Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 120 ml wody
- 10 g masła
Farsz z kiszonej kapusty:
- 150 dkg kiszonej kapusty
- 60 dkg pieczarek
- 1 cebula
- 4 łyżki masła
- sól i pieprz
Farsz ziemniaczano-twarogowy:
- 500 g ziemniaków
- 150-200 g twarogu
- 1 mała cebula
- masło
- sól i pieprz
Farsz z kaszy gryczanej:
- 150 g kaszy gryczanej
- 125 g twarogu
- 1 duża cebula
- masło
- sól i pieprz
Potrzebny sprzęt i akcesoria:
- sito do przesiewania
- nóż kucharski
- okrągłe miski na farsz
- duże miski na składniki
- łyżka cedzakowa
- garnek ze stali nierdzewnej
- młynek do pieprzu Peugeot
- talerze
Przepis:
Przygotowanie farszu z kiszonej kapusty - kiszoną kapustę płuczemy, kroimy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 30 minut. Studzimy i dokładnie odsączamy z nadmiaru wody. Cebulę i pieczarki drobno kroimy, smażymy na maśle, doprawiamy do smaku i łączymy z kapustą.
Przygotowanie farszu ziemniaczano-twarogowego - ziemniaki gotujemy i studzimy. Dodajemy do nich przysmażoną cebulę i ser, całość mielimy i doprawiamy do smaku.
Przygotowanie farszu z kaszy gryczanej - kaszę gotujemy i studzimy. Dodajemy do niej ser i przysmażoną cebulę. Doprawiamy do smaku.
Przygotowanie ciasta - mąkę przesiewamy i cały czas siekając, dolewamy do niej stopniowo wodę z masłem. Całość zagniatamy aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego kółka. Na każde nakładamy czubatą łyżkę farszu, składamy na pół i starannie sklejamy brzegi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie.