Wałkownica elektryczna do ciasta 0,37 kW, 645x360x430 mm | HENDI, 1D010002

Wałkownica elektryczna do ciasta 0,37 kW, 645 x 360 x 430 mm | Hendi, 1D010002

Wałkownica elektryczna do ciasta jest przeznaczona do rozwałkowywania zimnego ciasta i przygotowywania porcji o bardziej jednolitym, przewidywalnym kształcie niż przy pracy ręcznej. Dobrze sprawdza się tam, gdzie istotne są tempo, powtarzalność i ograniczenie różnic między kolejnymi porcjami, czyli przede wszystkim w:

• pizzerii,

• piekarni,

• cukierni,

• restauracji o innym profilu.

Urządzenie zostało zaprojektowane do pracy z zimnym ciastem do pizzy, ale znajduje zastosowanie również przy innych wyrobach. Dotyczy to w szczególności mas o lżejszej strukturze, np. cienkich ciast na pierogi czy makaron.

Wałkowanie ciasta w tempie pracy lokalu

Urządzenie umożliwia ustawienie grubości ciasta w roboczym zakresie przewidzianym przez producenta. To pozwala lepiej dopasować parametry do rodzaju wyrobu i utrzymać bardziej jednolity rezultat przy kolejnych porcjach. Z punktu widzenia organizacji pracy ma to duże znaczenie, ponieważ ogranicza potrzebę ręcznego poprawiania każdej sztuki i ułatwia zachowanie stałego standardu produkcji.

Wałkownica nadaje porcji okrągły kształt – ułatwia przygotowanie wsadu do dalszej pracy, a to przekłada się na sporą oszczędność czasu. Istotne jest również to, że nie nagrzewa ciasta podczas pracy, co ma istotne znaczenie technologiczne przy cieście drożdżowym i pizzy.

Konstrukcja przygotowana do pracy w profesjonalnej gastronomii

Korpus wykonano ze stali nierdzewnej, dlatego urządzenie zachowuje sztywność i dobrze znosi codzienny kontakt z mąką, resztkami ciasta oraz regularnym czyszczeniem. Elementy z HDPE doskonale pracują z kolei w strefach, w których liczy się łatwiejsze utrzymanie higieny przy bezpośrednim kontakcie z surowym ciastem.

Duże znaczenie mają także osobne osłony wałków, które wyraźnie oddzielają strefę pracy od elementów prowadzących ciasto. Tym samym zapewniają bezpieczniejszą obsługę podczas seryjnego wałkowania. Dodatkowo wałkownica do ciasta Hendi uruchamia się automatycznie po włożeniu porcji. Skraca to obsługę do minimum i ogranicza liczbę powtarzalnych ruchów.