Piece konwekcyjno-parowe FAGOR

Piec konwekcyjno-parowy Fagor dla gastronomii

Piec Fagor został zaprojektowany tak, aby sprostać wymaganiom dynamicznego środowiska i wielorazowego użytkowania w profesjonalnej gastronomii. Zaawansowane technologie pieca konwekcyjno-parowego umożliwiają szybkie i równomierne nagrzewanie, co przekłada się na wydajność i oszczędność czasu.

Piec konwekcyjno-parowy Fagor – zalety

Dla właścicieli restauracji wybór odpowiednich urządzeń kuchennych jest jedną z ważniejszych decyzji, które trzeba podjąć. W tej branży nie ma kompromisów, dlatego warto stawiać na sprawdzone urządzenia, w tym piece gastronomiczne, które są synonimem niezawodności oraz innowacyjności.

Różnorodność przygotowywanych potraw

Piece konwekcyjno-parowe Fagor to inwestycja, która przynosi wymierne korzyści zarówno dla kucharzy, jak i dla całej działalności gastronomicznej. To urządzenie, które łączy funkcje tradycyjnego pieca konwekcyjnego i parowaru. Co to oznacza? Można w nim przygotowywać różnorodne potrawy i wykonywać czynności od pieczenia i grillowania po gotowanie na parze i duszenie, zachowując przy tym pełnię smaku, esencji i wartości odżywczych składników. 

Różne funkcje i tryby gotowania

Piec konwekcyjno-parowy umożliwia przygotowywanie potraw w różnych trybach gotowania, w tym m.in. w parze niskotemperaturowej, superparze sięgającej 130° czy konwekcji w zakresie od 30 do 300°. Zawiera szereg przydatnych funkcji, takich jak fermentacja, gotowanie próżniowe, wędzenie, pasteryzacja, marynowanie, dehydratacja, gotowanie nocne i regeneracja.

Centrum przepisów Fagor

Urządzenia zawierają szeroką gamę przepisów w książce kulinarnej iCooking ze wszystkimi możliwymi poziomami gotowania. Dzięki zaawansowanym technologiom po włączeniu receptury piece automatycznie przechodzą do kolejnych etapów gotowania, precyzyjnie ustawiając poziom wilgotności, temperaturę czy czas przyrządzania potrawy. Dzięki temu nawet najbardziej skomplikowane przepisy staną się proste w wykonaniu. Receptury obejmują potrawy mięsne, rybne, warzywne, z owocami morza, ryżem i roślinami strączkowymi, jajkami i nabiałem. Przepisy umożliwiają również łatwe pieczenie ciast i chleba.

Regulacja wilgotności

Piece konwekcyjno-parowe Fagor Concept wyposażono w technologię iClima służącą zarządzaniu i precyzyjnej regulacji ilości powietrza oraz wilgotności z dokładnością do 1%. Bazuje ona na zaawansowanych czujnikach tlenu i wilgotności w komorze, na bieżąco monitorując te parametry i dostosowując je w celu utrzymania optymalnej atmosfery. Dzięki temu piece umożliwiają perfekcyjne dostosowanie środowiska gotowania do konkretnej potrawy czy produktu, co przekłada się na lepsze efekty kulinarne. Potrawy zyskują pożądany smak i konsystencję. Z pomocą funkcji iClima możliwe jest też uzyskanie wysokiej powtarzalności dań, co jest kluczowe w profesjonalnych kuchniach.

Maksymalna higiena

Przemyślana budowa pieców Fagor zapewnia maksymalny poziom higieny, która jest tak kluczowa w branży gastronomicznej. Urządzenia zostały zaprojektowane w taki sposób, aby można było łatwo utrzymać czystość pieca i jednocześnie zachować jego wysoką wydajność i wygodę gotowania. Sprzęty spełniają surowe normy sanitarne. Zapewniają bezpieczeństwo konsumentom dzięki procesom kontrolnym w ramach systemu HACCP.

Energooszczędność pieca konwekcyjno-parowego

Nie bez znaczenia jest także oszczędność energii. Fagor piec konwekcyjno-parowy gwarantuje szybkie nagrzewanie i możliwość jednoczesnego gotowania na kilku poziomach. Te parametry sprawiają, że procesy kulinarne są bardziej efektywne, a zużycie energii dużo niższe.

Wygoda użytkowania

Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe Fagor są intuicyjne w obsłudze. Urządzenia zostały zaprojektowane z myślą o wygodnym użytkowaniu nawet przy intensywnych pracach kuchennych. Kolorowe ekrany z polskim interfejsem i przyciskami ręcznymi umożliwiają wybór np. trybu gotowania oraz funkcji: gotowania próżniowego, gotowania nocnego i wielu innych, co ułatwia i przyspiesza przyrządzanie posiłków.

Trwałość i solidność

Piece konwekcyjno-parowe Fagor są wytwarzane z trwałych materiałów, takich jak stal nierdzewna AISI oraz szkło. Dzięki temu są trwałe, odporne na uszkodzenia mechaniczne i korozję, co przekłada się na długą żywotność urządzeń.

Inteligentny proces gotowania

Wybrane modele pieców konwekcyjno-parowych Fagor Concept wyposażono również w inteligentny proces gotowania z automatyczną regulacją, dzięki któremu przyrządzanie potraw jest jeszcze łatwiejsze. Dzięki zaawansowanym czujnikom urządzenia same regulują poziom wilgotności, temperaturę, czas gotowania i szybkość pracy wentylatora (cyrkulację powietrza), dostosowując je do ilości i rodzaju potraw w komorze. To rozwiązanie ułatwiające uzyskanie optymalnego rezultatu w kuchni oraz pozwalające zachować stałą jakość i powtarzalność dań.

Piec konwekcyjno-parowy Fagor, równomierne rozprowadza ciepło i parę, zapewniając jednolitą konsystencję i doskonały smak każdej potrawy. Dodatkowo minimalizuje ryzyko błędów. Posiada zaawansowane programy automatyczne i intuicyjny panel sterowania, które umożliwiają łatwe programowanie cykli gotowania.

W zależności od modelu, urządzenia wyposażono ponadto w generatory pary z funkcją automatycznego napełniania, detektory kamienia czy drzwi z potrójnym przeszkleniem. Wszystkie te rozwiązania i funkcjonalności ułatwiają pracę kucharzy i zwiększają pewność, że każda potrawa wyjdzie perfekcyjnie.

Co można przyrządzić w piecu konwekcyjno parowym?

Dzięki wszechstronności pieca konwekcyjno parowego i precyzyjnej kontroli nad procesem gotowania możesz tworzyć dania, które zachwycają smakiem, teksturą i nie tracą wartości odżywczych. Piec Fagor daje wiele możliwości jeśli chodzi o przyrządzenie apetycznych dań restauracyjnych i nie tylko! 

Wykorzystasz go do pieczenia chleba, ponieważ piec konwekcyjno-parowy zapewnia idealną równowagę między ciepłem a wilgotnością, dzięki czemu jest puszysty w środku i ma chrupiącą skórkę na zewnątrz. To samo dotyczy bułek, bagietek i innych wypieków. Technologia pary sprawia, że ciasta drożdżowe rosną równomiernie, a skórka nabiera złocistego koloru. W świecie słodkości, ciasta i ciasteczka zyskują na wilgotności i puszystości, zachowując przy tym idealną konsystencję.

Przygotowanie mięsa to wyzwanie, które wymaga nie tylko umiejętności, ale i odpowiedniego sprzętu. Piec konwekcyjno-parowy pozwala na pieczenie mięsa w sposób, który zapewnia soczystość i pełnię smaku. Kurczak, wołowina, wieprzowina czy jagnięcina są równomiernie pieczone, a dzięki dodatkowi pary, zachowują swoją wilgotność i delikatność. Podobnie jest z rybami i owocami morza. 

Warzywa gotowane na parze zachowują swoje wartości odżywcze, kolor i smak. Piec konwekcyjno-parowy umożliwia gotowanie jarzyn w sposób, który podkreśla ich naturalną słodycz i chrupkość. Pieczone warzywa zyskują na głębi smaku dzięki równomiernemu rozprowadzeniu ciepła. Blanszowanie i duszenie w piecu pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji, która jest nie tylko przyjemna dla podniebienia, ale i bogata w witaminy i minerały.

Lasagne, zapiekanki i różnorodne gulasze są doskonałym przykładem dań, które zyskują na przygotowaniu w piecu konwekcyjno-parowym. Dzięki możliwości regulacji temperatury i wilgotności, wszystkie składniki są idealnie ugotowane, a smaki harmonijnie się przenikają. Piec Fagor nadaje się także do słodkich wypieków oraz sprawdza się przy odgrzewaniu i regeneracji mrożonych potraw.

Inteligentny proces przygotowania potraw z piecem Fagor

Piec konwekcyjno parowy Fagor to synonim doskonałości w świecie gastronomii. Dzięki zaawansowanej technologii gotowania, wszechstronności i niezawodności, stanowi nieocenione wsparcie w każdej profesjonalnej kuchni. Nowoczesne sprzęty są niezastąpione w gotowaniu, grillowaniu, duszeniu, blanszowaniu czy pieczeniu.

Wybierając Fagor, inwestujesz w jakość, która przynosi realne korzyści – od lepszej efektywności pracy po zadowolenie gości, dzięki perfekcyjnie przyrządzonym potrawom.

Sprawdź również inne sprzęty i akcesoria dla profesjonalnej gastronomii dostępne w sklepie Technica. Oferujemy frytownice, bemary, kotły warzelne, naleśnikarki i inne urządzenia do obróbki cieplnej ze stali nierdzewnej i nie tylko.