Opis
Piec konwekcyjno-parowy, elektryczny, bojlerowy 20xGN 2/1
Model Maxx Pro EasyTouch 20.20 EB marki CONVOTHERM to piec konwekcyjno-parowy, elektryczny, bojlerowy 20xGN 2/1.
Najważniejsze cechy i dane techniczne
- system ACS+ gwarantujący doskonałe nasycenie parą, automatyczne dostosowanie wilgotności w trybie konwekcyjno-parowym oraz szybkie i równomierne przenoszenie ciepła w gorącym powietrzu, czego wynikiem jest idealny, równomierny klimat w komorze pieczenia dla wszystkich produktów, począwszy od warzyw, poprzez mięso i ryby aż do dodatków i wyrobów piekarniczych, z funkcjami dodatkowymi takimi jak:
- Crisp&Tasty (odwilżanie na 5 poziomach)
- BakePro (funkcja pieczenia na 5 poziomach)
- HumidityPro (nawilżanie na 5 poziomach)
- pięć poziomów prędkości wentylatora
- system sterowania dotykowego za pomocą 9-cio calowego ekranu z konfigurowalnym interfejsem
- w pełni zautomatyzowany system mycia ConvoClean+ z trybami: eko, ekspres i standard, a na życzenie również z indywidualnym dozowaniem
- złącze Ethernet/LAN
- automatyczne gotowanie za pomocą przycisków szybkiego wyboru Press&Go dzięki któremu wprowadzanie danych takich jak: wielkość, stopień zarumienienia lub temperatura wewnątrz produktu nie jest konieczne
- elastyczną funkcję regeneracji z wyborem wstępnym dla a la carte, wózka bankietowego z talerzami lub pojemnikami GN
- zintegrowany program easySystem z rozróżnieniem na tryb managera i obsługi – jako rozwiązanie dla restauracji sieciowych
- 399 profili pieczenia a każdy z nich z 20 etapami
- pomoc na ekranie ze zorganizowaną tematycznie funkcją wideo
- funkcję zarządzania załadunkiem TrayTimer zapewniającą doskonałe wyczucie czasu od pierwszego do ostatniego wsadu
- funkcję Cook&Hold, która na koniec procesu obniża automatycznie temperaturę co zapewnia gotowanie i utrzymywanie w cieple w ramach jednego procesu
- gotowanie Delta-T/gotowanie niskotemperaturowe umożliwiające najdelikatniejsze gotowanie również podczas nocnego gotowania
- złącze USB umieszczone z przodu urządzenia za automatyczną zaślepką IPX 5, która zamyka się samoczynnie po wyjęciu nośnika w celu zapewnienia ochrony przed strugami wody umożliwiające prostą aktualizację, wgrywanie profili gotowania i grafik oraz odczyt danych HACCP
- zintegrowany mostek nagrzewczy umożliwiający automatyczne składanie się do ramy drzwi mostka nagrzewczego, szybkie nagrzewanie (również bez wózka załadunkowego), brak utraty ciepła oraz gwarantujący poprawę bezpieczeństwa
- W urządzeniu zastosowano technologię HygienicCare obejmującą wszystkie istotne elementy, z którymi użytkownik ma kontakt - powierzchnia uchwytu drzwi i rolowany prysznic ręczny są wykonane z innowacyjnego materiału, wzbogaconego jonami srebra co zapewnia stałe działanie antybakteryjne i redukuje przenoszenie bakterii
- Opcjonalnie (za dopłatą): chowane drzwi pozwalające zaoszczędzić miejsce, zapewniające większą swobodę ruchu podczas pracy, ograniczające ryzyko wypadku, redukujące zagrożenie związane z poparzeniem się o gorącą, wewnętrzną szybę w drzwiach urządzenia i umożliwiające instalację dużych pieców konwekcyjno-parowych z wózkiem załadunkowym praktycznie wszędzie, nawet w ograniczonych warunkach przestrzennych
- Opcjonalnie (za dopłatą): czujnik Sous Vide – możliwość podłączenia na zewnątrz
- Opcjonalnie (za dopłatą): sonda temperaturowa z podłączeniem zewnętrznym
- Dostępne na żądanie: pochłaniacz kondensacyjny (zintegrowana osłona kondensacyjna)
- Dostępne na żądanie: wersja więzienna
- Dostępne na żądanie: wersja dla specjalnych napięć
- Dostępne na żądanie: pakiet oprogramowania ConvoConnect do HACCP i zarządzania profilami pieczenia
- Dostępne na żądanie: ścienny element dystansowy zapewniający bezpieczną odległość urządzeń wolnostojących od ścianki tylnej, dostępny w wersjach 100 mm i 200 mm
- Dostępne na żądanie: Pojemność 20 x GN 2/1 (40 x GN 1/1)
- Długość: 1182 mm
- Szerokość: 1020 mm
- Wysokość: 1942 mm
- Moc całkowita: 67,3 kW
- Napięcie: 400 V
- Temperatura minimalna: 30 °C
- Temperatura maksymalna: 250 °C
- Liczba prowadnic: 20 szt.
- Rozmiar GN: GN 1/1 (530x325 mm),GN 2/1 (650x530 mm)
- Materiał: stal nierdzewna
- Rodzaj zasilania: elektryczne
- Rodzaj drzwi: uchylne
- Sposób wytwarzania pary: bojlerowy
- Pojemniki w komplecie: nie
- Prysznic: tak
- Panel dotykowy: tak
- Automatyczne mycie: tak
- Wózek w komplecie: tak
- Sonda temperaturowa: tak
- Wzdłużny układ prowadnic: tak
