Składniki (powinny mieć temperaturę pokojową):
Ciasto:
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki drobnego cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki oleju (rzepakowego lub z oleju orzechów włoskich)
- 2 jajka
- 1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
- pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)
- 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
Krem:
- 300 g serka twarogowego lub mascarpone
- 90 g masła
- 1,5 szklanki cukru pudru (lub mniej, do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
Potrzebny sprzęt i akcesoria:
- miski
- papier do pieczenia
- silikonowa łopatka
- mikser / blender z zestawem akcesoriów m.in. do ubijania
- miarki
- waga kuchenna
- deska do krojenia
- nóż
- sito do przesiewania
- forma do ciasta
Przepis:
Przygotowanie ciasta:
Wszystkie suche składniki przesiewamy do miski i mieszamy ze sobą. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z olejem, po czym łączymy zawartość obu naczyń. Dodajemy marchewkę, orzechy oraz ananasy i dokładnie mieszamy. Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto i wyrównujemy jego powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut. Po tym czasie wbijamy w ciasto wykałaczkę – jeśli po wyciągnięciu jest sucha, wyłączamy piekarnik. Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia w formie, w której się piekło.
Przygotowanie kremu:
Masło, cukier i wanilię umieszczamy w misie miksera i ucieramy na jasną, puszystą masę. Cały czas mieszając, stopniowo, dodajemy serek.
Wystudzone ciasto smarujemy kremem, można też przekroić je na dwie części i przełożyć masą. Na koniec posypujemy pokruszonymi orzechami i cynamonem.