NOWA MAJA SKOCZÓW

Restauracja Nowa Maja to istotne miejsce na kulinarnej mapie Skoczowa. Łączy klasyczne smaki polskiej kuchni z nowoczesnym podejściem do kompozycji dań. Lokal zyskał sympatię zarówno mieszkańców, jak i gości odwiedzających miasto, oferując bogate menu oraz ciepłą, przyjazną atmosferę sprzyjającą spotkaniom i wspólnemu spędzaniu czasu.

Wyzwanie

Restauracja Nowa Maja w Skoczowie potrzebowała zaplecza zdolnego obsłużyć zarówno bogate menu, jak i duże obciążenie wynikające z intensywnej pracy kuchni. Istotne było zastosowanie rozwiązań pozwalających na szeroki zakres obróbki termicznej, obejmującej gotowanie, pieczenie, grillowanie oraz smażenie, a także urządzeń łączących wiele funkcji, które pomagają oszczędzać miejsce i czas pracy. Ważną rolę odgrywało również niezawodne chłodnictwo i mroźnictwo, zapewniające świeżość składników, oraz zmywarki usprawniające codzienną obsługę naczyń.

Rozwiązanie

W restauracji zrealizowaliśmy gruntowną modernizację infrastruktury kuchennej, która teraz działa sprawniej i odpowiada na potrzeby nowoczesnej gastronomii.

W projekcie zastosowaliśmy urządzenia, które wspierają efektywność i nowoczesne podejście do pracy w kuchni:

• Piec konwekcyjno-parowy elektryczny Rational – inteligentny system gotowania z wieloma trybami, który umożliwia smażenie, pieczenie i grillowanie. Dzięki pracy w sieci wspiera automatyzację procesów i gwarantuje powtarzalność efektów.
• Wielofunkcyjne urządzenie gastronomiczne Rational iVario Pro 2-S – łączy w sobie funkcje gotowania, smażenia, frytowania i gotowania pod ciśnieniem, zastępując kilka tradycyjnych sprzętów i oszczędzając miejsce w kuchni.
• Szafę chłodniczą i szafę mroźniczą dwudrzwiową Technica o pojemności 1300 l – zapewniają bezpieczne przechowywanie świeżych produktów, co wspiera kontrolę jakości i bezpieczeństwo żywności.
• Zmywarkę kapturową z elektronicznym sterowaniem – ułatwia obsługę dzięki panelowi LED i wbudowanym dozownikom, a jej wysoka wydajność pozwala utrzymać płynność pracy nawet w godzinach szczytu.
• Szatkownicę do warzyw MA-GA – przyspiesza przygotowywanie składników, umożliwiając szybkie i precyzyjne krojenie warzyw, owoców czy sera.
• Wilk do mielenia mięsa MA-GA – sprawdza się w pracy ciągłej, dzięki czemu zespół może bez problemu przygotować farsze czy mięso do dań głównych.
• Cutter-wilk Robot Coupe – wspiera proces przygotowania farszów, sosów, emulsji czy przypraw, co zwiększa tempo i dokładność pracy.
• Patelnię przechylną elektryczną REDFOX – umożliwia sprawne smażenie i grillowanie potraw w większej skali, ułatwiając przygotowanie menu dla wielu gości jednocześnie.

Dzięki tym rozwiązaniom zaplecze restauracji stało się nowoczesnym i wygodnym centrum pracy.