Jednym z niezbędnych i najpopularniejszych akcesoriów kuchennych jest z pewnością papier do pieczenia w arkuszach. Dostępny oczywiście jest też w wersji na metry, które trzeba samemu pociąć na takie kawałki, jakie są potrzebne. Wykorzystuje się go obecnie przede wszystkim do pieczenia, ale ma oprócz tego wiele zastosowań. Papier pergaminowy jest także dostępny w wielu wariantach o nieco innych właściwościach.

Papier pergaminowy do żywności - właściwości

Papier do pieczenia bez silikonu jest jedną z najbardziej powszechnych wersji tego dodatku kuchennego wyposażenia. Początkowo wykorzystywany do pakowania ryb na targowiskach. Dziś najczęściej używany jest podczas gotowania i pieczenia w piecach gastronomicznych. Dzięki papierowi nie trzeba już smarować naczynia czy blachy tłuszczem. Danie staje się przez to lżejsze i mniej kaloryczne.

Papier do pieczenia ma wiele przydatnych w kuchni właściwości. Ma dużą gęstość, dzięki czemu nie przemaka w kontakcie z tłuszczem i sokami z jedzenia. Jest przy tym dodatkowo pokryty specjalną powłoką, która chroni przed jego rozmakaniem i przywieraniem. Papier pergaminowy łatwo zdjąć i zutylizować po jego wykorzystaniu. Jest bardzo wytrzymały i może być także wykorzystywany, jako papier do gotowania, np. pierożków na parze w parowarze albo airfryerze. Papier do pieczenia jest również odporny na wysokie temperatury, dlatego nie pali się podczas pieczenia.

Do najważniejszych cech papieru pergaminowego należą:

bezwonność,
bycie niechłonnym,
nienasiąkliwość,
wytrzymałość.

Papier może być także silikonowany i wtedy można go wykorzystywać wielokrotnie. Zwykły papier jest jednorazowego użytku.

Papier pergaminowy do pieczenia — zastosowanie

Papier do pieczenia ma wiele zastosowań, nie tylko, gdy chodzi o pieczenie. Przede wszystkim chroni przed przywieraniem do naczynia potraw i sprawia, że łatwiej jest je wyjąć. Może jednak służyć tak samo dobrze jako papier do pieczenia na grilla, jak i do piekarnika czy parowaru. Pergamin kuchenny można też wykorzystać jako papier do pieczenia na patelni. Można na nim piec ciasta, ciastka, ryby, mięso czy warzywa. W piecach gastronomicznych można owijać mięso papierem, by zapobiec przypalaniu i wysuszaniu się mięsa.

Papier do pieczenia nadaje się również dobrze jako akcesorium. Może służyć za rękaw cukierniczy przy dekoracji wypieków i nakładaniu kremu. Świetnie także sprawdzi się do pakowania. Można w niego zapakować kanapki, przekąski, przykryć jedzenie, jeśli nie mamy pod ręką pokrywki lub zamykanego pojemnika. Tak samo można przykryć papierem potrawy w trakcie pieczenia, by się nie przypaliły. Za pomocą papieru można także robić przegródki w pojemnikach czy mrożonkach.

Pergamin ma wiele funkcji i jest bardzo przydatnym akcesorium w każdej kuchni. Z pewnością warto wyposażyć kuchnię w tak uniwersalny dodatek. W naszym sklepie znajdziecie różne rodzaje papieru. Papiery do pieczenia i gotowania dostępne są w różnych kształtach, kolorach i wzorach. Zachęcamy do zapoznania się z asortymentem. Zapraszamy!

1. Jak prawidłowo używać papieru do pieczenia?

Papier do pieczenia kładź bezpośrednio na blachę lub formę. Nie musisz go smarować tłuszczem, choć w przypadku bardzo wilgotnych mas (np. serników) można to zrobić dla pewności. Ważne, aby nie używać papieru w temperaturze wyższej, niż zaleca producent – zwykle to ok. 220°C. Po użyciu papier możesz wyrzucić (to produkt jednorazowy).

2. Czy papieru do pieczenia można używać do gotowania na parze?

Tak, ale w określonych sytuacjach. Papier sprawdza się np. do wyłożenia koszyka w parowarze lub owinięcia porcji ryby czy warzyw (technika en papillote). Musisz jednak się upewnić, że nie ma bezpośredniego kontaktu z wodą i nie rozpadnie się pod wpływem pary. Najlepiej wybieraj papier dobrej jakości, nie najcieńszy.

3. Jakie są zalety stosowania papieru do pieczenia?

Papier do pieczenia:

ułatwia wyjmowanie wypieków i zapobiega przywieraniu,
chroni blachy i formy przed zabrudzeniem,
pozwala ograniczyć ilość tłuszczu w potrawach,
oszczędza czas na myciu i czyszczeniu.

To prosty, ale bardzo praktyczny element w każdej kuchni – zarówno domowej, jak i profesjonalnej.

4. Czy papier do pieczenia jest toksyczny przy zbyt wysokich temperaturach?

Papier do pieczenia sam w sobie nie jest toksyczny, pod warunkiem że przestrzegasz zalecanej temperatury pieczenia (zwykle wynosi maksymalnie 220–230°C). Przy wyższych papier może zacząć się przypalać, a w skrajnych przypadkach nawet zająć się ogniem. Dlatego nie warto ryzykować – zawsze sprawdzaj informacje na opakowaniu.