Temperówka do czekolady, wolnostojąca, 2,5 kW, 520x800x1540 mm | RESTO QUALITY, Chocotemper

Temperówka do czekolady, wolnostojąca, 2,5 kW, 520 x 800 x 1540 mm | Resto Quality, Chocotemper

Temperówka do czekolady przydaje się, gdy składnik ten ma być nie tylko rozpuszczony, ale również utrzymywany w stabilnym stanie roboczym przez dłuższy czas. Dzięki temu może zostać zastosowana przy:

• produkcji pralin,

• rozpuszczaniu polew czekoladowych,

• wytwarzaniu tabliczek czekolady,

• oblewaniu ganache, ciastek, batoników i drobnych wyrobów cukierniczych,

• wykonywaniu dekoracji z ciemnej, mlecznej i białej czekolady,

• pracy z monoporcjami, deserami talerzowymi i elementami premium w pracowniach czekoladowych.

Precyzyjna kontrola temperatury i wygodne dozowanie

Podgrzewacz gastronomiczny wyposażono w funkcjonalny, dotykowy panel sterowania z możliwością programowania parametrów pracy. Ułatwia to utrzymanie zadanych ustawień podczas całego procesu i daje większą kontrolę nad temperaturą masy na kolejnych etapach procesu temperowania. Przy czekoladzie ma to znaczenie technologiczne, ponieważ nawet niewielkie odchylenia mogą wpływać na połysk, strukturę i stabilność gotowego wyrobu.

Temperówka do czekolady ma również funkcję automatycznego dozowania odpowiedniej ilości czekolady, co ułatwia pracę przy formach i przy porcjowaniu masy do kolejnych wyrobów. W standardzie znajduje się także elektroniczny pedał nożny, który pozwala sterować wypływem bez odrywania rąk od pracy. To bardzo praktyczne przy napełnianiu form, oblewaniu i dekorowaniu, ponieważ operator może jednocześnie ustawiać produkt i kontrolować moment podania masy.

Dodatkowym atutem jest tryb nocny/czuwania. Pozwala utrzymać masę w stanie idealnym do temperowania czekolady poza głównym czasem produkcji, bez konieczności każdorazowego uruchamiania całego procesu od początku.

Detale techniczne, które wspierają wydajną pracę

Od strony technicznej ważnym rozwiązaniem są dwa osobne silniki – jeden zasilający pracę mieszadła, drugi śrubę podającą. Taki układ rozdziela funkcje mieszania i transportu masy, dzięki czemu urządzenie stabilniej działa w trybie ciągłym i lepiej radzi sobie z regularnym obciążeniem produkcyjnym.

Trwała obudowa wykonana ze stali nierdzewnej jest odporna na uszkodzenia mechaniczne i łatwa do utrzymania w czystości. Układ roboczy składa się z wyjmowanego ślimaka ze stali nierdzewnej. To bardzo konkretne ułatwienie eksploatacyjne. Ślimak można łatwiej wyjąć do czyszczenia i szybciej przygotować maszynę do zmiany rodzaju czekolady. Funkcja rewersu dodatkowo ułatwia opróżnianie układu podającego.