Maszynka do krojenia frytek ze stali nierdzewnej, 440 x 250 x 335 mm | Contacto, 325/001
Maszynka do krojenia frytek Contacto usprawnia ręczne cięcie ziemniaków na równe słupki przed smażeniem, blanszowaniem lub dalszym przechowywaniem w wodzie. Dobrze nada się do restauracji, burgerowni, barach, bistro, stołówek i food trucków, które przygotowują świeże frytki na miejscu. Przy większej liczbie porcji skraca etap obróbki wstępnej i pomaga zachować bardziej jednolity format kawałków niż przy krojeniu nożem.
Jednolita grubość ma duże znaczenie przy obróbce termicznej. Frytki o podobnym przekroju smażą się w bardziej przewidywalnym czasie. Dużo łatwiej kontrolować ich kolor i uniknąć sytuacji, w której cieńsze kawałki są już przesuszone, a grubsze pozostają niedopieczone w środku. W codziennym serwisie wpływa to również na porcjowanie, ponieważ gotowy produkt ma bardziej powtarzalny wygląd.
Solidna maszynka do intensywnego użytkowania
Korpus oraz podstawa krajalnicy do frytek są wykonane ze stali nierdzewnej 18/10, dobrze przystosowanej do kontaktu z wilgocią, skrobią i sokiem z warzyw. Materiał jest odporny na korozję, nie wymaga skomplikowanej pielęgnacji i łatwo usunąć z niego pozostałości po ziemniakach.
Tnące ostrza z hartowanej stali nożowej odpowiadają za czyste przejście ziemniaka przez wkład. Ostre krawędzie ograniczają miażdżenie surowca, co ma znaczenie dla struktury frytek i ilości skrobi uwalnianej na powierzchni. Po zakończeniu pracy wkład warto oczyścić osobno, szczególnie w miejscach styku noży, gdzie najłatwiej zatrzymują się drobne resztki ziemniaka.
Ciężka podstawa pomaga utrzymać stabilność na płaskiej powierzchni podczas dociskania ziemniaka do wkładu tnącego. Przy ręcznej krajalnicy siła użytkownika przenosi się bezpośrednio na mechanizm, dlatego urządzenie powinno stać pewnie i nie przesuwać się przy każdym ruchu dźwigni. Stabilne ustawienie ułatwia także prowadzenie ziemniaka w jednej osi, co zmniejsza ryzyko klinowania się surowca w nożach.
Elastyczna praca z ziemniakami i innymi warzywami
Model bazowy pracuje z wymiennymi wkładami tnącymi oraz odpowiednimi dociskaczami, które dobiera się osobno. Taka konstrukcja pozwala dopasować maszynkę do robienia frytek do profilu lokalu. Tym samym sprawdzi się przy:
-
krojeniu ziemniaków na klasyczne frytki w stałym rozmiarze,
-
przygotowywaniu grubszych słupków do dań z grilla, burgerów i ryb,
-
porcjowaniu surowca przed blanszowaniem lub pierwszym etapem smażenia,
-
pracy z innymi warzywami o zwartej strukturze.
Wkład oraz dociskacz muszą tworzyć komplet, ponieważ element popychający powinien dokładnie przeprowadzić ziemniak przez siatkę ostrzy.
