Cutter, nazywany także kutrem gastronomicznym, to specjalistyczne urządzenie do intensywnej obróbki produktów spożywczych. Jego zadaniem jest bardzo szybkie rozdrabnianie, mieszanie i emulgowanie składników – zarówno twardych, jak i płynnych. Dzięki obrotowym nożom i ruchomej misie roboczej pozwala uzyskać jednolitą masę o gładkiej strukturze. Cuttery są powszechnie stosowane do przygotowywania: farszów, kremów, pasztetów, mas mięsnych, warzywnych lub rybnych.

Jakie są zalety cutterów gastronomicznych?

Urządzenie gwarantuje wysoką wydajność, powtarzalność efektów i jednolitą strukturę gotowych mas. Dzięki solidnej, zamkniętej konstrukcji możliwa jest także praca z produktami wilgotnymi lub półpłynnymi bez ryzyka wycieku. Cuttery są niezastąpione w profesjonalnych kuchniach, zakładach garmażeryjnych i przetwórniach żywności.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze cuttera?

W pierwszej kolejności dopasuj pojemność misy do skali produkcji – w ofercie Technica dostępne są modele o pojemności od kilku do kilkunastu litrów. Ważne znaczenie mają również: moc silnika, jakość noży, możliwość regulacji prędkości obrotów. Dobre urządzenie powinno być wykonane ze stali nierdzewnej, mieć pokrywę z uszczelką i dodatkowy otwór do dozowania składników w trakcie pracy. Istotne są także funkcje bezpieczeństwa, jak blokada pokrywy, stabilna konstrukcja oraz łatwość czyszczenia po zakończeniu pracy.