Serwisowanie witryny chłodniczej – co warto wiedzieć?
- Przeglądy techniczne należy wykonywać minimum 2 razy w roku, a w trudnych warunkach (wysoka temperatura, duża wilgotność) nawet raz na kwartał.
- Regularny serwis poprawia energooszczędność urządzenia – redukuje to rachunki za prąd i pozwala uniknąć kosztownych awarii oraz przestojów.
- Systematyczna kontrola parametrów chłodzenia gwarantuje utrzymanie świeżości produktów i zapobiega rozwojowi bakterii poprzez zachowanie stabilnej temperatury.
- Codzienne czyszczenie urządzenia zapewnia higienę i komfort pracy personelu.
Spis treści:
1. Codzienna pielęgnacja i czyszczenie szafy chłodniczej krok po kroku
2. Harmonogram przeglądów okresowych: kiedy wezwać serwis?
3. Najczęstsze błędy w użytkowaniu witryny chłodniczej
4. Profesjonalny serwis i części zamienne Technica
Codzienna pielęgnacja i czyszczenie szafy chłodniczej krok po kroku
Systematyczne czyszczenie i serwisowanie witryny chłodniczej przez specjalistów jest konieczne dla:
- niezawodności działania,
- komfortu pracy personelu,
- świeżości i bezpieczeństwa przechowywania żywności w odpowiednich warunkach.
Regularnie serwisowanie lodówki pomaga też zredukować zużycie energii i poprawić energooszczędność sprzętu, wydłużyć jego żywotność oraz uniknąć kosztownych przestojów i napraw.
Aby zachować użyteczność i wydajność chłodziarki, lodówki, witryny cukierniczej czy szafy chłodniczej na dłuższy czas, kluczowym aspektem jest codzienna pielęgnacja oraz mycie urządzenia. Wyjaśniamy, jak robić to prawidłowo krok po kroku.
Przeczytaj także: Technologia super cool. Jak inwestycja w szybkie schładzanie redukuje straty towaru?
Krok 1: Opróżnianie i segregacja witryny chłodniczej
Najpierw należy wyjąć wszystkie produkty spożywcze z witryny chłodniczej oraz sprawdzić ich daty przydatności do spożycia i stan (np. czy nie wyglądają na zepsute i mają szczelne opakowania). Następnie należy je posegregować, najlepiej zgodnie z systemem FIFO (First In, First Out, tj. pierwsze weszło, pierwsze wyszło).
Produkty włożone do chłodziarki najwcześniej oraz z najkrótszą datą ważności ustaw z przodu, z kolei te nowsze i z najdłuższą datą ważności – z tyłu. Metoda ta pozwala zoptymalizować koszty przechowywania żywności i redukuje ryzyko przeterminowania produktów spożywczych.
Krok 2: Mycie powierzchni szklanych i stalowych
W kolejnym kroku starannie umyj stalowe i szklane powierzchnie. Do mycia używaj miękkich ścierek lub gąbek oraz specjalistycznych, łagodnych środków czyszczących bez właściwości ściernych, które nie zawierają chloru, kwasów ani innych silnych substancji. Wykorzystaj dedykowane preparaty do mycia powłok szklanych oraz produkty do pielęgnacji stali nierdzewnej. Nie stosuj szczotek drucianych ani szorstkich gąbek, które mogą rysować powierzchnię.
Czyść powierzchnię od góry do dołu albo kolistymi ruchami, aby uniknąć smug i zacieków. W uzyskaniu najlepszych efektów pomogą Ci specjalistyczne środki nabłyszczające. To szczególnie ważne w przypadku witryn chłodniczych ekspozycyjnych zapewniających efektowną ekspozycję przekąsek, napojów, deserów i innych wyrobów cukierniczych w kawiarniach, restauracjach, cukierniach czy sklepach. Ich czystość i atrakcyjność przyciąga uwagę klientów, zachęcając do zakupu prezentowanej oferty. Na koniec wytrzyj powierzchnię witryny do sucha.
Krok 3: Dezynfekcja wnętrza witryny chłodniczej ekspozycyjnej
Po umyciu należy zdezynfekować wnętrze witryny chłodniczej. Przetrzyj zatem prowadnice, półki, drzwi oraz inne elementy konstrukcji specjalnym preparatem dezynfekującym, przeznaczonym do powierzchni mających kontakt z żywnością. To rozwiązanie pozwala zachować wysoki poziom higieny i zapobiegać rozwojowi bakterii, co jest kluczowe w gastronomii.
Krok 4: Weryfikacja uszczelek
Warto też sprawdzić stan uszczelek w witrynie chłodniczej. Dokładnie wyczyść gumowe elementy drzwi z resztek żywności i osadów cukrowych, które mogą powodować nieszczelności oraz zmniejszać wydajność i skuteczność chłodzenia. Upewnij się, że uszczelki są elastyczne, funkcjonalne i szczelne.
Harmonogram przeglądów okresowych: kiedy wezwać serwis?
Niektóre czynności w ramach pielęgnacji sprzętu chłodniczego w lokalu gastronomicznym można przeprowadzić samodzielne (np. mycie półek dedykowanym preparatem), inne natomiast wymagają skorzystania z usług fachowca. Poniżej przedstawiamy harmonogram działań wraz z częstotliwością ich wykonywania oraz odpowiedzialną za nie osobą.
Obowiązki Pracownika (Codzienne i Cotygodniowe)
Mycie i dezynfekcja wnętrza witryny
Częstotliwość: Codziennie.
Sprawdzanie i czyszczenie uszczelek
Częstotliwość: Najlepiej codziennie (minimum raz w tygodniu).
Czyszczenie skraplacza
Częstotliwość: Przynajmniej 2 razy w roku (może być wykonywane wspólnie z serwisem).
Obowiązki Serwisu (Przeglądy Okresowe)
Poniższe czynności powinny być wykonywane przynajmniej 2 razy w roku:
Ogólny przegląd techniczny – kompleksowe sprawdzenie stanu urządzenia.
Kontrola szczelności układu chłodniczego – weryfikacja, czy nie dochodzi do wycieków.
Sprawdzenie ilości czynnika chłodniczego – uzupełnienie braków w razie potrzeby.
Pomiar zużycia energii elektrycznej – diagnostyka sprawności energetycznej urządzenia (raz lub dwa razy w roku).
Czyszczenie skraplacza – fachowe oczyszczenie elementów technicznych.
Najczęstsze błędy w użytkowaniu witryny chłodniczej
Niewłaściwe użytkowanie witryny chłodniczej może prowadzić do spadku wydajności, usterek i awarii oraz przedwczesnego zużycia sprzętu. Do najczęstszych błędów w korzystaniu z urządzenia należą:
- brak systematycznego czyszczenia i serwisowania chłodziarki;
- przeładowanie witryny chłodniczej, co ogranicza przepływ powietrza i skutkuje nierównomiernym chłodzeniem;
- niewłaściwy zakres temperatur – ustawienie za niskiej temperatury może prowadzić do nadmiernego zużycia prądu, a zbyt wysokiej może wpływać negatywnie na jakość i bezpieczeństwo żywności;
- zbyt częste otwieranie drzwi, co zwiększa zużycie prądu i zmusza sprzęt do intensywniejszej pracy;
- używanie niewłaściwych środków czyszczących, które mogą uszkodzić powierzchnię;
- montaż witryny w niewłaściwym miejscu, np. za blisko źródła ciepła, co utrudnia prawidłowe chłodzenie.
Sprawdź również: Czym myć lodówkę, by zachować higienę i bezpieczeństwo żywności?
Profesjonalny serwis i części zamienne Technica
Technica zapewnia kompleksowe wsparcie w zakresie utrzymania sprawności urządzeń chłodniczych. Oferujemy szeroki wybór oryginalnych części (sterowniki, uszczelki, oświetlenie LED), energooszczędne sprzęty oraz profesjonalne środki do mycia, konserwacji i dezynfekcji w konkurencyjnych cenach, które znajdą zastosowanie w profesjonalnej gastronomii. Zapewniamy również pomoc w wyborze witryny chłodniczej i szybką pomoc techniczną, która zminimalizuje ryzyko przestoju Twojego biznesu.