Zamrażarki sklepowe i gastronomiczne

Rola zamrażarki w profesjonalnej kuchni

Świeże artykuły spożywcze to podstawa do przygotowywania wartościowych dań. Aby zachowały swoje walory smakowe i odżywcze przez długi czas, a jednocześnie kusiły apetycznym wyglądem, powinny być przechowywane w zamrażarce gastronomicznej. Urządzenia doskonale nadają się również do przedłużania daty ważności do spożycia gotowych dań bądź magazynowania zapasów produktów spożywczych przeznaczonych do mrożenia.

Dobra zamrażarka to podstawowe wyposażenie zaplecza restauracyjnego. Aby jednak spełniała swoją funkcję, powinna odpowiadać konkretnym potrzebom lokalu gastronomicznego. W ofercie sklepu Technica zebraliśmy szeroki wybór urządzeń chłodniczych. Zapoznaj się z nimi i zdecyduj, który model najlepiej sprawdzi się w Twoim biznesie – restauracji, barze, kawiarni, hotelu, sklepie spożywczym czy firmie cateringowej.

Czym jest zamrażarka gastronomiczna?

Zamrażarka pozwala przechowywać żywność w warunkach chłodniczych, czyli poniżej 0°C. Ma to ogromne znaczenie dla utrzymania jakości i świeżości produktów spożywczych, na przykład mięsa czy ryb, które szybko psują się w temperaturze pokojowej.

W zamrażarkach skrzyniowych wolnostojących i innych można również zorganizować strefę przechowywania produktów, których przydatność do spożycia wydłuża się w mroźnych warunkach. Mając pod ręką mrożone warzywa czy półprodukty, skrócisz czas przygotowywania potraw bez obniżania wartości odżywczych posiłku. Dzięki temu przyspieszysz pracę w kuchni i obsługę klientów czekających na zamówiony posiłek.

Dzięki przechowywaniu w ujemnej temperaturze świeże składniki spożywcze będą nadawać się do spożycia przez długi czas, nawet gdy nie zostaną zużyte od razu po zakupie. Wybór takiego urządzenia przynosi zatem także korzyść ekonomiczną, minimalizując straty w zapasach.

Rodzaje zamrażarek gastronomicznych

Zakup zamrażarki do lokalu gastronomicznego warto rozpocząć od wyboru odpowiedniego rodzaju urządzenia. Pod tym kątem masz do dyspozycji następujące rozwiązania:

• zamrażarka skrzyniowa – przyjmuje kształt skrzyni z drzwiczkami na górze. Najczęściej cechuje się dużą pojemnością, dzięki czemu można przechowywać w niej duże ilości jedzenia przez dłuższy czas. Ponadto łatwo utrzymać ją w czystości, bo do umycia jest tylko jedna duża komora bez zakamarków. To wszystko przesądza o tym, że zamrażarki skrzyniowe są najchętniej wybierane przez profesjonalne podmioty z branży gastronomicznej,

• zamrażarka szufladowa – zamiast półek czy jednej dużej komory ma szuflady oraz drzwiczki z przodu. Choć cechuje się mniejszą pojemnością od zamrażarek skrzyniowych, ułatwia zachowanie porządku w strefie mrożonych zapasów. Nietrudno znaleźć w niej potrzebne produkty, bo wszystko znajduje się na widoku, a poszczególne szuflady są podpisane. Również jest to częsty wybór do lokali gastronomicznych,

• zamrażarka przemysłowa – to profesjonalne urządzenie do przechowywania i transportu różnych produktów, nie tylko spożywczych. Zamrażarka przemysłowa jest stosowana w przemyśle spożywczym, ale i w medycynie czy przemyśle chemicznym,

• szybkoschładzarka szokowa – umożliwia błyskawiczne zamrożenie produktów, aby natychmiast zastopować rozwój bakterii i maksymalnie wydłużyć świeżość żywności. Wykorzystuje w tym celu bardzo niską temperaturę oraz ponadprzeciętnie wydajny obieg powietrza,

• zamrażarka sklepowa – znajduje zastosowanie w sklepach do przechowywania mrożonych produktów przeznaczonych do sprzedaży. Najczęściej przyjmuje postać witryny chłodniczej, w której produkty są wyeksponowane w sposób sprzyjający celom sprzedażowym.

Wszystkie wyżej wymienione rodzaje urządzeń można przypisać dodatkowo do dwóch grup, bazując na ich konstrukcji. Zamrażarki poziome cechują się niskim profilem oraz szerokimi drzwiczkami. Zamrażarki pionowe mają wysoki, wąski profil i drzwi na froncie.

Zakup zamrażarki skrzyniowej lub innej – co warto przemyśleć?

Przy wyborze urządzenia chłodniczego do profesjonalnej kuchni warto kierować się indywidualnymi potrzebami. Zamrażarki skrzyniowe okażą się przydatne, jeśli masz do przechowywania dużo produktów i zależy Ci na pakowności. Urządzenia o konstrukcji szufladowej to dobry wybór, jeśli w Twoim przypadku istotniejsza jest dobra organizacja przestrzeni.

Przed zakupem zamrażarki skrzyniowej, szufladowej czy innej warto też zwrócić uwagę na takie właściwości jak:

• materiał obudowy – najczęściej jest to stal nierdzewna, która odznacza się długą żywotnością i odpornością na uszkodzenia mechaniczne. W środku urządzenia spotyka się zwykle tworzywo sztuczne, które nie traci na funkcjonalności pod wpływem ujemnej temperatury i jest łatwe do utrzymania w czystości,

• klasa energetyczna – im wyższa, tym ekonomiczniejsze jest użytkowanie sprzętu,

• pojemność – może wynosić od 90 do ponad 500 l, a przy użytku gastronomicznym najlepiej sprawdzają się modele o jak największej pojemności,

• pokrywa – jeśli jest przezroczysta, zapewnia możliwość podejrzenia wnętrza bez konieczności otwierania,

• dodatkowe funkcje – np. automatyczne rozmrażanie, błyskawiczne mrożenie czy alarm ostrzegający przed zbyt wysoką temperaturą,

• oświetlenie LED – zapewni dobrą widoczność wewnątrz komory zamrażarki skrzyniowej czy na poszczególnych półkach urządzenia szufladowego. Ułatwi Ci to znalezienie tego, czego akurat potrzebujesz.

Profesjonalne zamrażarki w ofercie sklepu Technica

W asortymencie sklepu Technica znajdziesz urządzenia chłodnicze od marek cenionych w sektorze gastronomicznym, jak Byfal, Stalgast czy Liebherr. Wybierając je, możesz liczyć na optymalizację codziennej pracy w każdej profesjonalnej kuchni oraz procesu przechowywania zapasów.

W zależności od profilu Twojej działalności gastronomicznej możesz rozejrzeć się za zamrażarką skrzyniową, pionową czy szufladową – o zróżnicowanej wielkości. Do Twojej dyspozycji są trwałe urządzenia wykonane z wytrzymałych mechanicznie materiałów, jak stal nierdzewna. Dzięki zróżnicowanej wielkości łatwo dopasujesz je też do metrażu i układu pomieszczenia.

Nie wiesz, jaka zamrażarka okaże się najlepsza w Twoim przypadku? Skontaktuj się z nami! Doradca napewno pomoże Ci w wyborze najlepszego sprzętu AGD, a następnie zorganizuje dostawę pod wskazany adres.