Szaparki do maszynki do mięsa

Szarpak do wilka

Wilk to potoczna nazwa maszynki do mięsa. Urządzenie zyskało swoją nazwę, gdyż wilk kojarzony był z osobą lub zwierzęciem, które rozrywa lub dzieli na kawałki. Składa się z wielu elementów takich, jak noże do maszynki do mięsa czy szarpaki do maszynki do mięsa. Szarpak do wilka służy właśnie do mielenia mięsa, dzięki niemu uzyskujemy duże kawałki zmielonego mięsa.

Jak wygląda i po co jest szarpak do wilka?

Szarpak do wilka to tylko jeden z licznych elementów maszynki do mięsa, który umożliwia przemielenie całych kawałków mięsa na grube, ale mniejsze kawałki. Ma kształt grubego krążka, w którym znajdują się trzy otwory przypominające fasolę. Na środku znajduje się niewielki otwór do zamontowania szarpaka w maszynce.

Szarpak do maszynki pracuje na samym początku układu tnącego i odpowiada za pierwszy kontakt mięsa z zespołem roboczym. Jego zadaniem nie jest jeszcze drobne mielenie, lecz rozdzielenie większych kawałków na fragmenty, które nóż i kolejne sitko będą mogły obrabiać równomiernie. Dzięki temu mięso nie trafia od razu na drobne otwory w postaci zbyt dużych, nieregularnych kawałków, które mogłyby spowolnić pracę urządzenia.

Tym samym szarpak stabilizuje cały przebieg mielenia. Jeżeli dobrze współpracuje ze ślimakiem, surowiec jest podawany do noża w sposób równy, bez szarpania i bez nagłego blokowania przepływu w komorze mielenia. Ma to znaczenie zwłaszcza przy twardszych kawałkach mięsa, elementach z większą ilością błon oraz wtedy, gdy surowiec jest mielony w większej partii. Pierwszy etap rozdrobnienia wpływa później na to, czy mięso przejdzie przez sitko płynnie, czy zacznie się gromadzić i stawiać większy opór.

Dobrze dobrany szarpak odciąża również pozostałe elementy układu. W efekcie maszynka pracuje stabilniej, mięso mniej się nagrzewa, a gotowy produkt ma bardziej przewidywalną strukturę już po pierwszym etapie obróbki.

Dostępne są także szarpaki sitka do maszynek do mięsa, które umożliwiają mielenie mięsa na drobniejsze kawałki o różnej średnicy w zależności od wielkości otworów w sitku. Tych znajduje się na krążku sitka więcej, niż na podstawowym szarpaku do wilka. Ten zmieli mięso jedynie na grube kawałki, więc nadaje się do początkowego mielenia.

Trwałość szarpaka przy regularnym użytkowaniu

Szarpak pracuje pod dużym obciążeniem, ponieważ jako pierwszy przyjmuje nacisk surowca podawanego przez ślimak i od razu współpracuje z nożem oraz kolejnymi elementami układu tnącego. Z tego powodu ważne jest nie tylko to, z jakiego materiału został wykonany, ale również to, czy po wielu cyklach pracy zachowuje równy kształt, nie łapie luzów i nie traci jakości styku z pozostałymi częściami. Dobrze wykonany element powinien pracować stabilnie także wtedy, gdy maszynka regularnie mieli większe partie mięsa o różnej strukturze.

Duże znaczenie ma też to, jak szarpak znosi częsty demontaż, mycie i ponowny montaż. Element używany regularnie powinien zachowywać stabilny profil mimo wielokrotnego wyjmowania z głowicy, kontaktu z detergentami i pracy w wilgotnym środowisku. Jeżeli część odkształca się, łapie przebarwienia albo przestaje układać się równo po skręceniu w nakrętce, wpływa to nie tylko na komfort użytkowania, ale również na jakość mielenia mięsa i tempo pracy całego urządzenia.

Dopasowanie ślimaka i szarpaka do modelu maszynki

Przy zakupie szarpaka do maszynki najważniejsze jest to, czy element pasuje do konkretnego układu roboczego urządzenia. Liczy się nie tylko sama średnica krążka, ale również:

• jego grubość,

• średnica otworu centralnego,

• sposób osadzenia na końcu ślimaka,

• jak współpracuje z nożem i pozostałymi elementami w głowicy. 

Jeżeli którykolwiek z tych parametrów się nie zgadza, szarpak może nie układać się prawidłowo w komorze mielenia, a to od razu wpływa na jakość pracy całej maszynki.

Złe dobranie szarpaka daje wyraźne objawy. Element może mieć luz przy montażu albo przeciwnie, wejść zbyt ciasno i utrudniać prawidłowe skręcenie układu w nakrętce. W obu przypadkach nóż nie pracuje tak, jak powinien. Mięso, zamiast równomiernie przechodzić przez pierwszy etap rozdrabniania, zaczyna stawiać większy opór, zatrzymywać się w głowicy albo wychodzić w gorzej rozdrobnionej formie. Przy intensywnym użytkowaniu szybko przekłada się to na spadek wydajności i większe obciążenie ślimaka.

Kiedy szarpak wymaga wymiany?

Szarpak do wilka warto wymienić wtedy, gdy przestaje równomiernie rozdzielać mięso. W pierwszej kolejności zużywają się krawędzie robocze otworów oraz powierzchnia styku z nożem. Jeżeli są stępione, zaokrąglone albo nierówne, mięso nie jest już prawidłowo rozrywane na początku procesu, tylko zaczyna być bardziej zgniatane i przepychane przez kolejne elementy. Widać to po wolniejszej pracy maszynki, większym oporze podczas mielenia oraz mniej równej strukturze mięsa.

Sygnałem do wymiany są także wyszczerbienia, odkształcenie krążka, ślady korozji, pęknięcia przy otworach oraz sytuacja, w której szarpak nie układa się już idealnie płasko w głowicy urządzenia. Nawet niewielka nierówność może pogorszyć współpracę z nożem i ślimakiem. Wtedy maszynki pracują ciężej, mięso mocniej się nagrzewa, a gotowy produkt traci powtarzalność.

W codziennej pracy warto obserwować nie tylko sam wygląd elementu, ale też pracę urządzenia. Jeżeli ten sam rodzaj mięsa mieli się dłużej niż wcześniej, wymaga większego docisku albo po pierwszym etapie daje mniej równy efekt, szarpak powinien zostać skontrolowany. Regularna wymiana nie jest tu nadmiarem ostrożności, lecz jednym z podstawowych działań eksploatacyjnych, które pomagają utrzymać jakość pracy maszynki do mielenia i ograniczają ryzyko awarii całego układu.

Dlaczego warto mieć zapasowy szarpak na stanie?

W przypadku urządzeń pracujących regularnie zapasowy szarpak do maszynki jest praktycznym zabezpieczeniem ciągłości pracy. Jeżeli element roboczy zużyje się, odkształci albo przestanie współpracować prawidłowo z nożem i sitkiem, brak części zamiennej może od razu zatrzymać proces mielenia mięsa. Dotyczy to szczególnie kuchni, masarni i zakładów, w których maszynki pracują codziennie i nie można sobie pozwolić na przestój do czasu, aż przyjdzie dostawa lub wysyłka nowego elementu.

Posiadanie zapasu jest rozsądne również dlatego, że szarpak stanowi jeden z elementów najczęściej zużywających się przy intensywnej eksploatacji. Jeżeli maszynki do mięsa pracują na większej ilości surowca i przez wiele godzin w miesiącu, częsta wymiana nie jest niczym wyjątkowym. Dodatkowy element na miejscu ułatwia utrzymanie stałego standardu mielenia, ogranicza stres związany z nagłą wymianą i pozwala szybciej wrócić do pracy.

Szarpaki do wilków i maszynki do mięsa – bogaty wybór

W naszej ofercie znajduje się szeroki wybór maszynek do mięsa i akcesoriów do nich, jak np. ślimaki do maszynki do mięsa czy szarpaki. Te drugie mają różne przeznaczenie i będą między sobą różniły się wielkością oczek, które rozdzielają mięso na mniejsze kawałki. Tak przygotowane mięso można wykorzystać do gotowania potraw czy wyrobów garmażeryjnych, jak kiełbasy czy burgery.

Szarpaki do wilków świetnie sprawdzą się do wstępnego rozdrobnienia mięsa, które później można zmielić drobniej, dzięki specjalnym sitkom. Poradzą sobie z dużymi kawałkami mięsa, a także z tymi twardszymi częściami. Szarpaki są wymienne i łatwo się montują oraz zdejmują. Dzięki temu można je łatwo wyczyścić. Nasze produkty wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Są odporne na uszkodzenia mechaniczne i chemiczne oraz nie przenoszą zapachu i nie wydzielają żadnych substancji ubocznych do mielonego mięsa. W dodatku można je myć w zmywarce.

W naszej bogatej ofercie z pewnością każdy znajdzie odpowiednie produkty dla siebie. Nadadzą się one zarówno do profesjonalnej kuchni gastronomicznej, jak i amatorskiej kuchni w domowym zaciszu. Pomogą usprawnić pracę w masarniach, firmach garmażeryjnych czy restauracjach. Dzięki szarpakom do wilków można szybko i łatwo przetworzyć duże ilości mięsa, dzięki czemu będzie świeże. Zyskamy także pewność, co do jakości mielonego mięsa, ponieważ będziemy wiedzieć, jakie mięso zostało zmielone i czy jest ono czyste. 

Oferujemy jedynie renomowane, sprawdzone marki, jak RM Gastro. Sprzedawane przez nas produkty są wydajne i niezawodne. Posłużą na pewno przez długie lata. Jeżeli pojawia się problem z doborem odpowiedniego sprzętu czy akcesoriów, zawsze służymy radą. Nasi pracownicy oferują profesjonalną pomoc w doborze, a skontaktować się można z nimi poprzez wiadomość mailową lub telefonicznie.

Zachęcamy do zapoznania się ofertą i składania zamówień!