Przybory

Przybory do ciekłego azotu

Szacuje się, że w powietrzu znajduje się aż 78%  azotu. Jego gazowej wersji nie widzimy, ale za to możemy zobaczyć skroploną. To właśnie ciekły azot wykorzystuje się w kosmetyce, medycynie czy gastronomii. Musi on być przechowywany w odpowiednich pojemnikach do ciekłego azotu, ponieważ należy go trzymać w bardzo niskiej temperaturze. W niskiej temperaturze i pod ciśnieniem wykorzystuje się go często w kuchni molekularnej.

Naczynie do ciekłego azotu — jak i po co wykorzystuje się azot?

Azot nie ma zapachu ani smaku, jest także niepalny, więc można go bez obaw stosować w kuchni. Trzeba jednak posiadać pojemniki do przechowywania ciekłego azotu, w których jest odpowiednia temperatura i ciśnienie. 

Ciekły azot ma mnóstwo opcji do wykorzystania go w produkcji żywności i kuchni. Nowoczesne restauracje chętnie z niego korzystają, bo daje widowiskowy efekt. Azot stosowany jest nie tylko w gastronomii, ale także w medycynie, kosmetologii, przemyśle spożywczym czy obróbce metali. Z powodu dużej popularności mamy obecnie do wyboru wiele akcesoriów do ciekłego azotu na rynku. Przybory te ułatwiają jego wykorzystywanie. W naszej ofercie posiadamy specjalne dzbanki do ciekłego azotu, formy oraz termosy do ciekłego azotu.

Najczęściej jednak zobaczyć wykorzystanie ciekłego azotu możemy w kuchni alternatywnej lub inaczej molekularnej. Stosowany jest on do przygotowywania deserów oraz dań ciepłych i zimnych. Zamrożone dania za pomocą azotu mogą wciąż być w środku ciepłe. To unikalna cecha dla azotu właśnie. Daje on możliwości, jakich nie zapewnia żadna inna metoda. Z jego pomocą można przygotować szybko lody i to o różnorodnych smakach, które często są nietypowe. Azot chętnie wykorzystuje się też do drinków i specjalnych deserów.

Zastosowanie termosów do ciekłego azotu w kuchni molekularnej

W kuchni wykorzystuje się pojemniki do przechowywania ciekłego azotu. W ten sposób jest on bezpieczny i łatwy do przechowywania oraz użytku. Oczywiście z ciekłym azotem trzeba uważać, ponieważ zamraża on w sekundy. Do jego podawania stosowane są w kuchni specjalne naczynia do ciekłego azotu. Najczęściej kucharze wykorzystują azot do zrobienia spektakularnego efektu przy podawaniu dania lub do przygotowania wymyślnych deserów.  

Jedną z metod wykorzystania azotu w kuchni jest sferyfikacja. To proces, w trakcie którego płyny zamieniają się w drobne, żelowe kulki o różnej wielkości. W środku wciąż pozostają płynne i przypominają galaretki wypełnione sokiem. W ten sposób przygotowuje się napoje czy czekoladowe desery. W podobny sposób można także piankować produkty z wykorzystaniem składników roślinnych i zwierzęcych dla stabilizacji. W efekcie otrzymamy sztywne pianki.

Jeżeli mamy pojemniki do przechowywania ciekłego azotu to mamy dużo możliwości jego wykorzystania. Kolejną opcją jest wędzenie. Proces w przeciwieństwie do tradycyjnego odbywa się na zimno. Dym zostaje schłodzony za pomocą ciekłego azotu, a danie szybko uzyskuje nowe walory smakowe. W naszym sklepie posiadamy specjalne naczynia do ciekłego azotu i urządzenia, które przydadzą się do nowoczesnej metody wędzenia.

Azot można też wykorzystywać przy anty-grillu. Zamiast grzać, mrozi on na płycie kuchennej. W efekcie możemy uzyskać pianki, kremy w postaci chrupiącego z zewnątrz dania i płynnego w środku.

Zachęcamy do zapoznania się z naszą ofertą termosów do ciekłego azotu i naczyń do ciekłego azotu. Z pewnością będą one stanowiły niebanalny dodatek do codziennego menu i zrobią na gościach pozytywne wrażenie. Zapraszamy!