Garnek wysoki ze stali nierdzewnej bez pokrywki, o średnicy 450 mm, 70 l | CONTACTO, Seria 2100

Garnek wysoki ze stali nierdzewnej bez pokrywki, o średnicy 450 mm, 70 l | Contacto, Seria 2100

Garnek wysoki Contacto z serii 2100 ułatwia wykonywanie obróbki termicznej, a zwłaszcza:

• gotowanie zup, bulionów, wywarów i baz do sosów,

• przygotowywanie makaronu, warzyw oraz produktów skrobiowych,

• podgrzewanie większych partii dań jednogarnkowych.

Dobrze sprawdza się w restauracjach, stołówkach, kuchniach hotelowych, cateringu i zapleczach produkcyjnych, gdzie jedna partia potrawy ma trafić dalej do bemarów, pojemników GN albo naczyń transportowych. Duża pojemność pozwala ograniczyć liczbę równolegle używanych garnków w kuchni.

Konstrukcja do pracy z dużym wsadem

Stal nierdzewna 18/10 dobrze odpowiada pracy z żywnością, wilgocią, solą, tłuszczem i kwasami spożywczymi. Nie przejmuje zapachów ani nie wpływa na smak potraw, dlatego garnek może być używany naprzemiennie do bulionów, warzyw, sosów i dań jednogarnkowych po właściwym umyciu.

Wysoka forma jest praktyczna przy produktach płynnych i półpłynnych, ponieważ zostawia więcej przestrzeni na mieszanie oraz kontrolę poziomu wsadu podczas zagotowania. Przy wywarach i bulionach ułatwia też pracę z większą ilością składników, które potrzebują miejsca w naczyniu bez nadmiernego rozchlapywania. Taki kształt zajmuje mniej powierzchni na płycie niż niższy, szeroki garnek o podobnej pojemności.

Dno naczynia pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło, co jest szczególnie ważne przy dużej ilości wsadu. Przy sosach, produktach skrobiowych i gęstszych potrawach stabilniejsze podgrzewanie zmniejsza ryzyko miejscowego przywierania do dna. Satynowana powierzchnia jest przy tym praktyczna w codziennym użytkowaniu. Drobne ślady po wodzie, przecieraniu i pracy w kuchni są na niej mniej widoczne niż na wysokim połysku.

Ważne detale przy pracy z dużą objętością

Boczne uchwyty ułatwiają przenoszenie pustego garnka oraz kontrolowane przesuwanie go na stanowisku grzewczym. Przy naczyniu o dużej pojemności pełny wsad jest ciężki, dlatego najlepiej opróżniać je etapami, z użyciem chochli, wiader gastronomicznych albo pojemników transportowych.

Po zakończeniu pracy stal nierdzewną najlepiej umyć, zanim resztki skrobi, sosu lub przypraw zaschną na dnie. Przy większym naczyniu dobrze sprawdza się krótkie namoczenie osadów, a następnie przetarcie miękką gąbką lub środkiem przeznaczonym do stali. Regularne czyszczenie uchwytów, krawędzi i wewnętrznych ścianek ułatwia utrzymanie garnka w gotowości do kolejnego zadania.

Garnek wysoki jest oferowany bez pokrywki, więc warto dokupić ją osobno. Jej zastosowanie ogranicza parowanie, pomaga szybciej doprowadzić wsad do temperatury i zmniejsza straty ciepła podczas spokojnej obróbki. Przy bulionach, wywarach i zupach ma to znaczenie również dla kontroli redukcji płynu.