Jaka zamrażarka gastronomiczna będzie najlepsza?

Zamrażarka gastronomiczna – co warto zapamiętać:

• Do gastronomii najczęściej wybierana jest zamrażarka skrzyniowa – pojemna, tania i energooszczędna.
• Zamrażarki szufladowe gwarantują lepszą organizację i szybki dostęp do produktów.
• Przy wyborze zwróć uwagę na: pojemność, klasę energetyczną, rodzaj pokrywy, systemy NoFrost, trwałość i oświetlenie LED.
• Skrzyniowe modele lepiej nadają się do dużych porcji i intensywnej pracy.

Spis treści:

1. Zamrażarka gastronomiczna – co warto zapamiętać:

2. Urządzenia chłodnicze – co masz do wyboru?

3. Dlaczego warto kupić zamrażarkę skrzyniową?

4. Zamrażarka gastronomiczna szufladowa – co to takiego?

5. Jaka zamrażarka: skrzyniowa czy szufladowa?

6. Na co zwrócić uwagę przy wyborze zamrażarki do lokalu gastronomicznego? Pojemność, oświetlenie LED i inne aspekty

7. Sprawdź ofertę sklepu Technica i postaw na jakość, wydajność oraz łatwość utrzymania czystości!

Urządzenia chłodnicze – co masz do wyboru?

Prawidłowe przechowywanie żywności jest niezwykle istotne, zwłaszcza w lokalach gastronomicznych, gdzie konieczne jest ograniczanie strat żywności i przedłużenie jej przydatności do spożycia. W jaki sposób można zapewnić pracownikom profesjonalnej kuchni swobodny dostęp do podstawowych produktów, zoptymalizować system przechowywania, a jednocześnie przedłużyć świeżość żywności oraz ich walory smakowe?

Kluczem jest nie tylko dobry sprzęt, ale i jego przemyślany wybór. Przestrzeń w kuchni, tempo pracy, rodzaj serwowanych dań – to wszystko ma znaczenie. Na wszystkie te potrzeby odpowiada gastronomicznazamrażarka skrzyniowa lub szufladowa. To rozwiązania, po które sięgają szefowie kuchni i właściciele lokali gastronomicznych.

Zanim jednak zdecydujesz się na konkretny model, warto zadać sobie kilka prostych pytań. Czy urządzenie będzie codziennie otwierane dziesiątki razy? Jakie produkty chcesz w nim przechowywać? Przeczytaj i dowiedz się, na co zwrócić uwagę przed kupnem sprzętu tego rodzaju.

Dlaczego warto kupić zamrażarkę skrzyniową?

Wielu profesjonalistów uważa, że skrzyniowazamrażarka gastronomiczna – nazywana „ladą” lub „witryną” – sprawdza się najlepiej. Jej obudowa jest zazwyczaj wykonana z blachy laminowanej PCV, odpornej na zarysowania i korozję, a górna część często bywa przeszklona, co ułatwia szybki podgląd zawartości bez otwierania.

Zamrażarki skrzyniowe wolnostojące – zalety

Za co docenisz zamrażarki skrzyniowe? Przede wszystkim:

• nie mają szuflad, które w pewien sposób ograniczają i zabierają przestrzeń. Dzięki temu można w nich przechowywać produkty i opakowania z żywnością o różnym kształcie i wielkości (nawet bardzo duże porcje mięs itp.);
• produkty spożywcze układa się w nich jeden na drugim, warstwowo (dlatego zaleca się wkładać zapasy o najdłuższej przydatności na sam spód). Taki system pomaga maksymalnie wykorzystać dostępną pojemność i przechowywać duże ilości jedzenia, choć warto zadbać o dobrą organizację, aby unikać marnowania żywności;
• można je wyposażyć w mobilne, wyjmowane kosze, które pozwalają na lepsze zagospodarowanie przestrzeni i segregowanie żywności;
• zamrażarki skrzyniowe zazwyczaj są raczej niskie, co umożliwia wygodne wkładanie i wyjmowanie mrożonek;
• często pracują ciszej niż inne typy zamrażarek, co ma znaczenie w lokalach typu open kitchen lub tam, gdzie liczy się komfort akustyczny;
• są energooszczędne – chłodne powietrze nie ucieka tak łatwo przy otwieraniu, jak w przypadku modeli szufladowych.

Zamrażarka skrzyniowa – ograniczenia

Zakup zamrażarki skrzyniowej to doskonały wybór dla lokalu, który przechowuje duże ilości żywności. Jednak musisz pamiętać też o tym, że:

• z uwagi na brak szuflad może dochodzić do przenoszenia się zapachów pomiędzy różnymi typami żywności. W związku z tym w zamrażarce skrzyniowej najlepiej jest mrozić produkty spożywcze tego samego rodzaju. Tym samym oznacza to, że warto mieć przynajmniej dwie zamrażarki skrzyniowe w profesjonalnej kuchni – jedną przeznaczoną do mięs, drugą do warzyw, nabiału itp. (oczywiście w zależności od profilu oraz oferty lokalu);
• warstwowe przechowywanie produktów może rodzić pewne trudności związane z wyjmowaniem mrożonek z samego spodu zamrażarki;
• brak przegródek czy szuflad może prowadzić do bałaganu, jeśli nie zadbasz o organizację. Warto więc wdrożyć własny system układania produktów i regularnie go kontrolować.

Zamrażarka gastronomiczna szufladowa – co to takiego?

W każdej profesjonalnej kuchni liczy się nie tylko smak potraw, ale też organizacja pracy i łatwy dostęp do składników. Dlatego coraz częściej obok klasycznych zamrażarek skrzyniowych pojawiają się zamrażarki gastronomiczne szufladowe, które oferują zupełnie inny sposób przechowywania produktów.

To modele często zabudowane, wykonane ze stali nierdzewnej. Zamiast jednej dużej przestrzeni mrożącej, wnętrze podzielone jest na pojemne, wysuwane szuflady, w których łatwo można pogrupować różne rodzaje żywności.

Zalety zamrażarki szufladowej

Zamrażarka gastronomiczna z szufladami to przede wszystkim:

• szybki dostęp do produktów: dzięki szufladom nie trzeba przekopywać się przez warstwy mrożonek – wystarczy wysunąć odpowiednią szufladę i wyjąć potrzebny składnik. To spora oszczędność czasu w godzinach szczytu;
• organizacja: każda szuflada może być przypisana do innego typu produktów, np. mięsa, ryb, warzyw, gotowych dań czy półproduktów. To ułatwia zachowanie porządku i higieny, a także pomaga uniknąć przenikania zapachów.
• estetyka i ergonomia: zamrażarki gastronomiczne szufladowe są kompaktowe, często wykorzystywane jako dolna zabudowa blatu roboczego. Dzięki temu nie zajmują dodatkowego miejsca i nie zaburzają ciągu technologicznego w kuchni.

Wady zamrażarki szufladowej

Chociaż zamrażarki z szufladami są niezwykle funkcjonalne, mają też kilka ograniczeń, dość istotnych w przypadku profesjonalnej gastronomii:

• wyższa cena zakupu: w porównaniu do modeli skrzyniowych, zamrażarki szufladowe są droższe – zarówno pod względem samego zakupu, jak i ewentualnych napraw;
• mniejsza pojemność użytkowa: przegrody i mechanizm szuflad zabierają część przestrzeni wewnętrznej. Nie zmieścisz tu tak dużych porcji produktów, jak w zamrażarce skrzyniowej;
• mniej elastyczne w użytkowaniu: nie można w nich w prosty sposób przeorganizować wnętrza – jesteś ograniczony rozmiarem i liczbą szuflad;
• wrażliwość na intensywną eksploatację: mechanizmy szuflad, zwłaszcza w tańszych modelach, mogą się zużywać przy częstym otwieraniu i zamykaniu.

Jaka zamrażarka: skrzyniowa czy szufladowa? 

Planując wyposażenie restauracji czy baru, możesz zadawać sobie pytanie: jaka zamrażarka – szufladowa czy skrzyniowa – lepiej sprawdzi się w pracy? Do lokalu gastronomicznego zdecydowanie warto wybrać model skrzyniowy. Wynika to przede wszystkim z optymalizacji przechowywania. 

W zamrażarce skrzyniowej zmieści się jednorazowo więcej artykułów spożywczych, szczególnie duże porcje produktów czy mrożonki o nietypowym kształcie. Pionowe witrynki z szufladami czy półkami znajdują zastosowanie raczej w przestrzeni, w której przebywają klienci – można tu wyeksponować sprzedawane i dostępne od ręki produkty, na przykład napoje czy desery.

Do tego dochodzi jeszcze jedna kwestia, czyli cena.Zamrażarki skrzyniowe zazwyczaj są nieco tańsze od modeli szufladowych. Pojemność, klasa energetyczna, technologia oraz zastosowane usprawnienia – to kolejne czynniki wpływające na koszt zakupu. Urządzenia o małej pojemności można kupić już za niewiele ponad tysiąc złotych. Górna granica jest płynna – wszystko zależy od tego, czego potrzebujesz do swojego lokalu oraz czego oczekujesz od samego sprzętu.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze zamrażarki do lokalu gastronomicznego? Pojemność, oświetlenie LED i inne aspekty

Rodzaj zamrażarki to tylko jedno z kryteriów wyboru sprzętu. Oprócz tego należy zwrócić uwagę również na:

• pojemność – najmniejsze modele mają pojemność 90 litrów, a największe – nawet 500. Dobierz ją do realnych potrzeb lokalu, ponieważ zbyt mała zamrażarka skrzyniowa będzie uciążliwa ze względu na konieczność częstego uzupełniania zapasów, a zbyt duża zwiększy koszty eksploatacji;
• wymiary zewnętrzne – wynikają z pojemności zamrażarki. Przed zakupem warto sprawdzić, czy wybrana zamrażarka skrzyniowa lub szufladowa na pewno zmieści się w docelowym miejscu. Uwzględnij też przestrzeń potrzebną do otwierania pokrywy lub szuflad;
• zakres temperaturowy – najczęściej jest to od -14 do -28°C. Niektóre zamrażarki oferują funkcję szybkiego zamrażania, która pozwala schłodzić produkty w krótszym czasie;
• rodzaj pokrywy – może być ona pełna lub przeszklona. Szyba pozwala na szybkie spojrzenie do wnętrza zamrażarki, bez potrzeby jej otwierania (co ogranicza straty energii). Pokrywa pełna lepiej izoluje termicznie i może być bardziej odporna na uszkodzenia mechaniczne;
• klasa energetyczna – sprzęt o niskim zapotrzebowaniu na energię i klasie energetycznej przynajmniej na poziomie A+ czy A++ będzie przyjazny dla środowiska oraz kieszeni właściciela restauracji. Wybór energooszczędnej zamrażarki przekłada się na niższe rachunki w dłuższym czasie;
• systemy typu NoFrost lub StopFrost – pozwalają na zredukowanie oszraniania wnętrza urządzenia oraz składowanych wewnątrz mrożonek. Jednocześnie sprawiają, że rzadziej trzeba rozmrażać urządzenie;
• trwałość – obudowa musi być wykonana z materiałów o większej wytrzymałości niż te, które przeznaczone są do użytku domowego. Liczą się solidna konstrukcja, odporność na odkształcenia itd.;
• oświetlenie LED – zapewnia dobrą widoczność wewnątrz zamrażarki przy minimalnym zużyciu energii, co ułatwia pracę personelu nawet przy ograniczonym świetle w kuchni;
• materiał wykonania – wewnętrzne elementy wykonane z trwałego tworzywa sztucznego nie chłoną zapachów i łatwo się je czyści. Z kolei zewnętrzna stal nierdzewna zwiększa odporność na uszkodzenia i wpływa na estetykę;
• dodatkowe funkcje – np. funkcja automatycznego rozmrażania, alarmu sygnalizującego podwyższenie temperatury, błyskawicznego mrożenia czy panel dotykowy ułatwiający sterowanie. Warto też zwrócić uwagę na możliwość blokady pokrywy lub szuflad – szczególnie przydatną w samoobsługowych punktach gastronomicznych;

Zamrażarka skrzyniowa czy szufladowa to jedno z podstawowych urządzeń w lokalu gastronomicznym. Wybierz sprzęt dobrej jakości, który posłuży Ci przez lata. Oczywiście ważnym kryterium wyboru jest koszt zakupu. Szukaj zamrażarek skrzyniowych w przystępnych cenach i śledź promocje na zamrażarki, aby nie przegapić dobrej okazji.

Sprawdź ofertę sklepu Technica i postaw na jakość, wydajność oraz łatwość utrzymania czystości!

Wybór zamrażarki gastronomicznej to nie lada wyzwanie. Sprzęt musi pasować do charakteru i tempa pracy lokalu, aby ułatwiał codzienne czynności w kuchni. Właśnie takie zamrażarki skrzyniowe znajdziesz w sklepie Technica.

Dostarczamy najważniejsze urządzenia gastronomiczne dla restauracji, barów, hoteli, marketów czy stołówek. W naszej ofercie znajdziesz takie urządzenia jak lodówki, witryny gastronomiczne, stoły czy szafy chłodnicze. Kompleksowo wspieramy klientów – pomagamy w wyborze sprzętu, oferujemy części zamienne, serwis gwarancyjny i pogwarancyjny, a nawet projektujemy zaplecza gastronomiczne. Sprawdź nasze produkty stworzone przez profesjonalistów dla profesjonalistów!