami szklanymi z ramą stalową.
Dodatkowo zwróć uwagę na:
- grubość i jakość izolacji termicznej (np. pianka poliuretanowa),
- materiał prowadnic i półek – stal chromowana lub stal malowana,
- odporność powierzchni na zacieki i ślady palców – istotna w modelach ekspozycyjnych.
5. Głośność
Wybierając szafę chłodniczą, warto sprawdzić również deklarowany poziom hałasu urządzenia – zwłaszcza jeśli sprzęt ma stanąć na sali sprzedażowej, przy ladzie lub w przestrzeni kontaktu z klientem.
Hałas powyżej 50–55 dB może być uciążliwy dla pracowników i gości, a w przypadku restauracji czy kawiarni – negatywnie wpłynąć na atmosferę lokalu. Nowoczesne szafy chłodnicze często wyposażone są w cichobieżne agregaty, tłumiące obudowy sprężarki i wentylatory o zoptymalizowanej pracy.
Jeśli szafa chłodnicza ma znajdować się w kuchni otwartej, bufecie hotelowym lub w strefie klienta, wybierz model:
- z deklarowaną klasą hałasu lub opisem „low noise”,
- o dynamicznym chłodzeniu z systemem tłumienia drgań,
- z umieszczonym agregatem na górze (z dala od strefy pracy kucharza).
Szafa chłodnicza do profesjonalnej gastronomii – kup ją w Technica!
Każda restauracja, kawiarnia, cukiernia czy bar powinny posiadać profesjonalną szafę chłodzącą, która utrzymuje żywność w odpowiedniej, niskiej temperaturze. Wybierając urządzenie chłodzące do swojego lokalu, zwróć uwagę na układ chłodzenia, klasę energooszczędności, pojemność, materiał wykonania oraz głośność.
W asortymencie Technica znajdziesz setki różnych modeli szaf chłodniczych i mroźniczych. Naszą dewizą jest oferowanie profesjonalnych rozwiązań dla profesjonalistów. Kupując sprzęt w Technica, zyskujesz nie tylko jakość, ale i pełne wsparcie po zakupie. Zapewniamy profesjonalny serwis – zarówno stacjonarne, jak i mobilne. Dostarczymy urządzenie pod wskazany adres, zamontujemy je, uruchomimy i przeszkolimy Cię w zakresie jego użytkowania. Oferujemy także przeglądy okresowe i szybką reakcję w przypadku awarii. Więcej szczegółów znajdziesz na naszej stronie!