Składniki:
- ok. 1 kg pojedynczych piersi z kurczaka
- cząber górski
- czosnek
- oliwa z oliwek
- olej
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Puree z groszku:
- 500 g mrożonego groszku
- cebula
- odrobina bulionu
- masło
Potrzebny sprzęt i akcesoria:
- urządzenie do sous vide
- robot kuchenny MyCook
- pakowarka próżniowa
- worki do pakowarki
- patelnia
- nóż
- deska do krojenia
- porcelanowe talerze
Przepis:
Piersi z kurczaka myjemy i suszymy. Wkładamy do woreczków, do każdego dodajemy gałązkę cząbru, pieprz, odrobinę oliwy i ząbek czosnku. Pakujemy próżniowo, wkładamy do urządzenia sous vide i gotujemy 30 minut w 63 ⁰C, po czym wyciągamy i zostawiamy na chwilę, aby odpoczął. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso na złoty kolor.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Przekładamy ją do urządzenia MyCook, dodajemy groszek, odrobinę bulionu i miksujemy.
Na talerze wykładamy puree i układamy plastry piersi z kurczaka. Ozdabiamy pomidorkami koktajlowymi i listkami bazylii.