Nóż Nakiri 180 mm | BUNMEI, 1806/180

Nóż Nakiri 180 mm | Bunmei, 1806/180

Nóż Nakiri został zaprojektowany do pracy z produktami roślinnymi, dlatego najlepiej sprawdza się przy przygotowywaniu warzyw, owoców i ziół wymagających czystego, równego cięcia. Dobrze radzi sobie zarówno z delikatnymi, jak i z twardszymi składnikami, ponieważ pozwala prowadzić ostrze stabilnie i dokładnie na całej długości krawędzi tnącej. Dzięki temu wykorzystasz go m.in. do:

• kapusty na colesława i surówki obiadowe,

• cebuli do burgerów, hot dogów i sosów,

• jarzyn do bulionu i zup warzywnych,

• warzyw do dań z woka czy grillowanych,

• ziemniaków i batatów krojonych w cienkie plasterki,

• szczypiorku, dymki i ziół do wykończenia ramenów, makaronów i dań lunchowych,

• składników do leczo, ratatouille i innych warzywnych dań jednogarnkowych.

Prosta krawędź tnąca i szeroka klinga do pracy ruchem pionowym

Wyróżnikami tego japońskiego noża kuchennego są prosta krawędź tnąca oraz prostokątne ostrze, charakterystyczne dla noży typu Nakiri. Taki profil sprawia, że przy kontakcie z deską pracuje praktycznie całe ostrze, a nie tylko jego fragment. Dzięki temu bardzo dobrze nadaje się do cięcia ruchem pionowym typu push cut, bez kołysania typowego dla klasycznego noża szefa kuchni. Dlatego model Bunmei 1806/180 doskonale odnajduje się w przypadku:

• krojenia w plasterki, kostkę, słupki,

• krojenia metodą julienne,

• drobnego szatkowania kapusty, sałat i ziół.

Duże znaczenie mają również szerokie ostrze i wysoka klinga. Taka konstrukcja ułatwia prowadzenie noża przy szatkowaniu, a po zakończeniu krojenia pozwala wygodnie zebrać pokrojone warzywa z deski i przenieść je do miski, garnka lub na patelnię.

Stal molibdenowo-wanadowa i klasyczna rękojeść

Ostrze wykonano ze stali nierdzewnej molibdenowo-wanadowej, a jego twardość mieści się w zakresie ok. 56-58 HRC. Taki materiał zapewnia dobrą równowagę między ostrością, odpornością użytkową i wygodą codziennej pracy. Dodatek molibdenu i wanadu poprawia właściwości robocze stali, a nierdzewny charakter ostrza dobrze odpowiada kuchni, w której japoński nóż ma regularny kontakt z wilgocią, sokami roślinnymi i częstym myciem.

Ergonomiczna rękojeść jest drewniana, co nadaje modelowi bardziej tradycyjny, japoński charakter i zapewnia pewny chwyt przy dłuższej pracy z warzywami. Przesądza jednak o tym, że element nie nadaje się do mycia w zmywarce. Wymaga ręcznej pielęgnacji i starannego osuszenia po niej.