Najlepsze garnki do gastronomii. Przewodnik zakupowy dla szefów kuchni i pasjonatów gotowania

Najlepsze garnki do gastronomii – co warto wiedzieć?

• Wybierając garnki gastronomiczne, zwróć uwagę przede wszystkim na ich wielkość, materiał wykonania, grubość ścianek i dna oraz bezpieczeństwo użytkowania.
• W profesjonalnej gastronomii najczęściej używane są garnki ze stali nierdzewnej.
• Przed zakupem garnków sprawdź, na jakich rodzajach kuchenek można je stosować i czy naczynia nadają się do mycia w zmywarce.

Spis treści:
1. Jak wybrać najlepsze garnki do gastronomii?
2. Jaki garnek wybrać? Ranking najlepszych garnków
3. Najlepsze garnki do gastronomii w sklepie Technica

Jak wybrać najlepsze garnki do gastronomii?

Trwałość, łatwość czyszczenia, równomierne nagrzewanie to cechy wyróżniające najlepsze garnki nieprzywierające do profesjonalnej gastronomii. Jak wybrać dobre garnki do restauracji, hotelu, baru czy firmy cateringowej? Oto kryteria, którymi warto się kierować, kompletując wyposażenie kuchenne do lokalu.

Wielkość garnków gastronomicznych

Najważniejsze decyzje dotyczą pojemności akcesoriów do gotowania. To, jak duże powinny być poszczególne garnki, zależy m.in. od specyfiki lokalu gastronomicznego. Czy masz w nim do czynienia z intensywnym ruchem klientów, czy to kameralne miejsce z niewielką kuchnią specjalizującą się w konkretnych potrawach? W mniejszych lokalach sprawdzą się średnie i mniejsze garnki, czyli np. o pojemności 20-30 litrów. Do dużych kuchni, np. w restauracjach hotelowych, w których przygotowuje się znaczne ilości zup czy dodatków, odpowiednio większe garnki – nawet do 100 litrów.

Garnki ze stali nierdzewnej czy garnki żeliwne? Materiał wykonania ma znaczenie

Profesjonalne garnki gastronomiczne zazwyczaj wykonuje się ze stali nierdzewnej, żeliwa lub aluminium. Zanim zaczniesz zastanawiać się, gdzie kupić garnki, zdecyduj, z jakiego materiału powinny być wykonane. Odpowiedni, jakościowy surowiec, który nie zawiera szkodliwych substancji, to podstawa. Najlepsze garnki powinny być trwałe, odporne na uszkodzenia mechaniczne, korozję, szok termiczny oraz wysokie temperatury.

Dobrym wyborem są akcesoria wykonane ze stali nierdzewnej. Naczynia wyprodukowane z takiego tworzywa nie tracą swoich właściwości mimo intensywnej eksploatacji w kuchni. Wykazują odporność na korozję, zarysowania i inne uszkodzenia mechaniczne. Ich gładka powierzchnia ułatwia utrzymanie w czystości. Są kompatybilne ze wszystkimi rodzajami kuchenek: zarówno gazowymi, indukcyjnymi, jak i pozostałymi modelami dostępnymi na rynku. Wybierając garnki ze stali nierdzewnej, zwróć uwagę na to, aby naczynia miały kilkuwarstwowe, grube dno indukcyjne.

W profesjonalnej gastronomii wykorzystywane są również garnki żeliwne, które dobrze zatrzymują ciepło i równomiernie się nagrzewają, dzięki czemu nadają się zwłaszcza do grillowania i długiego duszenia potraw. Są solidne, wytrzymałe, a ich regularna konserwacja pozwala na użytkowanie przez długie lata. Są jednak ciężkie i długo się nagrzewają, co może wpływać na wygodę użytkowania.

Alternatywą dla garnków ze stali nierdzewnej czy żeliwa mogą być modele z odlewanego aluminium. Są lekkie, dobrze przewodzą ciepło, ale dość łatwo je zarysować i odkształcić. Ponadto mogą reagować z solonymi i kwaśnymi potrawami.

Sprawdź również: Jaką lodówkę wybrać do lokalu gastronomicznego? 6 cech, na które warto zwrócić uwagę

Grubość ścianek garnków

Z rodzajem materiału wiąże się jeszcze jedna istotna cecha – grubość ścianek oraz konstrukcja dna. Ścianki najlepszych garnków nie powinny być zbyt cienkie. Może to prowadzić do zbyt szybkiego nagrzewania, co z kolei zwiększa ryzyko przypalenia potraw, jak i również negatywnie wpływa na trwałość sprzętu. Solidna budowa zapewnia lepszą stabilność termiczną, co pozwala na bardziej precyzyjną kontrolę procesu gotowania czy smażenia.

Budowa i grubość dna z powłoką nieprzywierającą

Zwróć uwagę na to, aby garnki gastronomiczne miały konstrukcję pozwalającą na zminimalizowanie strat energii przy jednoczesnej maksymalnej wygodzie gotowania i smażenia. Warto szukać produktów z grubym dnem, np. tzw. kapsułowym, zbudowanym z kilku warstw. Najlepsze garnki mają wbudowane nawet czterowarstwowe dno, które znacznie lepiej przewodzi ciepło niż wariant o jednolitej budowie. Równomiernie się ono nagrzewa i jednocześnie długo utrzymuje temperaturę. Dzięki takim garnkom można przygotować posiłek w krótszym czasie, co pozwala na zoptymalizowanie pracy w kuchni oraz na szybsze wydawanie dań gościom.

Bezpieczeństwo użytkowania dużych garnków

Trwałość materiałów i wykonania bezpośrednio przekłada się na bezpieczeństwo użytkowania. Duże znaczenie mają zwłaszcza wygodne uchwyty. Zwróć uwagę na to, czy są wykonane z nienagrzewających się materiałów, a także czy są stabilnie i mocno zamontowane. Obluzowane silikonowe uchwyty to duże ryzyko wypadków przy pracy. Wybrane, najlepsze garnki na rynku mają odpinane rączki, co ułatwia przechowywanie naczyń.

Możliwość stosowania na wszystkich typach kuchenek

Przy wyborze profesjonalnych garnków znaczenie ma możliwość używania ich na wszystkich rodzajach kuchenek. Uniwersalne modele można stosować zarówno na kuchenkach gazowych, jak i ceramicznych, elektrycznych czy płytach indukcyjnych, co zapewnia pełną wygodę i swobodę korzystania, niezależnie od wyposażenia kuchennego.

Garnki, które można myć w zmywarce

Tutaj również decydującym czynnikiem jest rodzaj materiałów. W profesjonalnej kuchni idealnie sprawdzą się garnki odporne na uszkodzenia mechaniczne, czyli takie, które można nie tylko myć miękką gąbką, ale też mocniej szorować, bez ryzyka uszkodzenia powierzchni. Ponadto akcesoria muszą być przeznaczone do mycia w zmywarce.

Szklana pokrywka i powłoka ceramiczna – dodatkowe funkcje i właściwości garnków

Wybierając wyposażenie, warto zwrócić uwagę na dodatkowe udogodnienia. W przypadku garnków przydatnym rozwiązaniem jest nieprzywierająca powłoka ceramiczna. Ogranicza ona przywieranie potraw do ścianek i dna naczynia, co ułatwia utrzymanie garnków w czystości oraz pozwala na wygodne gotowanie z mniejszą ilością tłuszczu.

Sprawdź także, czy w zestawie znajduje się dopasowana pokrywka ze stali nierdzewnej bądź szkła hartowanego, w zależności od kompletu.

Przeczytaj także: Profesjonalna patelnia gastronomiczna – jaki model wybrać? TOP 5 najlepszych propozycji

Jaki garnek wybrać? Ranking najlepszych garnków

Najlepsze produkty są wytrzymałe, wygodne i bezpieczne w użytkowaniu, wykonane z trwałych materiałów i o wielkości dostosowanej do potrzeb lokalu gastronomicznego. W sklepie Technica znajdziesz naczynia spełniające wszystkie te wymagania. Sprawdź 5 polecanych modeli:

• Garnek żeliwny 6,7 l, zielony | LAVA, 832097 – ten wykonany z żeliwa garnek o pojemności 6,7 l marki LAVA został pokryty dwiema warstwami emalii i podwójnie wypalony, dzięki czemu jest łatwy w czyszczeniu i nie wymaga sezonowania. Nieprzywierająca powłoka ułatwia gotowanie, a specjalne kanały w pokrywce zwiększają cyrkulację i odprowadzają nadmiar pary, nawilżając przy tym danie. Garnek może być stosowany na wszystkich typach kuchenek. Nadaje się do mycia w zmywarce.
• Garnek niski 22 l | TOMGAST, P1-2110-50 – niski garnek Tomgast o pojemności 22 l został wytłoczony z jednego kawałka stali nierdzewnej 18/10 o satynowym wykończeniu. Trzywarstwowe dno stalowo-aluminiowe o grubości 7 mm oraz ścianki o grubości 1 mm zapewniają równomierne nagrzewanie i ułatwiają gotowanie potraw. Dzięki beznitowym mocowaniom uchwytów czyszczenie naczynia jest proste i wygodne. Garnek jest objęty 3-letnią gwarancją. Nadaje się do mycia w zmywarkach i stosowania na wszystkich rodzajach kuchenek, również indukcyjnych.
• Garnek wysoki z pokrywką o średnicy 320 mm, 22 l | HENDI, Budget Line – ten wysoki garnek 22 l Hendi z serii Budget Line został wykonany ze stali nierdzewnej w całości satynowanej, dzięki czemu jest odporny na korozję, wysokie temperatury i uszkodzenia. Ścianki o grubości 0,8 mm oraz dno stalowo-aluminiowe o konstrukcji „sandwich” i grubości 4 mm zapewniają równomierne nagrzewanie i ograniczają ryzyko przypalania potraw. Model wyposażono w nienagrzewające się uchwyty stalowe, mocowane przy pomocy nitów. Garnek nadaje się do stosowania na wszystkich typach kuchenek. Można go myć w zmywarce. W komplecie z garnkiem znajduje się pokrywka.
  
• Garnek do szparagów 5.5 l, 160 mm, inox | HENDI, 833100 – ten wykonany ze stali nierdzewnej garnek o pojemności 5,5 l i wysokości 28 cm jest idealny do gotowania na parze ryb, makaronu i warzyw oraz utrzymywania w cieple parówek do hot-dogów i innych potraw. Zawiera wkład umożliwiający przyrządzanie szparagów. Pokrywka i specjalny wkład do gotowania na parze tworzą praktyczny komplet z garnkiem.
• Garnek średni do gotowania mleka ze stali nierdzewnej bez pokrywki, o średnicy 160 mm, 2,5 l | CONTACTO, 6004/160 – średni garnek Contacto o pojemności 2,5 l umożliwia wygodne i bezpieczne gotowanie mleka, kremów, polew czy sosów. Dno typu „sandwich” i konstrukcja z płaszczem wodnym minimalizują ryzyko przypalenia oraz zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła. Rondel został wykonany ze stali nierdzewnej 18/10 z polerowaną powierzchnią, dzięki czemu jest trwały, łatwy w utrzymaniu czystości i odporny na korozję. Wyprofilowany rant i ergonomiczny uchwyt pozwalają na precyzyjne wylewanie potrawy bez rozchlapywania. Naczynie jest przeznaczone do stosowania na wszystkich typach kuchenek.

Dowiedz się więcej: Ranking najlepszych garnków do zastosowań profesjonalnych. Na co zwrócić uwagę przy wyborze?

Najlepsze garnki do gastronomii w sklepie Technica

Trwałe i wygodne w użytkowaniu garnki to obowiązkowe wyposażenie każdej profesjonalnej kuchni. Są niezastąpione przy przygotowaniu zupy, gulaszu, sosu i innych dań. Sprawdź również inne naczynia, sprzęty i akcesoria do gastronomii dostępne w sklepie Technica. Pamiętaj, że oferujemy kompleksową pomoc dla profesjonalistów HoReCa – od doboru najwyższej klasy sprzętu gastronomicznego, poprzez zapewnienie dostępu do części zamiennych i sprawny serwis, aż po projektowanie rozwiązań dopasowanych do indywidualnych potrzeb Twojego lokalu!