Wkłady chłodzące

Wkłady chłodzące

Serwowanie przekąsek na zimnym bufecie to rozwiązanie szeroko stosowane w branży HoReCa. Znajduje zastosowanie m.in. w przypadku:

• śniadań hotelowych,

• stołów szwedzkich na eventach, zwłaszcza tych w plenerze,

• ekspozycji towarów w cukierniach, barach sałatkowych i sklepach delikatesowych,

• transportu żywności lub jej krótkotrwałego przechowywania w oczekiwaniu na serwis,

• samplingu produktów na stoiskach degustacyjnych.

Z myślą o bezpieczeństwie żywności i sięgających po nią osób konieczne jest zadbanie o właściwe przechowywanie produktów. W przypadku sałatek, nabiału, wędlin czy deserów niezbędne jest zatem wykreowanie otoczenia o niskiej temperaturze, w czym pomogą wkłady chłodzące zebrane w tej kategorii. Są kompatybilne z witrynkami bufetowymi z oferty sklepu Technica, więc możesz kupić od razu zestaw gotowy do użycia.

W odróżnieniu od urządzeń zasilanych energią elektryczną wkłady działają na zasadzie oddawania chłodu przez wcześniej zmrożony czynnik chłodniczy. To oznacza, że cechują się cichą pracą i nie wymagają dostępu do zasilania. Tym samym mogą być używane nawet w plenerze czy przy przerwach w dostawie prądu.

Do dodatkowych korzyści z używania wkładów chłodzących można zaliczyć:

• długi czas pracy – są w stanie podtrzymywać temperaturę przez kilka godzin,

• długą żywotność – nadają się do wielokrotnej regeneracji poprzez kolejne cykle zamrożenia i rozmrożenia,

• niską wagę – co zapewnia wygodę użytkowania i mobilność,

• równomierne oddawanie chłodu – dzięki temu cały pojemnik schładza się w tym samym tempie,

• możliwość używania w trybie ciągłym – zapasowe wkłady wystarczy przez cały czas trzymać w zamrażarce lub lodówce turystycznej i wymieniać je, gdy te będące w użytku ulegną rozmrożeniu. To oznacza łatwą skalowalność na potrzeby małej i dużej gastronomii,

• estetyczny wygląd – ze względu na brak plączących się kabli i niewidoczny wkład chłodzący.

Jak działają wkłady chłodzące?

Obudowy wkładów chłodzących produkuje się z nietoksycznych tworzyw sztucznych, które są dopuszczalne do kontaktu z żywnością. Dzięki temu nie wpływają na jej smak i pomagają w spełnieniu wymogów sanitarnych. Są też łatwe do utrzymania w czystości, a ich pielęgnacja ogranicza się do umycia i osuszenia – w przeciwieństwie do elektrycznych urządzeń chłodniczych, w których trzeba też czyścić filtry i skraplacze.

Wkłady chłodzące są wypełnione specjalnym żelem – m.in. roztworem eutektycznym lub materiałem PCM (ang. Phase Change Material). Łączy je to, że mają określoną temperaturę topnienia i krzepnięcia. Jednocześnie pochłaniają i oddają dużo ciepła.

Jak działają wkłady chłodzące? Cały proces zamyka się w kilku prostych krokach.

1. Włóż element do gastronomicznej zamrażarki lub lodówki turystycznej i pozostaw na kilka czy kilkanaście godzin, w zależności od zaleceń producenta. W tym czasie znajdujące się w środku medium zamarznie i skumuluje energię w postaci zimna.

2. Wyciągnij zamarznięty wkład chłodzący i umieść go w wyznaczonym miejscu w witrynce bufetowej.

3. Wkład będzie utrzymywać chłód przez określony czas i stopniowo topnieć. Gdy przestanie spełniać swoją funkcję, wyjmij go z naczynia.

4. By przywrócić mu właściwości chłodzące, wystarczy następnie włożyć go do lodówki turystycznej do zamrażarki – tak, jak wcześniej.

Pamiętaj o tym, by wyczyścić wkład chłodzący pomiędzy kolejnymi cyklami mrożenia. Zarówno w witrynach bufetowych, jak i w zamrażarce czy lodówce turystycznej może być bowiem narażony na kontakt z drobnoustrojami zagrażającymi bezpieczeństwu żywności.

Czym kierować się przy wyborze wkładów chłodzących?

Wkłady chłodzące występują w różnych kształtach i rozmiarach. Przed zakupem warto zatem sprawdzić kompatybilność z konkretną witryną, w której zamierzasz je umieścić. Wybierając to akcesorium w naszym sklepie, możesz od razu zobaczyć pasujące do niego produkty, co pozwala wyeliminować pomyłki.

Nie bez znaczenia jest też docelowa temperatura produktu. Nie wszystkie rodzaje medium schładzają się do tego samego poziomu. Przy sorbetach i deserach lodowych potrzebujesz co najmniej −12°C, aby utrzymać pożądaną temperaturę produktów, podczas gdy przy wędlinach, serach i nabiale wystarczy od 0 do −3°C.

Zwróć również uwagę na czas pracy. Wkłady chłodzące utrzymują ujemną temperaturę od 1 do kilku godzin – po tym czasie trzeba je wymienić na świeżo zamrożone.

Bogata oferta wkładów chłodzących dostępnych w sklepie Technica

W ofercie naszego sklepu udało nam się zebrać wiele wkładów chłodzących z nietoksycznego tworzywa sztucznego. Wszystkie nadają się do długiej eksploatacji i pochodzą z oferty renomowanych producentów, co przekłada się na trwałość i komfortowe użytkowanie.

Zobacz wszystko, co mamy do zaoferowania, i nie bój się zadawania pytań. Chętnie na nie odpowiemy i doradzimy Ci, jakie wkłady chłodzące najlepiej sprawdzą się w Twoim przypadku.