Do czego służą bemary stacjonarne?

Bemary stacjonarne pozwalają przechowywać gotowe dania w stałej, bezpiecznej temperaturze przez wiele godzin, bez obawy o ich przypalenie czy wysuszenie. Są często wykorzystywane przez firmy cateringowe, w restauracjach, hotelach, bufetach czy w stołówkach do ekspozycji oraz serwowania zup, sosów, mięs, dodatków skrobiowych czy warzyw.

Jak działają bemary stacjonarne?

Bemar wykorzystuje pośrednie źródło ciepła. Woda w zbiorniku jest podgrzewana grzałką elektryczną lub gazową, a para lub ciepło z wody równomiernie ogrzewa pojemniki z jedzeniem. W ten sposób potrawy nie mają bezpośredniego kontaktu z elementem grzewczym. Ryzyko przypalenia jest mniejsze, a konsystencja oraz smak pozostają bez zmian.

Czy wszystkie potrawy można podgrzewać w bemarze?

Bemar doskonale sprawdza się przy potrawach z zawartością płynu – zupach, sosach, gulaszach, purée czy warzywach w zalewie. W przypadku dań suchych, takich jak pieczone mięsa czy frytki, podgrzewanie może prowadzić do utraty soczystości lub chrupkości. Dla nich lepiej zastosuj inne urządzenia, np. podgrzewacze konwekcyjne.

Jakie normy temperatury obowiązują przy podgrzewaniu dań w bemarze?

Temperatura maksymalna w bemarze zależy od urządzenia, ale zwykle nie powinna przekraczać 95°C. Taki zakres pozwala utrzymać potrawy w stanie bezpiecznym mikrobiologicznie, a jednocześnie zapobiega ich rozgotowaniu czy nadmiernemu odparowaniu płynów.

Wyposażenie kuchni Urządzenia do obróbki cieplnej Bemary gastronomiczne, grzewcze Bemary stacjonarne

Bemary stacjonarne

Filtruj

STALGAST

Bemar wodny czterokomorowy 4x GN 1/1, 3,2 kW, 1465x750x880 mm | STALGAST, ST217151

13 449,19 zł brutto

Najniższa cena: 20 691,06 zł brutto

Cena regularna: 20 691,06 zł brutto

Status dostępności 14 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny GN 1/1 + GN 1/3, 2,85 kW, 400x1100x900 mm | RMGASTRO, BM-114 EM

14 690,00 zł brutto

Najniższa cena: 13 982,00 zł brutto

Cena regularna: 17 281,50 zł brutto

Status dostępności 5 dni

STALGAST

Bemar wodny trzykomorowy z szafką grzewczą 3x GN 1/1, 4 kW, 1132x750x880 mm | STALGAST, ST228111

14 703,60 zł brutto

Najniższa cena: 22 620,93 zł brutto

Cena regularna: 22 620,93 zł brutto

Status dostępności 14 dni

STALGAST

Bemar wodny czterokomorowy 4x GN 1/1, 3,2 kW, 1465x750x880 mm | STALGAST, ST223151

15 118,55 zł brutto

Najniższa cena: 23 259,30 zł brutto

Cena regularna: 23 259,30 zł brutto

Status dostępności 14 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny z szafką, GN 1/1, 2,1 kW, 400x900x900 mm | RMGASTRO, BM-94 EMT

15 171,00 zł brutto

Najniższa cena: 14 543,00 zł brutto

Cena regularna: 17 847,30 zł brutto

Status dostępności 5 dni

MBM

Bemar elektryczny 1-komorowy, 450x1100x850 mm, 2,5 kW | MBM, Domina 1100

16 714,47 zł brutto

Status dostępności 7 dni

STALGAST

Bemar wodny czterokomorowy z szafką grzewczą 4x GN 1/1, 4,8 kW, 1465x750x880 mm | STALGAST, ST229151

17 813,66 zł brutto

Najniższa cena: 27 405,63 zł brutto

Cena regularna: 27 405,63 zł brutto

Status dostępności 14 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny z szafką, GN 2/1, 4,2 kW, 800x900x900 mm | RMGASTRO, BM-98 ETT

17 920,00 zł brutto

Najniższa cena: 17 199,00 zł brutto

Cena regularna: 21 082,20 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny 5,2 kW, 800x550x900 mm | RMGASTRO, BRF-558 ET

24 601,00 zł brutto

Najniższa cena: 23 863,00 zł brutto

Cena regularna: 28 941,90 zł brutto

Status dostępności 5 dni

DORA METAL