Wyposażenie lodziarni – co warto wiedzieć?
- Kompletując potrzebny sprzęt, zacznij od urządzeń chłodzących, w tym frezerów, maszyn do lodów włoskich, witryn czy konserwatorów.
- Przydatne okazują się również mniejsze akcesoria, m.in. gałkownice, płuczki, dyspensery do bitej śmietany czy pojemniki na dodatki do lodów.
- Przed zakupem wyposażenia do lodziarni, przemyśl dobrze profil planowanej działalności – zwłaszcza to, czy zamierzasz samodzielnie produkować lody.
Spis treści:
1. Podstawowy sprzęt chłodniczy do lodziarni
2. Jak przechowywać lody?
3. Kompleksowe wyposażenie lodziarni – drobiazgi, o których musisz pamiętać
4. Ile kosztuje wyposażenie lodziarni?
5. O czym jeszcze pamiętać przed otwarciem lodziarni?
6. Wyposażenie lodziarni – podsumowanie
Podstawowy sprzęt chłodniczy do lodziarni
W przypadku planowania specjalistycznej działalności gastronomicznej musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych elementów, by mieć szansę utrzymać się na rynku i oferować klientom wysoką jakość usług. Jednym z takich aspektów jest profesjonalne wyposażenie.
Na początku musisz zdecydować, jakie desery lodowe chcesz serwować. Czy będą to lody gałkowe, czy te kremowe, włoskie, typu „świderki”? W pierwszym przypadku warto postawić na frezery – urządzenia, które jednocześnie zamrażają i mieszają masę lodową. Jeśli natomiast planujesz podawać lody włoskie, niezbędna będzie specjalna maszyna typu soft. Wybierając model dwukomorowy, możesz dodatkowo wprowadzić do oferty desery dwusmakowe.
Jak przechowywać lody?
W przypadku mrożonych słodkości w gałkach musisz zadbać zarówno o bezpieczne przechowywanie masy lodowej, jak i estetyczny sposób prezentowania poszczególnych smaków. W Twojej lodziarni nie może zatem zabraknąć takiego wyposażenia, jak konserwatory, czyli witryny do lodów porcjowanych.
Dzięki tego typu urządzeniom nie musisz martwić się o to, w jakiej temperaturze przechowywać deser, aby nie stracił kształtu ani smaku, a do tego nie uległ zepsuciu. Konserwatory utrzymają optymalne warunki termiczne, a witryny zewnętrzne chronią produkty przed zanieczyszczeniami, jednocześnie elegancko eksponując ofertę smakową.
Na rynku profesjonalnego sprzętu gastronomicznego dostępne są różnego rodzaju urządzenia, w tym:
- konserwatory typu otwartego do lodów – bardzo charakterystyczne, ze względu na przechowywanie zimnych deserów w otwartych kuwetach (pojemnikach). Dzięki temu poszczególne smaki są ciągle widoczne dla klientów, którzy odwiedzają lodziarnię,
- konserwatory typu tubowego do lodów – wykorzystują pionowo ustawione tuby zamiast tradycyjnych kuwet. Choć nie zapewniają tak dobrej ekspozycji produktów, jak modele otwarte, pozwalają na utrzymanie jeszcze lepszych warunków przechowywania lodów – zarówno pod względem temperatury, jak i higieny.
Kompleksowe wyposażenie lodziarni – drobiazgi, o których musisz pamiętać
Oczywiście, gastronomiczne wyposażenie chłodnicze to obowiązkowy element każdej lodziarni. Warto jednak pamiętać także o drobnych akcesoriach i dodatkach, które – razem z konserwatorami – tworzą kompleksowe wyposażenie punktu sprzedaży.
To przede wszystkim:
- gałkownice do lodów – czyli specjalne łyżki, które umożliwiają nabieranie porcji lodów. Pozwalają one nadać deserom charakterystyczny, kulisty kształt,
- płuczki do gałkownic – umożliwiają szybkie przepłukanie łyżki z pozostałości po nakładanych wcześniej lodach. To zapobiega mieszaniu się smaków, a także ułatwia nabieranie nowej porcji (powierzchnia gałkownicy jest gładsza i łatwiej zsuwa się z niej gałkę deseru),
- stojaki lub podajniki na rożki waflowe – dostępne są w różnych formach – m.in. jako zamknięte dyspensery (np. tuby, z których kolejne wafelki pobierane są od dołu) lub jako klasyczne stojaki pionowe. Warto pamiętać, że osobne podajniki należy umieścić również na ladzie, aby serwowanie gotowych porcji było wygodne i higieniczne.
- pojemniki na dodatki do lodów – to kuwety, dyspensery i inne akcesoria, które służą do przechowywania posypek, polew, sosów oraz dodatków do deserów. Ułatwiają organizację stanowiska pracy i zapewniają wygodny, higieniczny dostęp do składników.
Ile kosztuje wyposażenie lodziarni?
Ceny uzależnione są od wielu czynników, w tym od marki urządzeń czy modelu konserwatora lub maszyny do lodów. Na takim sprzęcie nie warto jednak oszczędzać – to dzięki niemu możesz oferować klientom wysokiej klasy wyroby, odpowiednio przygotowywane i przechowywane.
O czym jeszcze pamiętać przed otwarciem lodziarni?
Kupiłeś już pełne wyposażenie do lokalu gastronomicznego? Zanim przystąpisz do nakładania deserów, musisz przemyśleć jeszcze kilka kwestii, aby pozyskać jak największą liczbę klientów.
Serwowanie lodów sezonowo lub całorocznie
To, jakie wyposażenie lodziarni będzie Ci potrzebne, zależy od profilu Twojej działalności. Wiele takich punktów działa tylko sezonowo, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by przekształcić taką działalność w całoroczny biznes, który będzie przynosić zyski, niezależnie od pory roku.
W takim przypadku warto jednak rozszerzyć ofertę o dodatkowe pozycje w menu. Nawet jeśli to lody będą głównym produktem, możesz pomyśleć o podawaniu gościom także innych deserów, np. ciast czy efektownych monoporcji. Innym sposobem na zwiększenie ruchu w lokalu poza szczytem sezonu, może być oferowanie alternatywnych smakołyków na zimno, na przykład granity, sorbetów czy koktajli.
Gotowe lody rzemieślnicze i sprawdzone receptury
Otwierając lodziarnię, możesz zdecydować się na korzystanie z gotowych deserów dostarczanych przez zewnętrznych producentów lub rozpocząć własną produkcję lodów. Jeśli zależy Ci na tym, by wyróżnić się na konkurencyjnym rynku, druga z tych możliwości może okazać się lepszym pomysłem. Pamiętaj jednak, że w tym przypadku duże znaczenie ma właściwa receptura.
Prowadzenie własnej produkcji lodów może przynieść także dodatkowe korzyści. Przede wszystkim zapewnia niezależność od oferty zewnętrznych dostawców oraz umożliwia tworzenie deserów w oryginalnych, autorskich smakach.
Szeroki wybór produktów i dobra promocja
W szczycie sezonu lodziarnie (stacjonarne i mobilne) pojawiają się niemal na każdym rogu. Chcąc wyróżnić się na tle konkurencji, pomyśl o wprowadzeniu do oferty nietuzinkowych smaków, a także o właściwej promocji lokalu. Choć lokalizacja odgrywa istotną rolę, równie ważna jest skuteczna obecność marki w mediach społecznościowych. Odpowiednio zaplanowane działania pozwolą Ci zbudować grono lojalnych, regularnie powracających gości.
Meble do każdej lodziarni
Zastanawiasz się, co zrobić, aby przyciągnąć do swojej lodziarni więcej klientów? Wiele lokali tego typu funkcjonuje jako punkty sprzedaży z okienkiem, gdzie klienci kupują lody i natychmiast odchodzą. Aby podnieść standard oferowanych usług, warto stworzyć przestrzeń, w której goście będą mogli wygodnie usiąść i w spokojnej atmosferze delektować się deserem. Pomogą w tym stoliki i krzesła, które można ustawić zarówno wewnątrz lokalu, jak i w ogródku zewnętrznym.
Możesz też rozważyć wyposażenie lodziarni w ekspres do kawy. Serwowanie gorących napojów w zestawie z deserami pozwala wykreować bardziej kompleksowe doświadczenie i przyciąga osoby, które poszukują chwili relaksu.
Wyposażenie lodziarni – podsumowanie
Skompletowanie odpowiedniego sprzętu to dopiero pierwszy krok na drodze do rozpoczęcia tak specjalistycznej działalności. Jeśli jednak szukasz sprawdzonych urządzeń, całe wyposażenie lodziarni znajdziesz w sklepie Technica.
W naszej ofercie mamy nie tylko witryny chłodnicze, w których wyeksponujesz lody na sprzedaż, lecz także przydatne akcesoria. Sprawdź gałkownice ze stali nierdzewnej, praktyczne płuczki, syfony do bitej śmietany, pojemniki na dodatki do lodów czy podajniki na rożki. Zobacz cały asortyment, który przyda Ci się do tego, aby podnieść jakość oferowanych usług i ułatwić pracę personelowi.
W sklepie Technica możesz również skorzystać z profesjonalnych usług doradczych, które ułatwią Ci przygotowania do szczytu sezonu czy otwarcia lodziarni. Warto też docenić dużą dostępność części zamiennych oraz serwis pogwarancyjny. Masz pytania lub wątpliwości? Skontaktuj się z naszymi ekspertami!