Obręcz nierdzewna cukiernicza o średnicy 200 mm | CONTACTO, 692/200

Obręcz nierdzewna cukiernicza Contacto

Niska obręcz cukiernicza to precyzyjne narzędzie do formowania i wypieku tart, flanów i spodów tortowych. Gładkie, stalowe ścianki prowadzą ciasto równo po obwodzie, dzięki czemu krawędź wychodzi prosta i estetyczna, a spód rumieni się jednolicie na całej powierzchni. Obręcz sprawdzi się także przy składaniu tortów i deserów na zimno (musy, serniki bez pieczenia) oraz przy wycinaniu z biszkoptu czy kruchego płatu perfekcyjnych kształtów. Jej zakres zastosowania to przede wszystkim:

• pracownie cukiernicze,

• piekarnie,

• kuchnie restauracyjne i cateringowe,

• każda kuchnia, która służy do pieczenia ciast, także domowa.

Stal nierdzewna dla równomiernego pieczenia i higieny pracy

Obręcz wykonano ze stali nierdzewnej polerowanej na wysoki połysk. Jest naturalnie sztywna, zatem zachowuje geometrię w piecu i nie odkształca się przy częstym użytkowaniu, co ma znaczenie przy pracy naprzemiennie z kruchym ciastem, biszkoptem czy musami.

Stal nierdzewna 18/0 zastosowana w obręczy to stop ferrytyczny o wysokiej zawartości chromu i bez niklu. Jest stabilna wymiarowo i dobrze znosi wysokie temperatury w piekarniku. W rezultacie nie faluje po wielu cyklach nagrzewania i studzenia, a przy tym jest nieporowata i obojętna wobec żywności. Nie oddaje smaku, nie reaguje z kwasowością nadzień i nie barwi ciasta.

Utrzymanie rantu w czystości jest proste i szybkie. Po wypieku obręcz wystarczy namoczyć w ciepłej wodzie z delikatnym detergentem i przetrzeć miękką gąbką. Polerowana stal łatwo oddaje tłuszcz i cukier, a brak zakamarków przyspiesza mycie.

Pozostałe atuty istotne w profesjonalnej cukierni

Niska wysokość rantu sprzyja szybkiemu, równemu wypiekowi tart i flanów. To właśnie ten profil decyduje o perfekcyjnej linii brzegów i o tym, że spody pozostają płaskie, bez podwijania przy łączeniu z kremem czy nadzieniem. Konstrukcja dobrze współpracuje zarówno z blachami gładkimi, jak i perforowanymi, a także z matą silikonową lub papierem do pieczenia.

Rant cukierniczy Contacto ma rolowany (wywinięty) brzeg, który usztywnia pierścień i zabezpiecza dłoń przed skaleczeniem. Gładkie, jednolite ścianki bez perforacji przewodzą ciepło równomiernie i dopiekają ciasto na całym obwodzie.