Koszyk bambusowy do gotowania na parze o średnicy 200 mm | CONTACTO, 4852/200

Koszyk bambusowy do gotowania na parze Contacto

Bambusowy koszyk do gotowania na parze jest idealny do pierożków dim sum i bao, warzyw al dente, delikatnych ryb czy nawet mięs. Ustawiasz go na garnku lub woku z wrzątkiem, a para łagodnie otacza składniki spożywcze z każdej strony. Efekt to sprężysta tekstura, soczystość i wyborny smak bez dodatkowego tłuszczu i kontaktu z wodą – powinna znajdować się znacznie poniżej dna sitka. Ponadto w produktach zostaje więcej składników odżywczych niż przy innych metodach obróbki termicznej.

Zastosowanie parowaru bambusowego nie wymaga dużo miejsca ani specjalistycznego sprzętu. Użyjesz go w szczególności w restauracjach, bistrach i cateringu, które serwują dania kuchni azjatyckiej lub potrawy lekkostrawne.

Zalety wykonania z naturalnego bambusa

Bambus to lekki, sprężysty surowiec o włóknistej strukturze, który:

• dobrze znosi długotrwały kontakt z parą wodną,

• świetnie absorbuje kondensat, dzięki czemu w komorze gotowania utrzymuje się korzystny mikroklimat – para krąży, a nadmiar wilgoci nie kapie z pokrywki na potrawę,

• sprawia, że ciasto i inne składniki spożywcze nie wilgotnieją, a ich skórka pozostaje gładka, delikatnie stawiająca opór zębom, ale nie śliska i rozmoknięta.

• jest neutralny pod kątem aromatu, więc nie wpływa na doznania smakowe,

• nie nagrzewa się tak agresywnie jak metal, co ułatwia kontrolę czasu i tekstury gotowych dań.

Sama obsługa jest prosta. Wystarczy wyłożyć dno sitka ściereczką tetrową, papierem do pieczenia lub liściem kapusty, ułożyć porcje i gotować do uzyskania pożądanego stopnia miękkości.

Bambusowy parowar nadaje się do częstego mycia, co jest wymagane w profesjonalnej gastronomii. Po użyciu usuń resztki, przepłucz koszyk ciepłą wodą i umyj miękką szczotką z odrobiną łagodnego detergentu. Następnie osusz w przewiewnym miejscu – z dala od źródeł ciepła, aby uniknąć pęknięć i wypaczenia konstrukcji. Unikaj długiego moczenia i zmywarki. Od czasu do czasu możesz przetrzeć bambus cienką warstwą neutralnego oleju do kontaktu z żywnością, aby zachować elastyczność włókien i ładny, naturalny kolor.

Komfortowa praca z parowarem bambusowym Contacto

Dno z gęstych listewek oraz ścianki z ułożonych pierścieniowo taśm bambusowych tworzą stabilną, oddychającą komorę. Taka konstrukcja rozprowadza parę równomiernie od spodu i boków, skracając czas gotowania potraw i ograniczając chłodne strefy. Niska masa koszyka ułatwia piętrowanie. Jeśli się na to zdecydujesz, kilka elementów tej samej średnicy możesz umieścić na jednym garnku lub woku, aby różne produkty gotowały się równolegle – np. niższa kondygnacja dla mięsa i ryb, a wyższa dla warzyw i pierożków.

Koszyk należy ustawić na garnku lub rondlu o nieco mniejszej średnicy niż jego podstawa, aby krawędź szczelnie przylegała do rantu, a para nie uciekała bokiem. Ergonomiczna pokrywka z pętelką pozwala bezpiecznie unieść wieko w rękawicy, a pionowe ścianki dają pewny chwyt przy przenoszeniu całej kilkupiętrowej konstrukcji na stół.