.webp)
Szafa chłodnicza, 1-drzwiowa, ze stali nierdzewnej, 543 l, 0,183 kW, 653 x 842 x 2040 mm | Fagor, Concept
Szafa chłodnicza 1-drzwiowa Fagor Concept zapewnia kontrolowane warunki chłodnicze dla produktów spożywczych, półproduktów i składników przygotowanych do dalszej obróbki w tym:
-
nabiału, kremów, sosów i produktów wymagających chłodzenia,
-
warzyw, owoców oraz składników przygotowanych do serwisu,
-
pojemników GN z farszami, dodatkami lub bazami do dań,
-
półproduktów porcjowanych przed wydawką,
-
produktów w zamkniętych opakowaniach.
Sprawdza się w restauracjach, hotelach, stołówkach, kawiarniach, cateringu, kuchniach produkcyjnych oraz zapleczach sklepów spożywczych. Wymuszony obieg chłodzenia rozprowadza zimne powietrze po komorze, dzięki czemu warunki na poszczególnych półkach są porównywalne. Ma to znaczenie przy przechowywaniu pojemników GN, opakowań zbiorczych i produktów o różnej wysokości, które mogą utrudniać naturalną cyrkulację. Cyfrowa kontrola temperatury pozwala szybko sprawdzić ustawienia bez niepotrzebnego otwierania drzwi.
Higiena i trwałość w pracy z żywnością
Obudowa i komora wykonane ze stali nierdzewnej dobrze odpowiadają warunkom zaplecza, gdzie urządzenie ma stały kontakt z wilgocią, opakowaniami, pojemnikami GN i zabrudzeniami roboczymi. Materiał jest odporny na korozję, łatwy do czyszczenia i nie chłonie zapachów, co ma znaczenie przy przechowywaniu różnych grup żywności w jednej szafie. Przy regularnym czyszczeniu powierzchnia zachowuje estetyczny wygląd nawet w intensywnie użytkowanej kuchni.
Tłoczone ścianki wewnętrzne ograniczają liczbę szczelin i połączeń, w których mogłyby gromadzić się resztki, wycieki lub osady. Ułatwia to mycie komory po rozlaniu sosu, przecieku z pojemnika albo kontakcie z opakowaniami wracającymi z produkcji. Mniej trudno dostępnych miejsc oznacza krótsze czyszczenie i łatwiejszą kontrolę stanu higienicznego wnętrza.
Rozwiązania wspierające sprawny obieg żywności
Prowadnice wewnętrzne pozwalają ustawiać półki na różnych wysokościach, dlatego komorę szafy chłodniczej można dopasować do pojemników GN, wiader, kartonów, tac lub wyższych opakowań produkcyjnych. Cięższe produkty można rozmieścić niżej, a składniki używane najczęściej ustawić w strefie łatwego dostępu. Taki układ skraca czas szukania produktów podczas serwisu i ogranicza niepotrzebne otwieranie drzwi.
Pełne drzwi ze stali nierdzewnej pomagają ograniczyć wpływ światła z zewnątrz i straty chłodu podczas codziennego użytkowania. Automatyczne domykanie zmniejsza ryzyko pozostawienia komory uchylonej, a blokada otwarcia pod kątem prostym ułatwia wkładanie większych pojemników lub zmianę ustawienia półek. Przy większych dostawach albo przygotowaniu mise en place można pracować przy otwartej szafie wygodniej, bez przytrzymywania skrzydła ręką.
Dla stabilnej pracy chłodzenia ważne jest prawidłowe ułożenie wsadu. Produkty nie powinny zasłaniać kanałów obiegu powietrza, a gorące potrawy należy najpierw schłodzić w odpowiedni sposób przed wstawieniem do komory. W codziennej eksploatacji warto także kontrolować uszczelkę drzwi, ponieważ jej stan wpływa na utrzymanie temperatury i pracę agregatu.
