Jaki blat do kuchni wybrać? Przegląd 5 propozycji dla profesjonalnej gastronomii

Wybór blatu do kuchni – co warto wiedzieć?

• Blaty do kuchni gastronomicznej zazwyczaj wykonywane są ze stali nierdzewnej, ale używane są również blaty kamienne, laminowane, z konglomeratu czy drewniane.
• Dobry blat kuchenny powinien być trwały, odporny na uszkodzenia mechaniczne, wilgoć, rdzę i wysokie temperatury, a jego forma i wykończenie powinny zapewniać bezpieczeństwo i wygodę pracy.
• Jaki blat kuchenny wybrać? Uwzględnij przede wszystkim jego grubość, wielkość, materiał wykonania oraz rozmiar i parametry umożliwiające dopasowanie i montaż w Twojej kuchni.

Spis treści:
1. Jakie funkcje pełni blat w kuchni gastronomicznej?
2. Jakie materiały są najczęściej wybierane na blat do kuchni gastronomicznej?
3. Jakie parametry techniczne są ważne przy wyborze blatu?
4. Już wiesz, jaki blat wybrać do kuchni

Jakie funkcje pełni blat w kuchni gastronomicznej?

Łatwy w czyszczeniu, wytrzymały blat o odpowiednich wymiarach powierzchni roboczej to najważniejszy element aranżacji kuchni gastronomicznej, stanowiący główną przestrzeń do pracy w lokalu. Służy do obróbki składników i przygotowywania potraw czy odkładania sprzętów.

Idealny blat kuchenny powinien być funkcjonalny, wytrzymały oraz zapewniać higienę i ergonomię pracy. Musi też spełniać restrykcyjne normy sanitarne (HACCP). Ważne, aby cechował się dużą odpornością na zarysowania, uszkodzenia mechaniczne, wysoką temperaturę, wilgoć oraz środki czyszczące. Dobry blat kuchenny powinien być trwały, nieporowaty i łatwy w utrzymaniu czystości.

Przeczytaj także: Kuchenka elektryczna czy indukcyjna – którą wybrać i dlaczego?

Jakie materiały są najczęściej wybierane na blat do kuchni gastronomicznej?

Stal nierdzewna, laminat, kompozyt, kamień naturalny i twarde drewno to materiały najczęściej stosowane na standardowy blat. To właśnie wybór odpowiedniego surowca jest kluczowym czynnikiem decydującym o tym, jaki blat do kuchni gastronomicznej wybrać. Każdy z nich ma inne cechy i właściwości wpływające na funkcjonalność, solidność i higienę.

Sprawdź, czym charakteryzują się najpopularniejsze i najbardziej sprawdzone w profesjonalnej gastronomii rodzaje blatów kuchennych:

• Blaty ze stali nierdzewnej – są wytrzymałe, łatwe w czyszczeniu, odporne na wysokie temperatury, rdzę i uszkodzenia mechaniczne. Ze względu na znakomite właściwości użytkowe, stal nierdzewna jest najczęściej wykorzystywana do produkcji blatów w profesjonalnych kuchniach.
• Blaty kamienne – zazwyczaj są wykonane z granitu lub marmuru. Cechują się bardzo dobrą trwałością oraz wysoką odpornością na zarysowania i ciepło. Blaty marmurowe i granitowe wymagają jednak regularnej impregnacji. Ich wadą jest wysoka cena.
• Blaty drewniane – wykonane z twardego, odpowiednio wykończonego i zaimpregnowanego drewna cechują się dobrą wytrzymałością i efektownym wyglądem. Świetnie nadają się zwłaszcza do wyrabiania ciasta czy obróbki serów. Aby zachować ich właściwości użytkowe i estetyczne, należy je systematycznie pielęgnować i impregnować. Blaty drewniane mogą też chłonąć wilgoć i zapachy oraz są trudniejsze do dezynfekcji.
• Blaty laminowane – są mniej odporne na wysokie temperatury, wilgoć i zarysowania niż blaty kamienne czy stalowe, przez co są zazwyczaj wykorzystywane w strefach o mniejszej intensywności pracy. Ich zaletą jest natomiast atrakcyjny wygląd (są dostępne w wielu kolorach i wzorach).
• Blaty kompozytowe – są przyjemne w dotyku i atrakcyjne wizualnie, a wyglądem przypominają blaty kamienne. Mają nieporowatą, gładką powierzchnię. Są odporne na działanie wilgoci, tłuszczu oraz wielu substancji chemicznych, ale w porównaniu do blatów z kamienia naturalnego lub stali gorzej znoszą wysokie temperatury i zarysowania.

Dlaczego stal nierdzewna jest standardem w gastronomii?

Blaty metalowe są powszechnym wyborem ze względu na swą wyjątkową higieniczność, nieporowatą powierzchnię i łatwość czyszczenia. Ich zaletą jest też trwałość i długowieczność. Blaty nierdzewne nie reagują z żywnością, są odporne na korozję, wodę i wysoką temperaturę.

Dowiedz się więcej:Stal nierdzewna – jakie typy wykorzystuje się w gastronomii?

Jaki blat kuchenny wybrać? 5 polecanych blatów roboczych od Technica

Zastanawiasz się, jaki blat do kuchni gastronomicznej wybrać? W sklepie Technica znajdziesz szeroką gamę produktów, które sprawdzą się w każdej nowoczesnej kuchni. Poznaj 5 polecanych modeli.

• Blat do pracy z powierzchnią zagłębioną, 800 x 700 mm | DORA METAL, DM-S-3201.1 – ten wykonany ze stali nierdzewnej blat roboczy jest lekko zaokrąglony z przodu i ma antybryzgową krawędź tylną oraz uziemiający kołek ochronny pozwalający na montaż przewodu wyrównującego gromadzące się ładunki elektryczne na powierzchni roboczej. Blat został dodatkowo wygłuszony wodoodpornymi materiałami tłumiącymi drgania.
• Blat ze zlewem 2400 x 700 mm | TECHNICA, 2022470 – ten wykonany ze stali nierdzewnej blat ma powierzchnię roboczą obniżoną o 10 mm względem obrzeża, co zapobiega wyciekaniu wody na podłogę. Brak ostrych krawędzi i spawane narożniki zwiększają trwałość, bezpieczeństwo użytkowania blatu i łatwość utrzymania jego powierzchni w czystości. Model wyposażono w zlew o wymiarach 40 x 40 x 25 cm.
• Blat do pracy, 1600 x 700 mm | TECHNICA, 1011670 – blat gastronomiczny został wykonany ze stali nierdzewnej. Tylny rant o wysokości 4 cm zabezpiecza ścianę kuchni przed zabrudzeniami, a spawane narożniki wpływają na stabilność i trwałość konstrukcji. Dolne zagięcia na głębokość 1,5 cm chronią krawędzie i ułatwiają zamocowanie blatu.
• Blat do pracy, 600 x 700 mm | DORA METAL, DM-S-3201.1 – to wykonany ze stali nierdzewnej model z powierzchnią zagłębioną, dodatkowo wygłuszony materiałami tłumiącymi drgania. Tylna krawędź antybryzgowa o wysokości 10 cm i przednia zaokrąglona zabezpieczają ścianę i podłogę przed zabrudzeniami. Ochronny kołek uziemiający pozwala na montaż przewodu wyrównującego ładunki elektryczne na powierzchni blatu.
• Blat z dwoma zlewami, 2800 x 700 mm | TECHNICA, 2032870 – ten wykonany ze stali nierdzewnej blat wyposażono w dwa zintegrowane zlewy o wymiarach 40 x 40 x 25 cm. Obniżenie blatu o 1 cm względem obrzeży zapobiega wyciekaniu wody. Dolne zagięcia eliminujące ostre krawędzie zwiększają bezpieczeństwo użytkowania, a spawane narożniki ułatwiają utrzymanie blatu w czystości.

Jakie parametry techniczne są ważne przy wyborze blatu?

Wybierając blat kuchenny gastronomiczny, należy uwzględnić przede wszystkim materiał wykonania, wielkość i solidność produktu. Dostosuj go do częstotliwości użytkowania w lokalu. Sprawdź, czy produkt jest zgodny z wymogami sanitarnymi, łatwy w utrzymaniu czystości oraz odporny na działanie wysokich temperatur, wilgoć i uszkodzenia mechaniczne. Upewnij się, że ergonomiczny kształt i wykończenie zapewniają komfort i bezpieczeństwo pracy. W przypadku wyboru blatu kuchennego ze zlewozmywakiem, upewnij się, że rozmiar i budowa pozwalają na dopasowanie i montaż w Twojej kuchni.

Jaką grubość i wykończenie blatu należy wybrać?

Podczas wyboru blatu kuchennego, uwzględnij też jego grubość. Kieruj się zasadą, że im bardziej intensywna i częsta eksploatacja, tym cięższy i grubszy powinien on być. W przypadku modeli stalowych wybierz taki o grubości minimum 1,5-2 cm, z konglomeratu lub kamienia – przynajmniej 3-4 cm, a laminatu i drewna – co najmniej 3 cm.

Warto również zwrócić uwagę na wykończenie blatu kuchennego. Elementy ze stali nierdzewnej najczęściej posiadają szlif satynowy (matowy), który ułatwia utrzymanie czystości. Blaty z kamienia syntetycznego lub naturalnego występują zazwyczaj w wersji gładkiej, matowej albo polerowanej. W przypadku blatów drewnianych ważne jest solidne zabezpieczenie olejem lub lakierem, które ogranicza wchłanianie wilgoci i zabrudzeń w strukturę drewna.

Czym są blaty zintegrowane i dlaczego są higieniczne?

Blaty zintegrowane, zwłaszcza ze stali nierdzewnej, to doskonały wybór do profesjonalnych kuchni ze względu na łatwość utrzymania ich w czystości. To modele, w których powierzchnia robocza oraz zlew i/lub tylne listwy są łączone bezspoinowo (bez widocznych łączeń, krawędzi i szczelin), co eliminuje miejsca gromadzenia się bakterii i zanieczyszczeń, zwiększając ich higienę.

Jak ważna jest odporność blatu na uderzenia i wysoką temperaturę?

Ważnym aspektem podczas wyboru blatu kuchennego do nowoczesnej kuchni gastronomicznej jest jego wytrzymałość. W warunkach profesjonalnych najlepiej sprawdzą się powierzchnie odporne na uderzenia (np. powstałe w wyniku upadku ciężkich naczyń) i o dobrej odporności termicznej, która pozwala na kontakt z gorącymi garnkami. Te właściwości są istotne dla trwałości blatu kuchennego i bezpieczeństwa pracy.

Sprawdź również: Dobry układ funkcjonalny w gastronomii: od projektu do wydajnej kuchni

Już wiesz, jaki blat wybrać do kuchni

Solidność, odporność na rdzę, wilgoć i uszkodzenia oraz łatwa w czyszczeniu warstwa wierzchnia sprawiają, że gotowy blat kuchenny ze stali nierdzewnej to znakomity wybór do gastronomii. W ofercie sklepu Technica znajdziesz szeroki wybór blatów kuchennych w niemal dowolnym rozmiarze, dostosowanych do potrzeb każdej kuchni. Sprawdź również nasz pozostały asortyment. Zapewniamy wsparcie na każdym etapie współpracy. Oferujemy wysokiej jakości sprzęt gastronomiczny, a także gwarantujemy kompleksową obsługę posprzedażową, w tym serwis pogwarancyjny i sprzedaż części zamiennych. Świadczymy też usługi projektowe, dostosowując rozwiązania do indywidualnych potrzeb klientów.