Piec do pizzy – co warto wiedzieć?
- W tradycyjnej włoskiej kuchni, stosowany jest piec do pizzy opalany drewnem. Smaczne placki możesz jednak uzyskać również, używając w swoim lokalu odpowiednio dobrany model gazowy lub elektryczny.
- Elektryczny piec do pizzy oferuje precyzyjne sterowanie temperaturą, co sprzyja równomiernemu wypiekowi.
- Gazowy piec do pizzy szybciej się nagrzewa i nadaje wypiekom charakterystyczny aromat, pozwala też uzyskać bardzo chrupiący spód placków.
- Oba rodzaje pieców do pieczenia pizzy wymagają innego podejścia do montażu i obsługi.
- Regularna konserwacja urządzeń pozwala cieszyć się smakiem prawdziwej włoskiej pizzy bez względu na wybrany model pieca.
Spis treści:
1. Piec do pizzy – co warto wiedzieć?
2. Piec do pizzy – podstawowe różnice między elektrycznym a gazowym modelem
3. Zalety i wady pieca elektrycznego do pizzy
4. Zalety i wady pieca gazowego do pizzy
5. Jaki piec do pizzy wybrać? Czynniki, które warto wziąć pod uwagę
6. Praktyczne porady dotyczące eksploatacji i konserwacji pieców do pieczenia pizzy
7. Podsumowanie – który piec do pizzy najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni?
Piec do pizzy – podstawowe różnice między elektrycznym a gazowym modelem
Tradycyjny piec do pizzy opalany drewnem to rozwiązanie, na które ze względu na ograniczenia lokalowe może pozwolić sobie niewiele pizzerii. Alternatywą dla nich są modele elektryczne oraz gazowe. Te rodzaje pieców różnią się między sobą przede wszystkim:
- źródłem energii generującym wysoką temperaturę pieczenia niezbędną do przygotowania pizzy we włoskim stylu,
- sposobem ogrzewania komory pieczenia, wpływającym na jej czas nagrzewania,
- konstrukcją elementów grzewczych, mającą wpływ na proces pieczenia.
Piec elektryczny do pizzy wykorzystuje grzałki zasilane prądem o napięciu 230 V lub 400 V, które emitują ciepło w sposób równomierny. Do tego umożliwiają precyzyjną regulację temperatury, często z dokładnością do 1°C.
Piece gazowe do pizzy korzystają z palników, które nagrzewają komorę znacznie szybciej i pozwalają osiągnąć wyższe temperatury w krótszym czasie, co wpływa na jakość wypieków.
Istotną różnicą między modelami urządzeń do wypiekania pizzy jest to, że warianty zasilane gazem wymagają podłączenia do instalacji odprowadzającej spaliny. Z tego względu model elektryczny to uniwersalny piec, który jest mniej wymagający, jeśli chodzi o jego montaż i może być stosowany w przypadku niemal wszystkich lokali, a nawet w domowych kuchniach.
Zalety i wady pieca elektrycznego do pizzy
Elektryczny piec do pieczenia pizzy oferuje przede wszystkim wysoką precyzję w zakresie kontroli temperatury. Dzięki cyfrowym termostatom pozwala z łatwością ustawić jej dokładną wartość. Zaleta ta przekłada się na za każdym razem tak samo idealnie wypieczoną pizzę.
Elektryczny, profesjonalny piec do pizzy jest również często wyposażone w osobne sterowanie górnej i dolnej grzałki odpowiedzialnej za równomierne rozprowadzenie ciepła w komorze. Dzięki temu umożliwia modyfikację parametrów wypieku w zależności od grubości ciasta lub rodzaju dodatków i pomaga bez względu na te elementy uzyskać smaczną pizzę.
Dużym plusem pieców elektrycznych jest także to, że nie wymagają podłączania do instalacji gazowej. Dzięki temu ich użytkowanie nie wiąże się z ryzykiem wycieków gazu. Z tego samego powodu mogą być one instalowane w niemal dowolnym miejscu kuchni. Sprawdzają się także jako domowy piec do pizzy. Szczególnie w przypadku wariantów jednokomorowych.
Wybierając piec elektryczny, musisz mieć jednak na uwadze nie tylko jego zalety, ale także wady. Zalicza się do nich przede wszystkim:
- wysokie koszty eksploatacyjne wynikające z cen energii elektrycznej,
- ograniczona możliwość uzyskiwania charakterystycznego, chrupiącego spodu ciasta,
- zależność od zasilania elektrycznego, która w przypadku przerw w dostawie prądu może paraliżować pracę Twojego lokalu,
- wolniejsze przywracanie wyjściowej temperatury po otwarciu drzwiczek, które może negatywnie wpływać na proces pieczenia ciasta.
Zalety i wady pieca gazowego do pizzy
Profesjonalny piec gazowy głównie przeznaczony do wypiekania pizzy charakteryzuje się przede wszystkim tym, że pozwala uzyskać w we wnętrzu komory pieczenia temperaturę dochodzącą nawet do 500°C w zaledwie kilka minut. Dzięki temu doskonale sprawdza się podczas przyrządzania typowego włoskiego dania w wariancie neapolitańskim.
Do tego gazowe modele działają podobnie jak tradycyjny piec do pizzy opalany drewnem. Generują ciepło w wyniku procesu spalania. Dzięki temu nadają ciastu lekko dymny posmak oraz pozwalają uzyskać efekt chrupiącej skórki na jego brzegach.
Zaletą, jaką cechują się piece do pizzy zasilane gazem ziemnym lub propanem-butanem, jest również niższy koszt użytkowania, związany z opłatami za zasilające je medium.
Wybierając piec gazowy, musisz jednak pamiętać o tym, że tego typu modele:
- wymagają przed ich instalacją spełnienia zasad dotyczących bezpieczeństwa instalacji gazowej, obejmujących między innymi odpowiednią wentylację i zawory bezpieczeństwa,
- muszą być podłączane do instalacji przez specjalistów z uprawnieniami,
- generują większe ryzyko występowania niebezpiecznych sytuacji związanych między innymi z wyciekami gazu,
- wymagają przeprowadzania regularnych przeglądów.
Jaki piec do pizzy wybrać? Czynniki, które warto wziąć pod uwagę
Wybór pieca do pizzy do Twojego lokalu nie powinien być przypadkowy. Decyzję związaną z jego rodzajem powinieneś podjąć po uwzględnieniu, takich kwestii jak:
- wydajność urządzenia – wpływa ona na szybkość pieczenia pizzy. Aby była właściwa, dobieraj ją na podstawie szacunkowej, średniej liczby placków przygotowywanych w Twojej restauracji przez godzinę.
- Wielkość pieca – urządzenia gazowe i elektryczne dostępne są zarówno w wariantach jedno-, jak i wielokomorowych. Drugie z nich umożliwiają szybkie pieczenie nawet do kilkudziesięciu pizz jednocześnie. Sprawdzą się również przy przyrządzaniu w tym samym czasie innych dań – chlebków naan, focacci czy zapiekanek.
- Czas pieczenia pizzy – nowoczesne modele pieców oferują szybkie nagrzewanie komór, które przekłada się na wydajne przygotowanie włoskiego dania.
- Jakość wykonania – profesjonalny piec do pizzy powinien być wykonany ze stali nierdzewnej oraz wyposażony w kamień szamotowy lub inny materiał, który zapewnia równomierne pieczenie ciasta. Do tego musi mieć nieprzywierającą powłokę, która minimalizuje ryzyko przypalenia wypieków.
- Dostępność przyłączy – jeśli Twój lokal nie ma dostępu do instalacji gazowej i dobrej wentylacji, siłą rzeczy odpowiednim wyborem będzie piec elektryczny.
- Dostępność miejsca na zapleczu kuchennym – model o odpowiednich wymiarach zapewni nie tylko komfort użytkowania urządzenia, ale także nie wymusi przeprowadzania modernizacji lokalu przed jego zamontowaniem.
- Koszty – nie chodzi w ich przypadku tylko o to, abyś znalazł piec w dobrej cenie, ale także wziął pod uwagę wydatki, z którymi będzie się wiązało jego użytkowanie.
Praktyczne porady dotyczące eksploatacji i konserwacji pieców do pieczenia pizzy
Niezależnie od tego, jaki piec do pizzy postanowisz wybrać, każdy jego model wymaga regularnej konserwacji.
- Codziennie czyść komory pieczenia – usuwanie resztek ciasta oraz przypalonych składników nie tylko przełoży się na bezpieczeństwo korzystania z urządzenia, ale także przedłuży prawidłowe działanie elementów grzewczych, od których zależy sprawne pieczenie pizzy i jakości wypieków.
- W przypadku pieców do pizzy gazowych co najmniej raz na 6 miesięcy zlecaj jego przegląd serwisantowi z uprawnieniami – powinien on obejmować kontrolę palników i szczelności instalacji.
- Przeglądy pieców do pizzy elektrycznych przeprowadzaj co najmniej raz w roku – regularna kontrola przewodów i rezystancji grzałek pozwoli Ci uniknąć przeciążeń urządzenia i jego uszkodzenia.
Dzięki tym trzem elementom Twój piec pozwoli Ci zachować renomę dobrej pizzerii w okolicy i będzie służył bezproblemowo, za każdym razem równomiernie wypiekając ciasto.
Podsumowanie – który piec do pizzy najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni?
Jeśli zastanawiasz się jaki piec do pizzy kupić, wybór między modelem elektrycznym a gazowym powinieneś przede wszystkim dopasować do charakterystyki Twojej działalności. Pierwszy z nich sprawdzi się głównie w miejscach o ograniczonej infrastrukturze technicznej i mniejszym natężeniu ruchu, a w przypadku jednokomorowych modeli także do użytku domowego. Z kolei drugi, ze względu na szybkość działania i niższe koszty energii, będzie korzystniejszym wyborem, kiedy pizza stanowi podstawę menu Twojego lokalu.
Jeśli planujesz zakup pieca do pizzy, odwiedź sklep Technica. Znajdziesz tam szeroki wybór ich modeli gazowych i elektrycznych, a także innych sprzętów gastronomicznych, które z łatwością dopasujesz do potrzeb Twojego lokalu. Dodatkowo Technica oferuje również serwis pogwarancyjny, dzięki temu może pomóc Ci zadbać o prawidłowe działanie Twojego pieca do pizzy, nawet jeśli nie będzie on już objęty gwarancją producenta.