Piec konwekcyjno-parowy, elektryczny, 4x600x400, 10,6 kW, 860x967x675 mm | UNOX, BakerTop Plus Mind.Maps

• Rozstaw blach: 80 mm
• Częstotliwość: 50 Hz
• Napięcie: 400V 3N~
• Zasilanie elektryczne: 10,6 kW
• Komora pieczenia ze stali nierdzewnej AISI 304 o wysokiej odporności z zaokrąglonymi krawędziami.
• Komora pieczenia z prowadnicami bocznymi w kształcie litery L.
• Oświetlenie komory pieca za pomocą diod LED zintegrowanych z drzwiami.
• Panel sterowania z ekranem dotykowym 9,5''.
• Panel sterowania z certyfikatem wodoodporności - IPX5.
• System zbierania kropli zintegrowany z drzwiami i działający nawet przy otwartych drzwiach.
• Konstrukcja heavy duty z wykorzystaniem innowacyjnych materiałów.
• Wentylatory o 4 różnych prędkościach i okrągłe rezystory o wysokiej wydajności.
• Pozycje otwarcia drzwi pod kątem 60° - 120° - 180°.
• Grubość drzwi 70 mm.
• Wewnętrzna szyba drzwi, którą można otworzyć w celu ułatwienia czyszczenia.
• Bezdotykowy czujnik otwarcia drzwi.
• System autodiagnostyki do wykrywania problemów lub awarii Termostat bezpieczeństwa.

Unox Intelligent Performance:

• ADAPTIVE.Cooking™: automatycznie dostosowuje parametry obróbki, aby zapewnić powtarzalne rezultaty.
• CLIMALUX™: całkowita kontrola wilgotności w komorze pieca.
• SMART.Preheating: automatycznie ustawia temperaturę i czas trwania podgrzewania.
• AUTO.Soft: monitoruje wzrosty temperatury i zapewnia optymalną dystrybucję ciepła.
• SENSE.Klean: ocenia stopień zabrudzenia pieca i sugeruje odpowiedni program automatycznego mycia.

Unox Intensive Cooking:

• DRY.Maxi™: szybko usuwa wilgoć z komory gotowania.
• STEAM.Maxi™: wytwarza nasyconą parę wodną już od 35°C.
• AIR.Maxi™: odwracalne wentylatory z 4 regulowanymi prędkościami.
• EFFICIENT.Power: oszczędność energii potwierdzona certyfikatem.
• ENERGY STAR PRESSURE.Steam: zwiększa nasycenie i temperaturę pary.

Data driven cooking:

• Połączenie Wi-Fi.
• ddc.unox.com: sprawdzaj zużycie w czasie rzeczywistym, twórz i wysyłaj przepisy z komputera do pieców.
• DDC.Stats: analizuj, porównuj i ulepszaj dane dotyczące użytkowania i zużycia Twojego pieca.
• DDC.App: monitoruj podłączone piece w czasie rzeczywistym ze smartfona.
• DDC.Coach: analizuje sposób korzystania z pieca i sugeruje spersonalizowane przepisy.

Manualne tryby pieczenia:

• Pieczenie konwekcyjne od 30°C do 260°C.
• Pieczenie mieszane konwekcyjne + para od 35°C z wykorzystaniem technologii STEAM.Maxi™ od 30% do 90%.
• Pieczenie konwekcyjne+ wilgotność od 48°C z wykorzystaniem technologii STEAM.Maxi™ od 10% do 20%.
• Pieczenie z wykorzystaniem pary nasyconej od 48 ° C do 130°C z wykorzystaniem technologii STEAM.Maxi™ w 100%.
• Pieczenie konwekcyjne+ usuwanie wilgoci od 30°C z wykorzystaniem technologi DRY.Maxi™ od 10% do 100%.
• Pieczenie z sondą i funkcją DELTA T.

• Sonda MULTI.Point.
• Sonda SOUS-VIDE.

Automatyczne i wyspecjalizowane tryby pieczenia:

• MIND.Maps™: narysuj proces pieczenia bezpośrednio na wyświetlaczu.
• Programy: do 384 programów do zapisania z możliwością ręcznego nadania nazwy, zdjęcia lub podpisu.
• CHEFUNOX: wybierz z biblioteki co upiec, piec automatycznie ustawi wszystkie parametry.
• MULTI.Time: zarządza 10 programami pieczenia jednocześnie.
• MISE.PL.PLACE: synchronizuje załadunek blach, aby wszystkie potrawy były gotowe w tym samym czasie.

Automatyczne czyszczenie:

• Rotor.KLEAN™: 4 programy automatycznego czyszczenia.
• Rotor.KLEAN™: czujnik poziomu wody i środka czyszczącego - z wyjątkiem modeli XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM.
• Zintegrowany pojemnik do środka czyszczącego DET&Rinse™.

Dodatkowe funkcje:

• Wstępne nagrzewanie do 260°C regulowane przez użytkownika dla każdego programu.
• Wyświetlanie czasu zakończenia pieczenia.
• Tryb pieczenia HOLD i tryb pracy ciągłej INF.
• Wskazanie wartości nominalnej parametrów pieczenia.
• Jednostka temperatury w ° C lub ° F.

Wydajność i bezpieczeństwo:

• Protek.SAFE™: automatyczne zatrzymanie wentylatora po otwarciu drzwi.
• Protek.SAFE™: regulacja mocy elektrycznej lub gazowej zgodnie z rzeczywistymi potrzebami.