Pistolet wędzarniczy, 3 prędkości podawania dymu, 215 x 70 x 160 mm | Hendi, 199640
Pistolet wędzarniczy Hendi służy do krótkiego aromatyzowania potraw i napojów zimnym dymem, bez uruchamiania klasycznej wędzarni. Tym samym przydaje się, gdy receptura wymaga m.in.:
-
zadymiania dań pod kloszem tuż przed podaniem,
-
aromatyzowania koktajli i napojów serwowanych w barze,
-
krótkiego wędzenia serów, ryb, mięs i sosów,
-
wykańczania deserów, miękkich owoców i warzyw,
-
podawania dymu do zamykanych toreb, woreczków strunowych i pojemników.
Przy talerzach degustacyjnych i drinkach dym działa także jako element serwisu, ponieważ efektownie rozchodzi się po otwarciu klosza.
Dozowanie dymu pod kontrolą
Urządzenie wędzarnicze oferuje 3 prędkości podawania dymu, co pozwala dopasować intensywność aromatyzowania do produktu i czasu kontaktu z dymem. Niższe ustawienie dobrze sprawdza się przy koktajlach, owocach, warzywach i deserach, które łatwo przejmują aromat. Mocniejszy przepływ można wykorzystać przy serach, rybach, mięsie, sosach albo produktach zamykanych na krótko w pojemniku lub woreczku.
Do komory spalania można wsypać niewielką ilość zrębków zapachowych, ziół, przypraw albo herbaty – nie są jednak dołączone do zestawu. Zrębki nie wymagają wcześniejszego namoczenia przed paleniem, więc pistolet można przygotować do pracy bez dodatkowego etapu oczekiwania.
Elastyczny wąż silikonowy ułatwia skierowanie dymu dokładnie tam, gdzie ma działać aromat. Można wprowadzić go pod klosz, do naczynia, worka lub zamykanego pojemnika bez przesuwania całego urządzenia nad talerzem. Zapewnia to większą kontrolę nad ilością dymu i miejscem jego podania.
Detale ważne przy regularnej pracy
Pistolet ma zdejmowaną komorę spalania ze zintegrowanym filtrem siatkowym. Taka konstrukcja ułatwia usunięcie popiołu i pozostałości po zrębkach, ziołach lub przyprawach bez rozbierania całego urządzenia. Filtr zatrzymuje drobne cząstki materiału spalania, dzięki czemu do przewodu trafia głównie dym, a nie sypkie resztki z komory.
W zestawie znajdują się zapasowe filtry siatkowe, pęseta i kabel USB do ładowania. Pęseta pomaga bezpieczniej obsłużyć drobne elementy po pracy z rozgrzaną komorą, a dodatkowe filtry pozwalają utrzymać sprawny przepływ dymu przy częstszym użytkowaniu. Urządzenia nie należy myć w zmywarce ani zanurzać w wodzie, ponieważ elementy zasilania i wentylator wymagają czyszczenia na sucho lub wilgotną ściereczką.
Korpus wykonano z ABS i aluminium, a aluminiowa część pełni funkcję radiatora. Pomaga schładzać dym przed jego wydaleniem, co jest ważne przy pracy z produktami wrażliwymi na temperaturę, np. miękkimi owocami, kremami, lodami, warzywami lub gotowymi drinkami. Zasilanie akumulatorem litowym eliminuje konieczność stosowania baterii AA, a ładowanie przez kabel USB ułatwia utrzymanie urządzenia w gotowości między kolejnymi serwisami.
