KAMIENICA KONCZAKOWSKICH

Naszym założeniem było zaprojektowanie przestrzeni łączącej estetyczny wygląd z maksymalną funkcjonalnością, która realnie wspiera zespół w codziennych obowiązkach. Zastosowaliśmy urządzenia gwarantujące wysoką wydajność oraz trwałość, nawet przy bardzo intensywnym użytkowaniu.

Wyzwanie

Restauracja Kamienica Konczakowskich potrzebowała zaplecza kuchennego, które umożliwi pełne wykorzystanie potencjału zespołu, przy jednoczesnym zachowaniu spójności i niezawodności serwisu. Istotnym elementem było zaprojektowanie zmywalni zapewniającej najwyższą wydajność mimo ograniczonej przestrzeni oraz wyposażenie strefy obróbki cieplnej w rozwiązania dające precyzję i swobodę działania. Głównym wyzwaniem było połączenie ergonomii z nowoczesną technologią w taki sposób, aby codzienna praca była nie tylko skuteczna, ale również komfortowa dla personelu.

Rozwiązanie

W ramach realizacji dostarczyliśmy urządzenia, które znacząco podnoszą ergonomię i efektywność:

• Zmywarkę kapturową Hobart Profi TLW – z dwoma niezależnymi poziomami mycia pozwala podwoić wydajność zmywania bez zajmowania dodatkowej przestrzeni. To idealne rozwiązanie dla kuchni, w których liczy się zarówno czas, jak i optymalne wykorzystanie miejsca.
• Piec konwekcyjno-parowy Convotherm Mini Easy Touch – wszechstronne, kompaktowe urządzenie, które mieści się na standardowym blacie. W dużych kuchniach sprawdza się jako piec pomocniczy, a w mniejszych lokalach z powodzeniem pełni rolę głównego urządzenia do obróbki termicznej.
• Piec konwekcyjno-parowy bojlerowy Convotherm maxx Pro Easy Touch – został wyposażony w opatentowane, chowane drzwi, które zapewniają pełny dostęp do komory nawet w niewielkich kuchniach.

W piecu zastosowano nowoczesny system ACS+, obejmujący:

• Crisp&Tasty – intensywne odwilżanie i dopływ gorącego powietrza dla idealnej chrupkości.
• Self ClimateControl – automatyczne dopasowanie poziomu wilgotności w komorze do rodzaju potrawy.
• HumidityPro – precyzyjne, ręczne sterowanie wilgotnością w trakcie obróbki i przechowywania dań.

Dzięki tym rozwiązaniom zaplecze restauracji stało się nowoczesnym i wygodnym centrum pracy.