Bemary gastronomiczne – co warto wiedzieć?
- Bemary gastronomiczne to urządzenia przeznaczone do utrzymywania potraw w pożądanej temperaturze serwowania – bez dalszego gotowania i bez ryzyka przypalenia.
- Bemary elektryczne to najpopularniejszy typ w profesjonalnej gastronomii – łatwe w podłączeniu, precyzyjne w regulacji temperatury i dostępne w wielu formatach.
- Bemary grzewcze działają na zasadzie kąpieli wodnej, która równomiernie ogrzewa pojemniki GN i chroni potrawy przed przesuszeniem podczas długiego serwisu.
- Rozmiar bemaru dobiera się do skali działalności – małe lokale wystarczająco obsłuży bemar na 1-2 pojemniki GN, natomiast do większych imprez i bankietów lepiej sprawdzi się urządzenie z trzema lub czterema komorami.
- Bemar z niezależnym ogrzewaniem komór lepiej sprawdzi się wszędzie tam, gdzie jednocześnie serwuje się dania wymagające różnych temperatur podania gościom.
- W profesjonalnej gastronomii kluczowe znaczenie ma też sposób opróżniania zbiornika – kran lub zawór spustowy znacznie skracają czas mycia po serwisie.
Spis treści:
1. Najlepsze modele bemarów w ofercie Technica
2. Bemar elektryczny 1-komorowy, nastawny, 3 kW | FAGOR, Linia 900 Kore
3. Bemar jezdny 3× GN 1/1 200 mm, z niezależnym ogrzewaniem | LOZAMET, BJN.3GN
4. Bemar elektryczny 4-komorowy, 1400×600×850 mm z półką, 3,2 kW | EGAZ, BE-4WS
5. Bemar stacjonarny 1-komorowy z szafką 2× GN 1/1 200 mm, 1,7 kW | STALGAST, 982306076
6. Bemar z wkładem podwójnym 2×3,5 l | BARTSCHER, Hotpot
7. Pomagamy dobrać idealne wyposażenie dla Twojego biznesu
Najlepsze modele bemarów w ofercie Technica
Przy wyborze bemaru sprawdź:
- moc grzewczą (kW),
- zakres temperatur (zazwyczaj 30-90°C lub 30-95°C),
- maksymalną głębokość pojemników GN, które urządzenie może pomieścić (150 mm lub 200 mm),
- sposób ogrzewania komór – wspólny zbiornik lub niezależne strefy,
- sposób opróżniania zbiornika – kran lub zawór spustowy.
Ustal także, gdzie bemar ma stać i jaką funkcję spełniać? To zależy od typu kuchni i organizacji pracy.
- Jeśli masz modułowy ciąg kuchenny, wybierz bemary nastawne (nastolne) – wpina się je w ciąg i nie zabiera miejsca na podłodze.
- Jeśli potrzebujesz samodzielnego punktu wydawczego, postaw na bemar stacjonarny z szafką.
- W cateringu i przy bufetach sprawdzi się bemar jezdny, który możesz przestawiać w zależności od potrzeb.
- Do sosów i zup przy stanowisku pomocniczym wystarczy kompaktowy hotpot na blat.
Zastanów się też, ile pozycji chcesz jednocześnie wydawać – im więcej dań na raz, tym więcej komór potrzebujesz. Równie ważna jest głębokość pojemników GN, których będziesz używać. Jeśli pracujesz głównie na sosach i płytszych wsadach, wystarczy bemar z komorą do 150 mm. Jeśli wydajesz porcje mięs, warzyw czy zup w pojemnikach pełnowymiarowych, potrzebujesz głębokości do 200 mm.
Jeśli w bemarze jednocześnie mają stać potrawy o różnych temperaturach serwowania, szukaj urządzenia z niezależnym ogrzewaniem poszczególnych komór. Dzięki temu każde danie trzyma właściwą temperaturę, a nieużywane sekcje możesz wyłączyć i ograniczyć zużycie energii. Jeśli wszystkie potrawy serwujesz w tej samej temperaturze, wystarczy standardowy bemar ze wspólnym zbiornikiem.
Sprawdź, czy bemar ma kran lub zawór spustowy – to on decyduje o tym, ile czasu zajmie Ci zamknięcie zmiany. Bez niego opróżnianie zbiornika z gorącą wodą jest uciążliwe i czasochłonne. Zwróć też uwagę na kształt komory – zaokrąglone narożniki znacznie skracają czas mycia.
Przeczytaj także: Bemar – co to jest i w jaki sposób się go wykorzystuje?
1: Bemar elektryczny 1-komorowy, nastawny, 3 kW | FAGOR, Linia 900 Kore
To dobry wybór do intensywnej, codziennej wydawki w kuchni o dużym obciążeniu. Moc 3 kW i pojemność 22 l to parametry przygotowane do regularnej, cięższej wydawki. Format nastawny z linii 900 pasuje do profesjonalnych ciągów kuchennych, gdzie ważna jest spójność zabudowy. Komora przystosowana do GN 150 mm daje elastyczność przy dodatkach i sosach w kilku wariantach jednocześnie.
Zalety biznesowe
- Moc 3 kW i pojemność 22 l przygotowują ten model do regularnej, cięższej wydawki — nie do okazjonalnego podtrzymywania temperatury.
- Format nastawny z linii 900 pasuje do profesjonalnych ciągów, gdzie ważna jest spójność zabudowy.
- Komora przystosowana do GN 150 mm daje elastyczność przy dodatkach i sosach w kilku wariantach jednocześnie.
Rozwiązania techniczne
Bemar wyposażono w termostat z zakresem 30-90°C, elektrozawór napełniania wodą, płytę perforowaną w dnie oraz rurkę przelewowo-spustową. Trzy poprzeczki w komorze stabilizują pojemniki GN podczas pracy. Zaokrąglone krawędzie komory skracają czas mycia po intensywnym serwisie.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Ten bemar sprawdzi się przede wszystkim w restauracjach i jadłodajniach o dużej liczbie nakryć, gdzie linia wydawcza musi działać bez przerwy przez wiele godzin. Elektrozawór napełniania i rurka przelewowo-spustowa skracają czas przygotowania stanowiska i zamknięcia zmiany – to bardzo ważne przy intensywnym rytmie pracy personelu.
Sprawdź dostępność i aktualną cenę: Bemar elektryczny 1-komorowy, nastawny, 3 kW | FAGOR, Linia 900 Kore.
2: Bemar jezdny 3× GN 1/1 200 mm, z niezależnym ogrzewaniem | LOZAMET, BJN.3GN
W cateringu i przy bufetach trudno o lepsze urządzenie – bemar jezdny LOZAMET można przestawiać dokładnie tam, gdzie jest potrzebny. Mieści on 3 GN 1/1 o maksymalnej głębokości 200 mm, ma regulację 30-95°C i moc 2,1 kW. Każda komora jest ogrzewana niezależnie, co daje pełną kontrolę nad energią i asortymentem w trakcie serwisu.
Zalety biznesowe
- Niezależne grzanie komór pozwala wyłączyć nieużywane pola i ograniczyć zużycie energii przy niepełnym obciążeniu serwisu.
- 3 komory GN 1/1 wystarczą do pełnej wydawki obiadowej.
- Konstrukcja jezdna sprawia, że bemar może pełnić rolę mobilnego punktu wydawczego: na sali, cateringu lub evencie.
Rozwiązania techniczne
Bemar wyposażono w trzy niezależnie ogrzewane zbiorniki z regulacją temperatury w zakresie 30-95°C. Komora mieści pojemniki GN do głębokości 200 mm. Producent przewiduje też dodatkowe wyposażenie: składane półki i wsporniki, co potwierdza, że urządzenie zostało zaprojektowane pod zmienną, realną eksploatację.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Ten bemar sprawdzi się przede wszystkim w firmach cateringowych i hotelach obsługujących bufety śniadaniowe lub bankiety. Możliwość przestawienia go w dowolne miejsce sali oraz niezależna regulacja temperatury w każdej komorze pozwalają elastycznie reagować na zmieniający się asortyment i liczbę gości.
Sprawdź dostępność i aktualną cenę: Bemar jezdny 3× GN 1/1 200 mm, z niezależnym ogrzewaniem | LOZAMET, BJN.3GN.
3: Bemar elektryczny 4-komorowy, 1400×600×850 mm z półką, 3,2 kW | EGAZ, BE-4WS
To bemar o największej przepustowości w całym zestawieniu. Cztery komory, wymiary 1400×600×850 mm, moc 3,2 kW i zakres 30-90°C – komora mieści pojemniki GN 1/1 do głębokości 200 mm. Przeznaczony jest przede wszystkim do dużej wydawki, gdzie kilka pozycji musi być stale gotowych do serwisu.
Zalety biznesowe
- Cztery równoległe komory pozwalają serwować jednocześnie więcej pozycji niż jakikolwiek inny bemar w tym rankingu.
- Komora o głębokości 200 mm mieści pełnowymiarowe pojemniki GN 1/1 – zarówno z zupami, jak i z mięsem czy warzywami.
- Półka dolna poprawia ergonomię strefy wydawczej – jest miejsce na pokrywy, akcesoria i zapas pojemników.
Rozwiązania techniczne
Bemar wyposażono w termostat z zakresem 30-90°C i zabezpieczeniem przed niekontrolowanym wzrostem temperatury oraz lampkę informującą o stanie urządzenia. Grzałki są osłonięte wkładkami perforowanymi i mogą grzać zarówno w wodzie, jak i w powietrzu. Zawór spustowy ułatwia opróżnianie po serwisie.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Ten bemar sprawdzi się w dużych restauracjach, stołówkach zakładowych i hotelach, gdy serwuje się wiele różnych dań jednocześnie. Cztery komory i duża głębokość pojemników GN sprawiają, że jedno urządzenie może zastąpić kilka mniejszych bemarów. To często upraszcza organizację strefy wydawczej i ogranicza liczbę punktów wymagających obsługi.
Sprawdź dostępność i aktualną cenę: Bemar elektryczny 4-komorowy z półką, 3,2 kW | EGAZ, BE-4WS.
4: Bemar stacjonarny 1-komorowy z szafką 2× GN 1/1 200 mm, 1,7 kW | STALGAST, 982306076
Bemar stacjonarny STALGAST to sprawdzone urządzenie do codziennej, nieprzerywanej pracy. Pomieści 2 pojemniki GN 200 mm, co znaczy, że zajmuje niewiele miejsca. Wbudowana szafka z przestawną półką zastępuje osobny mebel – to gotowe miejsce na pojemniki zapasowe, pokrywy i akcesoria bezpośrednio pod strefą wydawczą. Urządzenie zasilane jest elektrycznie z sieci 230 V.
Zalety biznesowe
- Układ 2× GN 1/1 daje wystarczającą pojemność do restauracji, baru obiadowego lub małej stołówki.
- Zabudowana szafka eliminuje potrzebę dostawiania osobnego mebla pod linią wydawczą.
- Zawór spustowy skraca opróżnianie komory i upraszcza zamknięcie zmiany.
Rozwiązania techniczne
Bemar ma termostat 30–90°C i osobny termostat zabezpieczający z ręcznym resetem na wypadek, gdyby temperatura przekroczyła dopuszczalny zakres. Komora i konstrukcja wykonane są ze spawanej stali nierdzewnej.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Ten bemar sprawdzi się w restauracjach i barach obiadowych, które potrzebują jednego, stałego punktu wydawczego bez rozbudowanej infrastruktury. Szafka pod komorą daje dodatkowe miejsce na akcesoria i pojemniki zapasowe, a zawór spustowy sprawia, że codzienne mycie nie wymaga angażowania dodatkowego personelu.
Sprawdź dostępność i aktualną cenę: Bemar stacjonarny 1-komorowy z szafką | STALGAST, 982306076.
5: Bemar z wkładem podwójnym 2×3,5 l | BARTSCHER, Hotpot
Bartscher Hotpot to kompaktowy bemar dwuwkładowy — przeznaczony do sosów, zup, dipów i mniejszych porcji potraw jednogarnkowych, nie do pełnej linii wydawczej. Dwa wyjmowane wkłady po 3,5 l, osobna regulacja temperatury każdego garnka, zakres 35-95°C i moc 0,3 kW.
Zalety biznesowe
- Przy mocy zaledwie 0,3 kW to najoszczędniejsze urządzenie w tym rankingu – działa praktycznie bezkosztowo nawet przy całodziennej pracy.
- Niska cena zakupu i eksploatacji sprawia, że hotpot zwraca się szybko nawet w małym lokalu.
- Małe gabaryty pozwalają ustawić go bezpośrednio na ladzie bufetowej, blisko gości – bez potrzeby wydzielania osobnej strefy wydawczej.
Rozwiązania techniczne
Bemar działa na zasadzie kąpieli wodnej – każdy wkład ogrzewany jest osobno, w zakresie 35-95°C. Wkłady wykonano ze stali nierdzewnej i można je wyjąć bez narzędzi. Pokrywki mają wycięcie na łyżkę, dzięki czemu nie trzeba ich zdejmować podczas serwisu, co ogranicza straty ciepła i przyspiesza obsługę gości.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Hotpot najlepiej sprawdza się jako uzupełnienie większej linii wydawczej — tam, gdzie obok dań głównych trzeba utrzymać w temperaturze sosy, buliony lub dodatki. Przydaje się też na bufetach śniadaniowych w hotelach, gdzie jednocześnie serwuje się np. gorący sos pomidorowy i bekon w sosie własnym. Dzięki małym gabarytom można go ustawić bezpośrednio na ladzie bufetowej, blisko gości.
Sprawdź dostępność i aktualną cenę: Bemar z wkładem podwójnym 2×3,5 l | BARTSCHER, Hotpot.
Sprawdź także: Jak wybrać podgrzewacz gastronomiczny? Poradnik Technica
Pomagamy dobrać idealne wyposażenie dla Twojego biznesu
Bemary gastronomiczne różnią się między sobą na tyle, że trudno wskazać jeden uniwersalny wybór – wszystko zależy od skali pracy, organizacji kuchni i rodzaju serwowanych dań. Wybór odpowiedniego sprzętu zależy m.in. od skali wydawki, organizacji kuchni i rodzaju serwowanych dań. Warto przeanalizować swoje potrzeby przed zakupem, bo dobrze dobrany bemar służy latami bez problemów i realnie odciąża personel.
Niezależnie przy prowadzisz catering, bufet śniadaniowy czy restaurację, profesjonalny sprzęt gastronomiczny znajdziesz w sklepie Technica! Świadczymy także usługi posprzedażowe oraz projektowania profesjonalnej gastronomii.